Hemlagade pasties är nästan alltid olika från de som säljs i gatukaféer och matställen till det bättre. Några hemmafruar glädjer sina nära och kära med dem regelbundet och tror att det inte är något svårt att förbereda dem. Efter att ha provat många recept för pastiareg, stannade många av dem på alternativ med vodka. Från en sådan mjölbas är pastier läckra och krispiga. Att frukta att lukten eller smaken av alkohol kommer att förstöra smakens smak är meningslös: alkoholen förångas helt under tillagningen. Vodka spelar rollen som ett bakpulver utan att ge chebureks några främmande luktar och ingen överdriven smak.
Matlagningsegenskaper
Degen för pasties enligt något av recepten bereddes helt enkelt. Resultatet uppfyller dock inte alltid kockens förväntningar. Anledningen är oftast inte i receptet och inte i närvaro av kocken med vissa färdigheter och i strid med några enkla regler. Med tanke på punkterna nedan kommer även en nybörjare värd att undvika irriterande problem och få exakt den typ av deg som hon förväntade sig.
- Degen för pasties rullar tunt, annars kommer de inte att smaka bra. Så att det vid rullning inte riva, det är nödvändigt att göra det elastiskt. Från mjöl av andra klass, innehållande en liten mängd gluten, kan detta inte erhållas. Att testa för pasties tar endast mjöl av högsta kvalitet.
- Siktning mjöl innan knådning degen är ett måste. Huvudsyftet med denna manipulation är att inte rena produkten från små kullar och insekter, men att mätta den med syre. Som ett resultat blir det lätt och lös, det är lättare att kombinera det med andra ingredienser, vilket förhindrar bildandet av klumpar.
- Slutresultatet beror ofta på temperaturen som används vid framställning av deggredienserna. Försumma de riktiga instruktionerna, om de är i receptet, är det inte nödvändigt. Om inga sådana rekommendationer ges är det bättre att använda produkter vid rumstemperatur.
- Degen för pasties kan knådas med en brödtillverkare. För detta mest lämpliga specialprogram för tillagning av osyrat deg. Det kan också kallas "Nudlar", "Dumplings". Om din apparat inte har ett sådant program, kan du använda den universella som tillhandahålls för knådande deg av något slag. Det är viktigt att följa ordern på produkter som anges av tillverkaren. Ibland placeras flytande produkter först i enhetens behållare, ibland torra.
- Klar deg bör inte rullas omedelbart. Han får stå i 30 minuter. Under denna tid sväller glutenet i mjölet, varigenom degen blir smidigare.
Degen för pasties kan kokas i vatten, mjölk eller kefir. Ofta görs det vanilj. Det finns recept utan att lägga till ägg. Nästan alla sorter av Cheburek deg kan tillverkas med tillsats av vodka, så att pastiesna kommer att bli mer spröda.
Chouxdeg för chebureks med vodka
ingredienser:
- vetemjöl av högsta klass - 0, 2 kg;
- vatten - 100 ml;
- vodka - 20 ml;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
- salt - en stor shchip.
Metod för framställning:
- Sifmjöl i en stor skål.
- Koka vattnet. Utan kylning, blanda med olja, vodka och salt.
- Gör en brunn i mjölet, häll den beredda vätskeblandningen in i den.
- Rör först degen med en spatel för att inte bränna dig själv, överför den sedan till ett mjölat skärbräda och avsluta knådningsprocessen med händerna. Degen ska vara tätt, inte fast vid händerna.
- Rulla degen i en boll, lägg den i en plastpåse och låt den stå i en halvtimme.
Detta recept för pasties är en av de enklaste och samtidigt populära. Produkter från det är alltid läckra och krispiga, aptitretande.
Recept för pasties för chebureks på vodka (med bubblor)
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 65 kg;
- vodka - 50 ml;
- vatten - 0,35 l;
- salt - 5 g;
- kycklingägg - 1 st.
- raffinerad vegetabilisk olja - 30 ml.
Metod för framställning:
- Blanda vatten med salt och olja, sätt på medium värme.
- Sifta mjöl, mäta glas.
- När mjölet börjar koka, sätt in det med kontinuerlig omrörning ett glas mjöl.
- Ta bort degen från värmen och blanda noggrant eller vispa med en visp eller till och med en mixer så att det inte finns några klumpar i smeten.
- Lägg resten av mjölet, rör om.
- Medan degen fortfarande är mjuk, häll vodka in i den och tillsätt ett ägg, rör om det.
- Fyll degen med händerna.
- Vik degen med klädesfilm och låt den stå i 2 timmar.
Chebureks för detta recept är inte bara crunchy, men bubbla, som många gillar.
Degen för chebureks på kefir med vodka
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- kefir - 0, 25 1;
- kycklingägg - 1 st.
- vodka - 20 ml;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Ta bort kefir och ägg från kylskåpet i förväg så att de kan värma upp till rumstemperatur när de förbereder degen.
- Placera kefir i skålen på mixern, bryt ett ägg in i det, tillsätt salt, slå tills det är jämnt.
- Häll vätskebasen i en stor skål.
- Häll pre-siktat mjöl i bitar, ät degen.
- Utan att vänta tills degen blir tät, lägg vodka till den, rör om den. Tillsätt mjöl i degen, överför den till bordets arbetsyta och knä tills händerna är klara. Den färdiga degen är elastisk, måttligt tät, stannar inte i händerna.
- Täck degen med en skål och låt den vila i 20-30 minuter.
Kefir deg är nästan alltid elastisk och hållbar. Om du vill att det ska bubbla mer, förutom vodka, kan du lägga till lite läsk. Det blandas med kefir och ägg på ett av de första stegen av degberedning, medan vodka är bättre att introducera sist.
Vodka i pasta för pastier tillsatt som bakpulver. Produkterna kommer ut ur en sådan deig crispy och aptitretande, nästan alla gillar dem.
