Kycklingbröst är en värdefull produkt. Med ett lågt kaloriinnehåll har det ett högt näringsvärde. Det är lätt att laga mat, trevligt att äta. Den kombineras med en mängd kryddor, såser, sidrätter. Det är bra både i bakat och i stewed, stekt utseende. Särskilt snabbt och enkelt kokt kycklingbröst i en panna, och om hemmafruarna väljer ett annat sätt att laga mat, då oftast på grund av rädslan att överdriva den. Faktum är att kunskap om vissa subtiliteter kommer att göra ett saftigt och mjukt bröst, oavsett förberedelsemetoden.
Matlagningsegenskaper
För att kycklingbröstet i pannan visade sig ömt och saftigt måste du följa några enkla regler.
- Frysa fräscha eller kylda bröst bättre. Annars är de inte saftiga. Frosna bröst kan släckas, men i det här fallet ska de tinas ordentligt. Om du lägger dem i vatten eller värmer dem i mikrovågsugnen kommer de att bli torra, och även den feta såsen kommer inte att returnera dem juiciness. Efter att ha tinas i kylskåp, utan en skarp temperaturdifferens, kommer brösten att förbli nästan så saftiga som de som inte har utsatts för frysning.
- För att göra brösten juicier och mer ömt, rekommenderas de att marineras före tillagning. Det är inte nödvändigt att hålla i marinade länge, vanligtvis tar det 20-30 minuter
- För att bröst tillagade i en panna ska vara mjuka måste de skäras över fibrerna eller kasseras. Det är bäst att slå genom ett lager av polyeten, till exempel sätta en bit i påsen. På grund av detta kommer köttet inte att hålla fast i hammaren och riva, och sprutan sprider inte i hela köket.
- Frying kycklingbröst utan bröd eller smet är oönskade. Deg eller brödning skapar en skyddande barriär som förhindrar vätsketab. Tack vare dem är köttets juiciness bevarad.
- Det är nödvändigt att lägga ut brödade bröst på en hetpanna och stek i en tillräckligt stor mängd olja. I det här fallet kommer de inte att brinna och förbli saftiga.
- Saltande kycklingbröst bör vara i slutförberedelsesteget. Annars kommer saltet att "dra" fukt från dem och de kan bli torra.
Vissa egenskaper hos preparatet kan bero på det specifika receptet, men de allmänna principerna är inte beroende av det.
Breaded Chicken Breasts
ingredienser:
- kycklingbröst - 0, 5 kg;
- vetemjöl - 80 g;
- kycklingägg - 2 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, kryddor - efter smak
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Tvätta kycklingbröstet, ta bort huden. Separera filéerna från benen och brosket. Varje bit av filé skärs längs i 3 delar. Sätt köttlagren i påsen och slå den med en kulinarisk hammare.
- Passa vitlök genom en speciell press, blanda med en sked smör och belägg kycklingbiffarna med denna blandning. Smaka på och kyl i 20 minuter.
- Skaka i ägg i en skål.
- Sifmjöl på en platt platta.
- Värm oljan i en stekpanna.
- Ta ut kakorna ur kylskåpet, rulla i mjöl, sedan i ägg, sedan igen i mjöl. Lägg i en panna med kokande olja.
- Fryta över medium värme tills guldbrun på båda sidor. Därefter sänker värmen, saltar brösten, täcker pannan med locket och håll kakorna på spisen i ytterligare 5 minuter.
Innan du lägger koteletterna på tallrikar, skulle det inte skada att sätta dem på en servett för att ta bort överflödig olja från glaset. Som en skål passar potatis, ris, grönsaker.
Chicken Breast Nuggets
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
- sojasås - 40 ml;
- ägg - 2 st.
- majsmjöl - hur mycket kommer att gå
- breadcrumbs - hur mycket kostar det
- kryddor för kyckling - att smaka på
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Tvätta kycklingfiletten, blöt med en servett och skär över fibrerna i bitar som inte är tjockare än 1 cm, eller till och med något tunnare.
