Havsfisk, som liknar kummel eller pollock, kokas ofta i smeten. Detta är ett enkelt och osofistikerat sätt, förutom en sak - smeten måste vara av sådan densitet att den håller sig bra på fiskbitarna och samtidigt inte så tjock att det visar sig "fisk i deg".
Det är mycket lätt att kringgå denna svårighet genom att inte blanda ägg och mjöl för smeten och dela processen i två separata delar - rulla först ner fisken i mjöl och sedan in i ett slagen ägg. Det är omöjligt att göra ett misstag med konsistensen i det här fallet, och bitarna är vackra och snygga.
ingredienser:
- Hackkropp
- ägg - 1 st.
- mjöl - 2 msk. l.
- salt
- vegetabilisk olja
Matlagning
1. Rengör fisken från filmerna på den inre ytan av buken och skär av finen. Tvätta, skär i tjocka bitar och gnid med salt inifrån och ut.
2. Lägg till en nypa salt till ägget och vispa.
3. Vrid försiktigt ytan på varje del i mjölet. Samtidigt bör händerna vara torra så att mjölet inte klibbar och inte avlägsnas från fisken.
4. Sätt slaktkroppsdelarna i mjölet och lägg i ägget och vänd det tills det täcker hela stycket jämnt.
5. Värm pannan väl med vegetabilisk olja. Du måste sprida fisken på en hetpanna så att smeten inte blöts med olja, men då måste elden sänkas något och fortsätt att laga mat med måttlig värme under locket.
Så att fisken är välkokt och jämnt täckt med en utsökt skorpa av smet, måste du vrida bitarna flera gånger på alla möjliga sidor, inklusive sidorna på bitarna.
Grillad kummel kan serveras med kokt ris, potatismos, en annan vegetarisk rätter eller lätt sallad.
