Biffskivor i pannan

Det enklaste sättet att laga kött är att slå av och steka. Biffkotor i pannan löser emellertid inte allt, för de tror felaktigt att de kommer att komma ut torra och tuffa. Faktum är att det finns recept där nötköttskotlet kan vara gott tillagat i en grill.

Matlagningsegenskaper

Nötkött har verkligen inte mängden fett som det kan kokas saftigt enligt något av recepten. Om du vill göra läckra köttkoteletter i pannan, bör du föredra recept, där köttet är kokt i smet eller bröd, vilket skyddar det mot fuktförlust eller stewed i sås efter rostning och blir därmed mjuk och öm. Detta bör ta hänsyn till några punkter.

• Kakor från kalvkött är mycket mer ömma än från köttet från en vuxen ko. Vid köp bör man vara uppmärksam på färgen på köttet, mängden fibrer. Kalvfibrerna är inte för stora, färgen - från rosa till ljusrött. Om köttet har en mörk nyans så är det inte längre kalvkött.
• Chops från något kött är mer saftiga om det inte är fryst. Detta gäller särskilt för magert kött som nötkött. Därför är det bättre att föredra kylt eller färskt kött när man köper kotletter. Om du fortfarande köpte en frusen produkt måste du se till att köttet tinas under naturliga förhållanden, bäst av allt - i kylskåpet. Då blev det slutliga resultatet av det faktum att köttet frystes och sedan tinas, nästan ingen effekt.
• Nötköttfilé är lämplig för kotletter mer än kött från brisket, axel eller rygg. Detta är speciellt viktigt om du ska steka dem i en stekpanna. Om du inte har köpt köttfärs är det bättre att överväga alternativa sätt att laga nötkött
• När du slår av köttet, täck det med klädesfilm eller sätt det i en väska så att den inte sprids.
• Pannan med smör, innan du sätter in köttkoteletter i den, bör värmas upp. Annars kommer de att plåga sig.
• Det rekommenderas att steka nötköttskotorna först vid hög värme, när en skorpa bildas - i genomsnitt, och du måste avsluta matlagningen med stygning under ett lock på låg värme. Lockpanel täckt med endast sista steget av matlagning.

Teknik för matlagningskurvor kan variera beroende på det valda receptet.

Nötkött i köttfärs

ingredienser:

• nötkött (nötkött) - 0,5 kg;
• kycklingägg - 4 st.
• brödsmulor - 80-100 g;
• salt, kryddor för kött - att smaka på;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

• Tvätta köttet, skuren i lager av 1, 5 centimeter över fibrerna.
• Slå igenom filmen eller påsen på båda sidor. Gnid med en blandning av salt och kryddor.
• Slå i ägg i en skål.
• Värm oljan i en panna.
• Ta en hack, doppa den i ett ägg, rulla i brödsmulor. Doppa igen i ägget, zapaniruyte. Sätt i kokande olja.
• Gör detsamma med det återstående köttet.
• Fry chops på ena sidan i 7 minuter (utan lock på medium värme). Vänd på andra sidan, stek i 5 minuter. Därefter minska värmen, täcka pannan med lock och koka koteletterna i ytterligare 5 minuter.

Köttkoteletter i ägg och brödsmulor kan serveras med någon skål eller grönsaksallad.

Beef Chop Chop

ingredienser:

• nötkött (nötkött) - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• mjölk - 80 ml;
• vetemjöl - 70 g;
• salt, svartpeppar - till smak;
• vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

• Efter att ha tvättat och torkat bifffilé med servetter, skär det i bitar och en halv centimeter tjockt. Slå av från båda sidor, ha tidigare placerat i en påse eller täckt med plastfolie.
• Salt och pepparkoteletter.
• I en skål, slå ägget, blanda dem med det siktade mjölet, tillsätt mjölken och vispa degen så att den blir enhetlig konsistens utan klumpar.
• Värm olja i en panna.
• Efter att ha dopat varje hack i smeten, lägg köttet i pannan. Stek över medelhög värme utan lock i 7-8 minuter på varje sida.

Smeten gör att koteletterna mjuka och saftiga, eftersom det förhindrar att köttet förlorar fukt.

Nötkött med senap

ingredienser:

• nötkött (nötkött) - 0,5 kg;
• senap - 40 ml;
• kycklingägg - 2 st.
• majonnäs - 20 ml;
• Breading mix - 0, 2 kg;
• vegetabilisk olja - efter behov
• salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

• Förbered köttfärsskivorna genom att skära och slå köttet, gnugga varje bit med salt och peppar. Pensla med senap på båda sidor, lämna i 15 minuter.
• Slå på ägget genom att blanda dem med majonnäs.
• Värm olja i en panna.
• Doppa varje hack i mayonnaise-äggblandningen, genom att tillsätta den väl i brödsmulor eller en speciell blandning, fyll i pannan med kokande olja.
• Rosta utan lock över medium värme. Den totala tillagningstiden är 15 minuter. I det här fallet måste du från den första sidan steka lite mer än från den andra.

Chops för detta recept är milda, med en kryddig smak.

Biffskivor med pommes frites

ingredienser:

• nötkött - 1 kg;
• pitted pommes frites - 5 st.
• lök - 100 g;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• honung - 5 ml;
• Jordpapprika - 10 g;
• kryddor, salt - efter smak;
• lövblad - 1 st.
• vegetabilisk olja - efter behov.

Metod för beredning:

• Skär klippet, torka, skära över fibrerna i bitar, slå dem på båda sidor.
• Salt och stek på båda sidor i kokande olja, vilket ger varje sida ca 5 minuter.
• Sätt köttet på en tallrik.
• Häll löken i halva ringar och stek i samma pan, där koteletterna stekades.
• Ta bort löken från pannan och blanda med honungen, smält till ett flytande tillstånd.
• Häll pommes frites med varmt vatten, efter 10 minuter, ta bort, pressa och skära längs tunna rånar.
• Blanda pommes frites med lökarna.
• Lägg koteletterna i en stor stekpanna, sprida lök och pommes frites jämnt, täcka med ett annat lager av kotletter.
• Stänk kotletter med paprika. Sätt ett laurblad.
• Häll lite vatten i pannan. Täck det med ett lock.

Placera pannan på en långsam eld och låt biffen koka i en timme, var noga med att se till att det finns åtminstone lite vatten i botten, annars kommer köttet att brinna.

Serveras sådana kotletter med en sidovägg. Söt och sur sås gör dem smaka unika.

Nötköttskoteletter med lök och morötter

ingredienser:

• nötkött (nötkött) - 0,5 kg;
• morötter - 150 g;
• lök - 150 g;
• vegetabilisk olja - efter behov
• salt, kryddor - efter smak.

Metod för beredning:

• Skär köttet i portioner, slå av, gnid med salt och peppar.
• Grovt grytor. En bra idé är att använda en rivare för koreanska sallader.
• Lök skuren i små kuber.
• Stek grönsaker i smör tills mjuk. Ta bort från pan.
• Värm en ny sats smör i en panna, sätt kotletter på den. Stek i 8-10 minuter på ena sidan, vänd om.

Placera rostade morötter och lök på kotletter. Lägg till lite vatten. Stäng koteletterna med locket och simma i 15-20 minuter, inte glömma att lägga till vatten.

Den mångsidiga smaken av dessa saftiga kotletter kommer inte att göra dig besviken.

Var inte rädd för att laga köttbitar i en panna. Med överensstämmelse med teknik kommer de att vara mjuka och saftiga. Det är sant att detta kommer att kräva ett bra recept. Du kommer säkert att kunna hitta en lämplig från ovanstående.