Degen för dumplings är vanligtvis knådad utan jäst, så dess förberedelse tar inte mycket tid, och även värdinnan som inte har någon kulinarisk upplevelse kan få det förväntade resultatet. Men vissa insatser för att lösa detta problem kommer att behöva spendera. Det fina mjölunderlaget från vilket de läckra produkterna visar sig, lämnar endast när degen knådas under en lång tid, inte mindre än en kvart i timmen. Om du inte vill spendera mycket energi, kan du ta hand om att använda köksredskap. Degen för dumplings i brödtillverkaren visar sig böjlig, elastisk, och dess förberedelse ger inte hostess några problem.
Matlagningsegenskaper
Matlagningsdegen för dumplings i en brödtillverkare är möjlig även för en oerfaren kock som inte känner till grunderna för bakningskunskap. Men även den här smarta enheten kommer inte att göra ett mirakel om kocken gör misstag när man förbereder och väljer mat, samt när de läggs i maskinens kapacitet. Att veta några ögonblick kommer att låta dig få det bästa resultatet.
- Mjöl för dumplings använder hög kvalitet. Från andra klassens mjöl blir de obehagliga i utseende och har en obehaglig eftersmak.
- Mjöl mjölet innan du gör degen. Erfaren kock gör det till och med två gånger. Syftet med denna manipulation är inte bara att befria produkten från småskrot och insektslarver. Huvuduppgiften är att mätta mjöl med syre. Efter siktning blir det lätt, det är lätt att blanda med andra ingredienser, vilket förhindrar bildning av klumpar. Dumplings från sådant mjöl visar sig mild.
- Ägg ska skakas med en gaffel innan de placeras i brödmaskinens behållare. Mjölk, kefir eller vatten innan de placeras i hinken på enheten kommer inte att störa något uppvärmning, åtminstone till rumstemperatur.
- Produkterna placeras i brödmaskinens behållare i den ordning som angetts av tillverkaren. Vanligtvis placeras flytande produkter först i en hink, sedan torr, men ibland vänds ordern. Du behöver inte blanda ingredienserna, brödtillverkaren kommer att klara av den här uppgiften mycket bättre.
- Det är viktigt att du inte glömmer att lägga på padden eller paddlarna för att blanda degen, se till att den inre behållaren är korrekt installerad.
- Valet av programmet för blandning av dumplingsdegen beror på multicooker-modellen. Om enheten har ett enda program för att blanda degen ("Dough", "Kneading the deigen"), måste du starta den. Om enheten har olika program för att tillverka jästfri och osyrad deg måste du starta den som är avsedd för ätning av deg utan jäst. Det kan kallas "söt deg", "nudlar", "dumplings".
- Tiden för knådande deg för dumplings i en brödtillverkare kan vara annorlunda - det beror helt på det specifika programmet. Vanligtvis tar processen 20-30 minuter, men vissa program kör 1, 5 timmar. Om degen knådas i en timme eller mer kan den användas omedelbart efter tillagningen. Om programmet är kort, efter det att det är klart, får testet ligga i aggregatskålen ytterligare en halvtimme. Under denna tid har glutenet i mjölet tid att svälla och degen blir mer formbar.
Degen för dumplings beredas nästan enligt samma recept som dumplings, men det ska visa sig vara mer hållbart, eftersom fyllningen av dumplingsna är mer saftig. Målet uppnås genom att tillsätta flera ägg, inklusive stärkelse i receptet, även om detta inte är nödvändigt.
Degen för dumplings på vatten i brödtillverkaren
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 6 kg;
- vatten - 0,3 liter;
- kycklingägg - 2 st.
- vatten - 0,3 liter;
- salt - 10 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.
Beredningsmetod:
- Mät ut rätt mängd mjöl. Gör det bättre med hjälp av köksvågar, annars kan det finnas betydande fel som kommer att resultera i för tät eller för tunn deg. Om du knådade deg med händerna, kan du justera mängden mjöl med hänsyn till den resulterande konsistensen av deg, men när du lagar den i en brödtillverkare, kommer det inte att fungera.
- Sifmjöl, helst två gånger.
- Bryt ägg i en skål, tillsätt kokt vatten till rumstemperatur, rör dem med en visp eller gaffel.
- Häll vätskeblandningen i brödmaskinens hink, häll i oljan, häll det siktade mjölet på toppen. Tillsätt salt.
- Slå på enheten genom att välja ett program för att förbereda osyrat deg eller universal, vänta tills det är klart.
Om knådande deg inte varar mer än en halvtimme, låt degen ligga i enhetens kapacitet i 30 minuter, varefter du kan rulla ut det och bilda dumplings. Om degen bereddes i universalläge kan den användas som avsedd omedelbart efter programmets slut.
Degen för dumplings i brödtillverkare med mjölk
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- mjölk - 0,2 liter;
- salt - 5 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 10 g.
Beredningsmetod:
- Värm den kokta eller steriliserade mjölken något, häll den i brödtillverkarens behållare.
- Skaka i ägg i en ren skål, skicka dem till mjölken.
- Lägg till vegetabilisk olja i flytande produkter.
- Sifmjöl, strö över den flytande ingrediensen, salt den.
- Starta brödmaskinen genom att välja ett program för att göra osyrat deg. Om det inte finns något sådant program för denna modell av enheten, använd det universella programmet för knådning av deg.
När programmet är klart, vänta 20-30 minuter, ta av degen från hinken på enheten och fortsätt till bildandet av dumplings.
Degen för dumplings på kefir i brödtillverkaren
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 35 kg;
- kefir - 0, 2 l;
- kycklingägg - 1 st.
- läsk - 3 g;
- salt - 3 g.
Beredningsmetod:
- Ta bort kefiren från kylskåpet i förväg så att den värms upp till rumstemperatur när degen är beredd.
- Skaka ägget något med en gaffel.
- Placera ägget och kefir i brödmaskinens behållare.
- Lägg siktat mjöl, läsk och salt.
- Starta enheten genom att aktivera lämpligt program.
Degen på kefir visar sig vara elastisk även utan att tillsätta smör med ett litet antal ägg. Du kan använda den nästan omedelbart efter blandning och väntar bara 10-15 minuter.
Degen på dumplings i brödtillverkaren är lätt att göra. Om du noggrant följer rekommendationerna från tillverkarna av enheten och inte avviker från receptet kommer även en oerfaren kock att få det förväntade resultatet.
