Ej jäst konditori deg

Pajer - en av de mest populära typerna av hembakning. Men få hemmafruar baka dem ofta. Anledningen är svårigheten att göra jästdeg, varifrån sådana produkter oftast tillverkas. Men jästfri tårdeg finns också. Det är så enkelt förberedt att uppgiften blir möjlig även för en nybörjare. Pastry osyrad deg kan användas för beredning av andra produkter: pizza, rulle, belyashe. Efter att ha lärt sig att göra det kan du skämma bort dina nära och kära med olika bakverk så ofta du vill.

Matlagningsegenskaper

Recept för osyrad deg för pajer är olika. Det är knådat med vatten, mjölk, kefir, ägg läggs till det, gräddfil och smör. Tekniken att göra mjölbasis för hembakning utan jäst kan vara annorlunda. För att undvika misstag måste du tydligt följa instruktionerna som följer med ett visst recept.

• Ju högre mjölkens kvalitet desto smakligare är kakorna. Inte bara smaken av deg, men också dess elasticitet beror på dess kvalitet. En högkvalitativ produkt innehåller mycket gluten, vilket gör degen elastisk men hållbar. Det kan tunt rullas och lägga mycket fyllning inne i cirkeln.
• Mjöl måste siktas före användning. Detta görs inte bara för att rensa den från små kull- och insektslarver, men också att mätta den med syre. Som ett resultat blir mjölet lätt och lös, väl kombinerat med flytande ingredienser, utan att bilda klumpar. Bakning visar sig mer mild och luftig.
• Receptet anger ofta temperaturen på vätskan som används för att göra degen. Följ dessa rekommendationer är viktiga. Om det inte finns några sådana rekommendationer i receptet, är det lämpligt att använda produkterna vid rumstemperatur.
• Bakpulver läggs ofta till osyrad deg, vilket gör den mer frodig. Det kan ersättas med läsk, släckt med ättika. Om kefir används som flytande bas, kan läsk inte släckas - den här jästa mjölkprodukten klarar av denna uppgift.
• Degen för patties ska vara mjuk, men välskött form och inte hålla sig i händerna. Omedelbart efter beredning för bildning av produkter används den inte. Först ges han möjlighet att vila i sängen i 30 minuter. Under denna tid har glutenet i mjölet tid att svälla, varigenom degen blir mer formbar.
• Om du föredrar att använda köksredskap när du lagar mat kan du ilda degen för pajer i brödtillverkaren. Ingredienser läggs i det i den ordning som anges av tillverkaren. Sedan aktiveras programmet för att förbereda osyrat deg. Om ett sådant program inte är tillgängligt kan du använda universalen ("Dough", "Kneading the degen").

De flesta hemmafru föredrar osyrade degpatties, men de kan också bakas i ugnen.

Ej jästdeg för pajer på vatten med ägg

ingredienser:

• vetemjöl - 0,5 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• vatten - 0,2 liter;
• salt - en stor shchipot;
• socker (valfritt) - 5-20 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för beredning:

• Koka vatten. Låt det svalna. Dess optimala temperatur för att göra deg för detta recept är 40-50 grader.
• Bryt ägg i en skål, tillsätt ägg och salt till dem, vispa tills massan blir vit.
• Lägg till vatten och olja, blanda alla flytande ingredienser tillsammans.
• Sifta mjöl.
• I delar, tillsätt mjöl till en flytande bas och blanda produkterna noga, förbered degen. För det första är det lämpligt att använda en sked eller spatel, det är nödvändigt att slutföra processen med knådande deg med händerna.
• När degen stannar fast vid palmerna, bild en boll ut ur den och lägg den i en plastpåse.

Ge degen "vila" i en halvtimme och fortsätt till bildandet av pajerna.

Ej jästdeg för pajer på vatten utan ägg

ingredienser:

• vetemjöl av högsta klass - 0, 5 kg;
• vatten - 0,25 l;
• salt - 2 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml.

Metod för beredning:

• Sifta mjölet i en stor skål, gör en brunn i mitten.
• Koka vattnet. Utan kylning, blanda den med olja.
• Häll blandningen i ett hål i mjölglasen.
• Rör väl med en spatel.
• Överför degen till en mjölad arbetsyta på bordet och knä en måttligt tät deg.
• Täck degen med en varm skål. För att göra detta fyller du skålen med kokande vatten, häll sedan den heta vätskan, torka skålen med en handduk.

På en halvtimme kommer degen vara helt redo att arbeta med den. Den är lämplig för magert och vegetarisk bakning. Belyashi och pasties från det är också läckra. Denna deg är billigt, men gör ett utmärkt jobb med sina funktioner.

Osmörat deg för kefir pajer

ingredienser:

• vetemjöl av högsta klass - 0, 5-0, 6 kg;
• kefir - 0,35 l;
• kycklingägg - 1 st.
• raffinerad vegetabilisk olja - 60-80 ml;
• salt - 5 g;
• läsk - 5 g.

Metod för beredning:

• Kefir och ägg bör avlägsnas från kylskåpet i förväg så att de kan värma upp till rumstemperatur när degen är beredd.
• Bryt ägg i en skål, tillsätt salt till det, rör om med en visp.
• Koka, sätt soda, rör, vänta på reaktionen.
• Kombinera kefir med ägg och smör. Vispa allt för att få en enhetlig komposition.
• Sifta mjöl. Häll det i små portioner till en flytande bas och rör degen med en spatel tills det blir svårt att röra med bestick.
• Sätt degen på en mjölkbräda, knäda den med händerna. Den ska vara mjuk, men fortfarande kunna hålla sin form.
• Täck degen med en varm skål. Vänta 20-30 minuter.

Efter det separeras små bitar från degen, de gör kakor av dem, fyller dem, fäster kanterna. Resultatet är kakor som du kan steka eller baka i ugnen.

Osmörat konditorivat på grädde

ingredienser:

• gräddfil - 100 ml;
• vatten - 100 ml;
• kycklingägg - 2 st.
• vetemjöl - 0, 4 kg;
• bakpulver till deg - 5 g;
• salt - en stor shchip.

Metod för beredning:

• Skaka ägg med en gaffel.
• Lös upp sur grädde med varmt kokt vatten, kombinera med ägg. Beat för att få en enhetlig komposition.
• Sifmjöl, blanda det med salt och bakpulver.
• Kombinera vätskan med den torra, knäda degen.
• Gör en bulle från degen, linda den med klädesfilm och låt den ligga på bordet i 20-30 minuter.

Degen för pajer på gräddfil är öm och frodig. Bakverk som görs av det förblir inte för länge.

Ej jästdeg för pajer på mjölk

ingredienser:

• mjölk - 150 ml;
• vetemjöl - 0, 3 kg;
• läsk, släckt med ättika - 5 g;
• salt - 5 g;
• raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.

Metod för beredning:

• Värm mjölken till 35-40 grader.
• Tillsätt salt och smör till det, blanda.
• Häll mjölken i skålen, sätt i halva receptbeloppet av det siktade mjölet i det.
• Rör tills mjuk. För att göra detta kan du använda en mixer och ställa in munstycket för att göra deg.
• Lägg till ättiksläckt läsk, blanda.
• Lägg till kvarvarande mjöl och knåd degen.
• Täck degen med polyeten, låt den vila i 30 minuter och fortsätt till bildandet av pajerna.

Trots enkelheten och kostnadseffektiviteten av receptet för den här degen är kakorna smakliga och aptitretande.

Degen för pajer kan knådas i brådska. För att göra detta, välj ett recept utan jäst. Det finns flera av dem, men de är alla ganska enkla.