Få shawarma är förknippade med en hälsosam kost och det är förgäves. Faktum är att det kan vara användbart och kalorier om fettsås i dess komposition ersätts med en lättare förband, att överge fet kött och att rosta ingredienserna som ingår i kompositionen. När allt kommer omkring är grönsaker, som utgör en betydande del av fyllningen, inte för höga i kalorier, och den verkliga armeniska lavashen är beredd utan olja, ägg och jäst, så det har inte heller ett högt energivärde. Så, diet shawarma är inte så annorlunda än traditionell smak, men även de som följer en diet och håller ögonen på sig själva har råd med det.
Matlagningsegenskaper
För att shawarma inte ska vara för hög i kalorier och hälsosam, men samtidigt behålla sin unika smak, behöver du veta några finesser:
- Den osyrade degen, som oftast används för att göra armeniskt pitabröd, är inte särskilt näringsrikt. 100 g av denna produkt innehåller ca 250 kcal, men vissa tillverkare, som vill göra pita mer välsmakande, ändra receptet. När du köper lavash i affären, var noga med att studera dess sammansättning genom att vägra att köpa en produkt som innehåller olja och ägg. Om du lagar en platt tårta hemma väljer du också det enklaste receptet, där det inte finns annat än mjöl, vatten och salt.
- Använd endast magert kött för fyllning, vilket ger preferens till kycklingbröst, kalkon, kaninkött. Istället för kött kan du använda fisk och skaldjur. Du kan göra med svamp, grönsaker, kesost, låg fetthalt ost.
- Försök att se till att minst två tredjedelar av fyllningen är färska grönsaker och grönsaker.
- Stek inte de ingredienser som fyller på fyllningen.
- Avvisa majonnäs till förmån för grekisk yoghurt, mager gräddfil, yoghurt och kefir, där du kan lägga till örter, vitlök, lite tomatsås eller senap.
Med tanke på ovanstående rekommendationer kommer du att kunna förbereda en läcker shawarma hemma, som utan sträckning kan kallas en maträtt.
Recept på osyrat deg för pita
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- vatten (kokande vatten) - 150 ml;
- salt - 5 g.
Metod för framställning:
- Sifta mjöl.
- Koka vatten, låt det stå i ett par minuter, lösa salt i det.
- Med en tunn ström hälla vatten i mjölet, rör det med en mixer. Fortsätt omrörningen av degen tills vattnet har absorberat allt mjöl och massan blir homogen.
- Täck degen med plast och låt den ligga i en halvtimme på en varm plats.
- Blanda degen med händerna och rulla en korv ut ur den. Skär den i 7 delar, från varje lager ett tunt skikt med en diameter på 28-30 cm. Om stekpannan som du ska steka på tortillorna har en större diameter skär du "korven" från texten till färre bitar. Och vice versa: För en mindre diameter pan, kommer mer mindre bitar krävs.
- Värm pannan utan olja och lägg ett lager av deg på den. Koka i ungefär en halv minut tills degen börjar bubbla.
- Vänd kakan och stek den på andra sidan för samma gång.
- Ta bort det hemlagade pitabrödet från pannan. Lägg det på en fuktig servett, täck den med en annan våt servett.
- Stek också resten av tortillorna, kom ihåg att byta dem med våtservetter.
För en tårta med en diameter av 30 cm krävs ungefär 150 g fyllning. Kakans storlek motsvarar ungefär hälften av den köpta armeniska lavashen.
Kostsjuka med kycklingbröst
ingredienser:
- Armeniska lavash - 2 st.
- kycklingbröst (filé) - 0, 2-0, 25 kg;
- gurka - 100 g;
- paprika - 100 g;
- tomater - 100 g;
- lila lökar - 50 g;
- färsk spenat - 50 g;
- vitlök - 1 kryddnejlika
- Grekisk yoghurt - 100 ml;
- salt - en nypa.
Metod för framställning:
- Peppar tvättar, ta bort stjälken och frön, skär i tunna remsor.