- Lägg kryddor till kyckling till sojasås, mixa. Marinera kycklingbitarna i den resulterande blandningen.
- Vispa i en äggskål. Förbered krackarna.
- Värm oljan i en stekpanna efter 20 minuter. Rulla kycklingfiléen i majsmjöl, dopp dem sedan i ägget och slipa det i brödsmulor.
- Sätt i kokande olja och stek i 3-4 minuter på varje sida i kokande olja.
Kycklingnuggor är saftiga och mjuka. De kan serveras med en rätter, som används för att göra smörgåsar, serveras som ett självständigt mellanmål.
Kycklingbröst i smet
ingredienser:
- kycklingfilé - 0, 4 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- mjölk - 100 ml;
- mjöl - hur mycket kommer att gå
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Separerad kycklingfilé. Tvätta den, skär i 1 cm tjocka bitar över fibrerna.
- Slå ägg med mjölk, tillsätt salt och peppar till dem, rör om.
- Sifta mjölet och lägg det i små portioner till äggmjölksblandningen, rör om det noggrant varje gång tills du har en homogen, utan klumpar, deg som är gräddfil i konsistens.
- Värm smöret i pannan och stek kycklingbitarna i det och doppa dem i en smet.
- Sätt på en servett för att ta bort överflödig olja.
Kycklingbröst stekt i smeten kan serveras utan sidovägg. De är lämpliga för en buffé, så liten i storlek, aptitretande och välsmakande.
Kycklingbröst i en panna i en krämig sås
ingredienser:
- kycklingbröstfiléer - 0, 8 kg;
- kräm - 0,2 liter;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- Curry kryddor - 20 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- ost - 100 g;
- salt - efter smak.
Metod för beredning:
- Klipp kycklingbröst i bitar, repel något.
- Grädde blanda med curry och en matsked vegetabilisk olja. Marinera i brödet i bröstet i 30 minuter.
- Ta ut brösten från grädden.
- Krossa vitlöket med en press, gnugga brösten med den.
- Häll olja i pannan. Sätt på elden.
- När pannan värms upp, sätt brösten på den. Stek dem på varje sida i 2 minuter på intensiv eld utan lock.
- Häll den återstående marinaden, salt den och låt den simma i 10 minuter.
- Gnid gärna osten. Stänk disken över den och låt den stå i elden i ytterligare 5 minuter.
Bröst i en krämig sås är ovanligt mjuka och ömma. Kombinerar bra med potatismos och ris.
Kycklingbröst i en panna med grönsaker
ingredienser:
- kycklingbröstfilé - 0, 4 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 4 kg;
- lök - 100 g;
- kucchini - 0, 3 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt, peppar, gröna - till smak;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för beredning:
- Tvätta och torka bröstet.
- Häll grönsaker med en kniv och blanda med peppar.
- Skaka rent vitlök och lägg till grönsakerna.
- Gnugga brösten med den resulterande blandningen, lämna i 20 minuter på en sval plats.
- Skala löken och skär den i tunna halvringar.
- Peppar tvättar, ta bort stjälken och fröerna. Skär i små remsor.
- Skala den unga zucchini och skär i smala remsor.
- Lägg oljan på pannan och värm den till koka.
- Sätt brösten i kokande olja och stek dem på alla sidor i 10-15 minuter.
- Lägg till grönsaker i brösten, salt till smak. Minska värmen och stäng kåpan med lock.
- Stew bröst med grönsaker i 20 minuter, omblandning ibland.
Före servering ska bröstet skäras i portioner. På tallriken sätta några bröststycken, lite stuvade grönsaker och en rätter, som kan kokas med ris eller potatismos.
Kycklingbröst kokas snabbt i en stekpanna. Om du följer råd från professionella lär hon sig saftig och mjuk. Det finns så många recept att alla kan välja den som kommer att vara mer till sin smak. Vissa recept ska användas för att göra dagliga måltider, andra - för att träffa gästerna.
