Kanske är ingen semesterfest komplett utan smörgåsar med röd kaviar. Denna delikatess kan nu köpas i vilken stormarknad som helst, men inte alltid en kvalitetsprodukt är dold bakom vacker förpackning. Om du bestämmer dig för att behandla dig själv och dina gäster till gott och viktigast - användbar öringskaviar, då föreslår vi att du saltar det själv. Lyckligtvis är det inte en svår uppgift.
Några hemligheter av salttråden
- På många sätt beror det framgångsrika resultatet av att salta öringro i hemmet av ingrediensernas kvalitet. Salt kan vara både fräsch och frusen kaviar. Torka noga innan du lagar mat - håll ägget i kylskåp i 12 timmar och låt det sedan stå vid rumstemperatur för full avfrostning.
- Innan du går till huvudfasen måste du förbereda den nödvändiga utrustningen, nämligen en glasburk eller annan behållare av ooxiderbart material, där den färdiga produkten kommer att lagras, en sil för att tvätta kaviar, en skarp kniv.
- Om kaviar plötsligt visar sig vara mycket salta, var inte avskräckta, för att skölja det med kokt vatten och svart te, du kan ta bort överskott av salt.
- Det rekommenderas att lagra saltad öringskaviar i kylskåp i kylskåpet i högst 75 dagar.
Saltning av öringskaviar på klassiskt sätt
Du behöver:
- öringskaviar,
- havsalt - 60 gram,
- socker - 30 gram,
- vatten - 1 liter.
Metod för framställning
- Forellkaviar i käften (påse) sätts i en sikta. Skölj under kallt vatten, avlägsna bifenen. Du kan bli av med köttet, skar försiktigt på påsarna med en skarp kniv och glöm inte att skölja med saltat vatten, eftersom kaviar blir hårdare när det kommer i kontakt med färskt vatten.
- Salt och socker upplöses i varmt vatten.
- Sänk kaviarna i ätet. Volymen ska vara 2 gånger mindre.
- Efter 10 minuter, prova kaviar. Om det inte verkar som du är tillräckligt salt, lämna sedan kaviar under en tid, men den totala salttiden bör inte överstiga 20 minuter.
- Släpp den färdiga saltade kaviaren i en kolv. Ge överflödig fukt att dränera. Vi byter till den färdiga behållaren. Vi korkar. Efter ett par timmar tar vi provet och skickar resten av läckerheten till kylskåpet.
Ett annat recept på saltande öring roe
Fördelen med denna saltmetod är att du inte behöver förtvätta kaviar från filmen, det kommer att hända under beredningsprocessen.
Du behöver:
- öring roe,
- icke-jodiserat salt - 12 matskedar,
- socker - 1 matsked,
- vatten - 1 liter.
Metod för framställning
- Häll vatten i en emalj eller glaspanna. Tillsätt salt och socker. Koka upp, se till att kryddorna är helt upplösta.
- Kall saltlösningen till 55 grader och låt kaviaren ligga precis i påsarna. Vispa med en visp. Under processen kommer banden att skruvas på vispen.
- Efter att ha frigjort kaviar från banden, lämnar vi den att blekna. Efter 5 minuter börjar vi försöka uppnå det önskade proholki. Efter högst 20 minuter sammanfogar vi koksaltlösningen, och vi koka kaviaren i en kolander.
- När allt överskott av fukt har tömts, kan du flytta den färdiga delikatessen i en glasförslutningsburk. Ät rött kaviar preparerat enligt detta recept bör ske inom 2-3 dagar, om det av en eller annan anledning inte är möjligt, skicka det till frysen, annars kommer delikatessen att bli olämplig för konsumtion.
Det finns ett annat sätt att salta öring
Du behöver:
- öring roe,
- vatten - 1 liter,
- salt - faktiskt
- vegetabilisk olja eller olivolja - 1-2 matskedar.
Metod för framställning
- I början förbereder vi en pickle. För att göra detta, koka vatten. Ta bort från värme. Kyl lite. Lägg i en kastrullskalad råpotatis eller rå kycklingägg. Häll gradvis salt, ständigt rörande. Så snart ägget / potatisen dyker upp är kullen klar.
- Tvättningarna tvättas. Vik i skålen. På mixern lämnar du ett serpentint munstycke (det som används för knådning av deg). Vid låga hastigheter gäller på påsen med kaviar. Bokstavligen om några sekunder kommer filmen att lindas på munstycket och äggen kommer att släppas.
- Fyll kaviar med den beredda saltlösningen. Lämna en kvart i timmen. Efter torkning lägger vi ägg på en kolv eller på en handduk i några timmar.
- Torkad saltad kaviaröring vik i en kruka. Tillsätt lite majs eller olivolja. Vi tar bort i kylskåpet. På bara några timmar kan du njuta av den extraordinära smaken av kaviar!
Snabbt recept på saltande öring roe
Du behöver:
- öringskaviar,
- salt - 50 gram,
- socker - 25 gram.
Metod för framställning
- Kaviar avlägsnas från filmerna med en av metoderna som föreslås ovan för din uppmärksamhet.
- Vi sätter de "röda pärlorna" i sikten. Skölj med kallt saltat vatten.
- Blanda kaviar med salt och socker i en skål. Försiktigt, men försöker att inte skada ägget, blanda. Lämna i 10 minuter.
- Efter den angivna tiden har vi överfört ägget till gasbindning. Vi ger möjlighet att dränera allt överskottsvätska.
- När vi skickat efterrätten i en glasburk. Stäng behållarlocket. Vi tar bort i kylskåpet. Efter 3-4 timmar kan du ta ett prov. Ikorka, saltad på detta sätt, visar sig vara ovanligt ömt och lätt saltad. Bon appetit!
