Vad kan vara den bästa saltade sillen med kokta potatis? Det råder ingen tvekan om att det inte finns någon likgiltig för denna maträtt. Men för att vara säker på att "otroligt gott" fisken som köps i affären inte kommer att vara salt, kan du aldrig. Det är därför vi föreslår att du lagar en läcker sill själv.
ingredienser:
- sill - 2 st.
- vatten - 4 liter;
- ättika (9%) - 5 msk. l.
- lövblad - 6 st.
- socker - efter smak
- salt till smak
- svarta peppar ärter - att smaka på;
- senapbönor - för att smaka.
Matlagning
1. Skölj försiktigt sill. Förbered de övriga ingredienserna.
2. Rengör och försiktigt torka fisken. Klipp av huvudet.
3. Tvätta igen.
4. Stänk fisken väl med salt. Salt behöver inte ångras - det påverkar inte smaken.
5. Överför sillan till en lämplig behållare (det kan exempelvis vara ett plastmatskärl eller något annat kärl). Därefter skickar fisken i kylskåpet i minst 6 timmar.
6. När sillet blötläggs i salt, gör en marinaden. Först och främst, skrapa peppar-ärter och senapsfrön på ett bandage eller på en bit av gasbindning.
7. Fyll på pannan (helst gjord av rostfritt stål) med vatten. Varför ska pannan vara gjord av rostfritt stål? För det första, eftersom sådana rätter inte oxideras, vilket innebär att du kan laga mat i det. För det andra, för att det är ganska lätt att ta hand om rostfria rätter. Tja, och för det tredje snedvrider inte sådana rätter smaken av de produkter som är beredda i den.
8. Sätt i vattenkruven på elden. Häll det 1 msk. l. salt. Sätt också peppar och senap i en gasbindknut i vattnet. Dessutom kan du hälla ättika här om så önskas och tillsätt lite socker.
9. Lägg till lövblad.
10. Koka marinaden i minst 5 minuter. Under tillagningen ska vattnet i pannan få en karakteristisk brunfärg.
11. Låt marinaden svalna och du kan fortfarande göra något annat. Efter 6 timmar häll fisken i hälften av den kylda marinaden och skicka den tillbaka till kylskåpet. Resten av marinaden kommer att behövas senare.
12. Ändra marinaden efter 3 timmar. Låt sill i marinaden i ytterligare 9 timmar.
13. Efter den angivna tiden har gått, skar försiktigt fisken från benen (samtidigt kan du fråga någon från ditt hushåll för att börja laga potatis).
14. Skär sill i bitar.
15. Överför fisken till maträtten. Garnera med lökringar och gröna på toppen.