- Skaka en gurka fina.
- Koka kycklingbröst, skär i små kuber.
- Skär tomaterna i halvor.
- Skär lök i tunna halvringar. Häll kokande vatten över det, häll ut vatten.
- Snitt hugga spenaten med en kniv.
- Hoppa över vitlök genom en press och blanda med grekisk yoghurt och tillsätt en nypa salt till den.
- Blanda alla ingredienser och krydda med yoghurt.
- Dela fyllningen i ca 4 delar.
- Skär varje pita i hälften. Låt halvorna av pitaflaken klippas upp.
- På ett avstånd av ca 10 cm från kanten placerar du en fjärdedel av fyllningen på varje ark, rullar upp sid- och bottenkanterna, rullar in i en rulle.
- Värm diet shawarma med kycklingbröst i mikrovågsugnen eller i en torr stekpanna.
Kycklingbröst shawarma uppfyller väl hungern, men skapar ingen risk för att förstöra figuren.
Diet shawarma med kalkon
ingredienser:
- kalkonfilet - 0, 3 kg;
- vitkål - 100 g;
- morötter - 100 g;
- tomat - 100 g;
- lök - 50 g;
- gurka - 100 g;
- färska gröna - 50 g;
- citron - 0, 5 st.
- sojasås - 20 ml;
- pitabröd - 2-3 st.
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Koka en bit kalkonfilé, bättre från bröstet, eftersom brödet av köttet är mer ömt och dietiskt. Kall, skär i små kuber.
- Skär kuberna och tomaterna.
- Häll en gurka i smala remsor med en grönsaksskalare.
- Skär skalade morötter på samma sätt.
- Klipp hälften av löken i tunna halvringar.
- Skaka kål tunt.
- Hacka grönarna.
- Blanda grönsaker med kalkonfilé och gröna.
- I en separat skål, pressa saften från en halv citron. Blanda det med sojasås och smör. Smaka blandningen med grönsaker och kalkon.
- Dela fyllningen i 2-3 lika delar, vardera in i en pita. Frysa shawarma på båda sidor tills det är skarpt i en panna utan olja.
Shawarma för detta recept visar sig saftigt, gott, näringsrikt, men inte för högt i kalorier. Du kan ta med dig på vägen eller arbeta så att du kan äta lunch med något användbart utan att ha mycket tid att förbereda.
Diet Shawarma med skaldjur
ingredienser:
- kokta kokar - 150 g;
- kokta skalade räkor - 150 g;
- inlagda musslor - 100 g;
- Kinesisk kål - 0, 2 kg;
- arugula - 100 g;
- stugaost - 150 g;
- kefir - 50 ml;
- osyrat deg för shawarma - 0, 45 kg.
Metod för framställning:
- Skär den skalade bläckfisken, sätt den i kokande saltat vatten i 3 minuter. Ta ut en slitssked, låt den dränera.
- I en annan kastrull, koka räkorna i 5 minuter, skalla dem.
- Mät ut rätt mängd bläckfisk och räkor, blanda dem med inlagda musslor.
- Finhacka med en knivarugula och kinesisk kål, mixa.
- I kockosten tillsätt kefir, rör om tills slät. Du kan lägga till denna massa en liten hackad dill eller pressad vitlök.
- Dela degen för shawarma i 6-7 delar. På samma antal delar delar kockost, kål med arugula och skaldjur.
- Rulla ut degen och gör kakor ur den.
- Sätt en liten kesost på varje flatbread, på den - en blandning av kinesisk kål med arugula, topp med en blandning av räkor, bläckfisk och musslor.
- Rulla varje tårta som en pannkaka. Lägg "sömmen" på en uppvärmd panna och tryck på locket, steka i 15 sekunder på varje sida.
Sådan shawarma kommer att vara utsökt även när det är kallt.
Det finns många recept för att göra diet shawarma, du kan uppfinna din egen om du följer de allmänna principerna för att laga denna läckra och hälsosamma maträtt.
