Kycklingbröstskurvor i en panna

Kostyget kycklingbröst kött uppskattas av många kockar. Vid första anblicken kan det tyckas att det är svårt att göra en god maträtt eftersom den här delen av kycklingen är nästan helt utan fett. Det minsta misstaget - och köttet torkas ut, så det blir oätligt. Dock kommer en erfaren kock inte tillåta ett sådant misstag och kommer att kunna laga ömma och saftiga kotletter från kycklingbröst, även i en stekpanna. Att ha minst en liten erfarenhet och känna till några hemligheter, kommer den vanliga värdinnan att klara av den här uppgiften.

Matlagningsegenskaper

Matlagningsmedel och saftiga kycklingbröstkotor är egentligen inte lätt, om du inte känner till några av finesserna. Men innehav av dessa hemligheter gör uppgiften lätt att åstadkomma, även för en nybörjare kock.

• Kycklingbröstkött är inte riktigt fet, så det är lätt att överdriva. För att undvika detta, överskrid inte koktiden för kotletter från kycklingfilet i en panna: du behöver steka dem i endast 5 minuter på varje sida.
• De mest saftiga kotletter kommer från färskt kött. Kyld kycklingfilé förlorar inte juiciness. Men frusen fjäderfä för stekning i en panna passar mycket mindre. Det kan användas för att bara göra kotletter när det är korrekt avfrostat. Om du inte fördjupa filéerna i varmt vatten, värm inte dem i mikrovågsugnen och låt dem tina i kylskåpet utan en kraftig temperaturfall, så kommer koteletterna också att bli ganska bra.
• Kycklingfilet kan skäras i kotlet antingen mot fibrerna eller längs dem - de är så smala och ömma att de inte kommer att skämma bort skålen. Det viktigaste är att inte göra skikten för tunna, annars kommer de att krypa bort när de slår.
• Kycklingfilé bör slås innan du steker, men det är lämpligt att göra detta utan orimlig flit, för annars kommer hakan att vara full av hål.
• Slå kycklingbröstfilé bäst genom polyeten. I detta fall kommer köttet inte att hålla sig till den kulinariska hammaren, saften kommer inte att stänk och fläckar närliggande föremål.
• Stek kycklingkoteletter helst i stora mängder smör. Dipchops bör vara i het olja. Annars kan de brinna och torka ut under den långa stekningen.

Om du steker kotletter i bröd eller i smet, blir de juicier. Juicy kycklingbröst lägger till fettsås om den är lite stuvad i den.

Ett enkelt recept på kycklingbröstkoteletter

ingredienser:

• kycklingbröstfilé - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vetemjöl - 150 g;
• senap (sås) - 5 ml;
• varm röd peppar - en nypa;
• torkad basilika, salt - till smak;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingbröstfiléerna, klappa torrt med en kökshandduk, skär i små bitar om en och en halv centimeter tjock.
• Lägg bitarna av kycklingfilé i en plastpåse, stöta igenom den från båda sidor.
• Ta köttet ur påsen.
• Blanda peppar, salt, basilika och senap i en liten skål, tillsätt en tesked vegetabilisk olja.
• Gnid kycklingkoteletterna med denna blandning, låt dem marinera i 10-15 minuter.
• Slå ägg i en ren skål.
• I en annan behållare sikt mjöl.
• Placera pannan på spisen, häll några skedar vegetabilisk olja in i den.
• När smöret värmer upp, rulla varje hacka i mjölet, doppa det i ägget, sätt det igen i mjölet och sätt i pannan i kokande oljan.
• Efter 5 minuter vrider du upp koteletterna och stekar dem på andra sidan ungefär samma.

Detta recept för att laga kycklingbröstkotlett är klassiskt. Om du strikt följer instruktionerna i receptet och ovanstående regler kommer de att komma ut ömma och välsmakande.

Kycklingbröstkoteletter med tomater och ost

ingredienser:

• kycklingbröstfilé - 0, 6 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• tomater - 0, 3 kg;
• hård ost - 150 g;
• mjölk - 50 ml;
• breadcrumbs - hur mycket kostar det
• salt, kryddor - efter smak
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

• Tvätta kycklingbröstfiléer, klappa torrt med pappersservetter, strö över salt och kryddor på båda sidor, låt marinera i 15 minuter.
• I skålen, bryta ägget, tillsätt mjölk till dem, vispa ihop.
• Sätt brödsmulorna på en platt platta.
• Ostfinkristall.
• Tvätta tomaterna och skära dem i tunna cirklar med en skarp kniv.
• Värm olja i en panna. På ena sidan stek kycklingkoteletterna i den, doppa dem i mjölk-äggblandningen och bröda dem i brödsmulor.
• Vrid koteletterna, rostade på ena sidan, sätt tomatskivorna på dem och strö över ost.
• Minska värmen, täcka pannan och laga kakorna i ytterligare 10-15 minuter tills osten har smält.

Kycklingkoteletter kokta i en panna med detta recept kan serveras även för semesterbordet.

Chops i mjölksås

ingredienser:

• kycklingbröstfilé - 0, 6 kg;
• smör - 30 g;
• mjöl - 50 g;
• mjölk - 0,4 l;
• gurkmeja - 2-3 g;
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Förbered kycklingfiléen genom att tvätta den ut, torka, skära i portioner och slagna.
• Gnid chops med en blandning av salt och peppar.

Smält smöret i en panna, tillsätt mjölet och lök det lätt.

• Häll mjölk i pannan i en liten ström, var noga med att omröra såsen. Koka upp det, rör om det tills det tjocknar. Tillsätt gurkmeja och blanda väl.
• Värm vegetabilisk olja i en ren panna och stek koteletterna i den, vilket ger endast 2-3 minuter åt sidan.
• Vik koteletterna i stekpannan med såsen, täck och koka dem i mjölksås i 10 minuter. Gurkmeja kommer att ge såsen ett mer aptitretande utseende.

När du serverar kycklingkoteletter med en skål, använd såsen som de var beredda som en sås.

Kycklingbröst i valnötbröd

ingredienser:

• kycklingbröstfilé - 0, 6 kg;
• Breading mix - 0, 2 kg;
• kalk (eller citron) - 1 st.
• kycklingägg - 4 st.
• valnötkärnor - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
• humle-suneli, salt - efter smak.

Metod för beredning:

• Tvätta fileten, skära den, torka, i bitar 1-1,5 cm tjock, repel.
• Bryt ägg i en skål, pressa limejuice i det, tillsätt salt och hopp-suneli.
• Häll chopsna med blandningen, låt dem stå i 30 minuter på en sval plats.
• Häll kärnorna av valnötter i en murbruk och kombinera med brödblandningen.
• Värm oljan i en panna.
• När du tar bort kotletar från äggblandningen, rulla dem i nötblandningen och steka från båda sidor tills de är färdiga.

Den närmaste eftersmaken gör smaken av kycklingkoteletter gjorda i pannan enligt detta recept unikt.

Av ovanstående recept kan man se att det inte är så svårt att göra läckra kycklingbröstkotletter. Det tar inte mycket tid.