Pasta är en av de enklaste att förbereda, men välsmakande och nästan universella sorters sidrätter. De kan serveras med kött, svamp, grönsaker, och de kommer att vara lika goda och tillfredsställande. Men från bordsskivan kan pasta omvandlas till en fullvärdig huvudrätt, om de omedelbart kokas med kött i en stekpanna. Pasta, stekt eller stuvad med kött, visar sig vara närande, välsmakande, saftig, aptitretande och lugnande utseende. De kan tävla med italiensk pasta med såser och köttillsatser, eftersom komponenterna har tid att "skaffa vänner", tack vare vilken skålen får den mest harmoniska smaken.
Matlagningsegenskaper
Teknisk matlagningspasta med kött i pannan kan vara annorlunda. Några recept föreslår användningen av rå kött, andra - kokt. I vissa fall måste pastaen kokas tills den är halv klar, i andra tillsätts de till andra ingredienser i pannan med torr, inte värmebehandlad. Det finns inga enhetliga rekommendationer för att laga pasta med kött i en panna, en kocks handlingar beror på receptet han använder. Det finns emellertid flera punkter som förblir viktiga oavsett vilken version av maten som ska kokas av kocken. Med tanke på dem kommer det förväntade resultatet att få till och med början värdinna.
- För att laga mat med kött i en panna, är liten pasta bättre än stora. Spaghetti, stora fjädrar och liknande pasta kan endast användas när receptet ger förkokning till kokt eller halvt kokt i en kastrull.
- Pasta av durumvete är smakligare och friskare än från vete från mjuka sorter. Vid matlagning behåller de sin form bättre, vilket också är en av deras fördelar.
- Tillagning i en panna innebär att alla eller flera produkter som består av skålen stekas. Detta gör det olämpligt för kost, även om du använder magert kött och högkvalitativ pasta.
- Ofta innehåller kompositionen lök, morötter och andra grönsaker, tomatsås och tomater, även om dessa ingredienser är valfria. Dessutom kan skålen krydras till din smak, strö med färska örter och riven ost när du serverar. Då kommer pastaen med kött att likna den italienska pastan.
När man lagar pasta med kött i en panna är det viktigt att förstå det allmänna begreppet. Då kan skålen göras enligt dina egna recept, och du väljer ingrediensförhållandet enligt dina önskemål.
Marinpasta med kött i stekpanna
ingredienser:
- makaroner - 0, 4 kg;
- nötkött eller fläsk - 0, 4 kg (du kan använda 0, 2 kg nötkött och fläsk);
- lök - 0, 25 kg;
- smör - 80 g;
- kryddblandning för kött, salt till smak
- vatten - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Tvätta kött, avlägsna filmer, ta bort vener och fett.
- Sätt köttet i pannan. Fyll med vatten. Koka upp över medelvärme. Koka i 10 minuter, ta bort skum som sticker ut på ytan.
- Lägg till svarta och allspice ärter, lövblad och salt. Vrid ner värmen. Koka köttet tills det är ömt. Om köttet enkelt bryts med en kniv är det klart.
- Ta bort köttet från buljong, kyla. Skär i små bitar och rulla genom köttkvarnen.
- Buljongspänning. Häll ut ca en halv kopp, laga pastaen för resten av buljongen. De kan koka i vatten. Det är viktigt att inte smälta pasta, men det är bättre att inte ens laga dem, kasta det i en kolv 2-3 minuter före beredskap. För att förhindra att pasta sticker ihop, kokas de i en stor mängd vätska och släpper in den efter att den kokar. Tillagningstiden bestäms utifrån tillverkarens rekommendationer. Skölj pastaen när du lagar maträtten är inte nödvändig.
- Skala löken, skära den i små kuber. Smält smöret i en djupfryste panna eller kittel, lägg löken i den, stek den i 3-4 minuter.
- Lägg till malet kött, stek det med lök i 2 minuter.
- Häll ett halvt glas buljong. Stew köttet i 5 minuter.
- Lägg på pastaen, rör om. Koka tills överskottsvätska har avdunstat.
När du serverar pasta till bordet på ett marint sätt kan du hälla ost eller tomatsås eller servera dem flytande kryddor separat.
Stekt pasta med kött i en panna
ingredienser:
- pasta (små skal) - 0, 2 kg;
- morötter - 150 g;
- smör - 40 g;
- olivolja - 40 ml;
- färskt fläsk (icke fet) - 150 g;
- salt, kryddor - efter smak
- vatten - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Koka vattnet - det måste vara varmt eller varmt.
- Skrapa morötter, tvätta, torka med en servett.
- Grate riven morötter med stora hål eller på en enhet avsedd att laga koreanska sallader.
- Tvätta köttet, skölj med en kökshandduk. Ta bort film och överskottsfett. Skär i avlånga bitar, som biffstroganoff.
- Smörj smör i en djuppanna, tillsätt olivolja till den.
- Placera fläskkakan i pannan. På medium värme, bläddra den från alla sidor.
- Tillsätt morötterna, fortsätt tillagning, rör om tills morötterna är mjuka.
- Häll torr pasta i pannan (du behöver inte koka dem i förväg). Rör om dem, rör om i 2-3 minuter.
- Fyll köttet, morötterna och pastaen med vatten, minska värmen. Täck pannan och laga maträtten tills pastaen är nästan mjuk.
- Öka flammans intensitet för att förånga överflödigt vatten om det förblir, och brunt pastaen lätt.
Det är fortfarande att ordna skålen på tallrikarna och bjuda in hushållet i bordet.
Stewed pasta med kött i en panna
ingredienser:
- makaroner (medelstor) - 0, 3 kg;
- kött (nötkött eller fläsk) - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- lök - 100 g;
- sötpeppar - 0, 2 kg;
- tomater - 0, 3 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja, vatten - hur mycket går det
- salt, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Morötter, efter rengöring, hackad riven på koreanska sallader eller skärs i tunna remsor.
- Ta bort frön från peppar. Klipp massa i band eller tunna kvarter av ringar.
- Frigör löken från skalet, skär i tunna halvringar.
- Tomatar koka vattnet, avlägsna skinnen. Skär tomatmassan i små bitar av godtycklig form.
- Skär fläsket i små kuber eller remsor.
- Brunad fläsk i vegetabilisk olja, tillsätt lök, morötter och paprika i intervaller om 2-3 minuter.
- Lägg till tomater. Stew kött med grönsaker i 10 minuter.
- Fyll grönsakerna med kött med mycket vatten, tillsätt salt och kryddor.
- När vattnet kokar, häll pastaen i pannan. Släck dem tills det är mjukt, tillsätt vatten om det behövs.
- Evaporera överskottsvätska, vilket ökar flammans intensitet. Om lite av det förblir - det spelar ingen roll, hon kommer att utföra rollen som en sås.
Pasta kokad i stekpanna samtidigt med kött och grönsaker, blötläggs i smaken och aromen av dessa ingredienser. Det har en positiv effekt på smaken på den färdiga maträtten.
Pasta med kött i en panna kan kokas på olika sätt, av vilka några inte liknar traditionella. Men det är de som gör det möjligt att få en maträtt unik i sina organoleptiska egenskaper.
