Varför heter det sallad, historien är tyst. Tydligen för att hedra den lilla tjejen som inte tyckte om betor, men efter att ha provat skålen, ändrade hon sin inställning till denna grönsak.
Faktum är inte alla kärleksbetter. Detta är att skylla på sin egen smak, vilket förbättras om betorna inte läggs till eller är felaktigt kokta. Men med ett bra förhållande med betor och andra grönsaker kan du sluta med en mycket god aptitretare, som Alenka sallad.
Många tror att denna sallad ser mer ut som en borscht dressing. Ja, och han förbereder nästan samma sak.
Smaken av salladen beror på mängden kryddor och kryddor. Därför ersätter du en krydda med en annan, i slutändan kan du få ett helt nytt mellanmål i smak.
Sallad är gjord av grönsaker som morötter, lök, paprika, färska tomater och vitlök. Om så önskas kan du ersätta vissa grönsaker med andra, men huvudämnet bör vara ros. Därför har salladen en så rik vinröd färg.
Så att under lång värmebehandling av betorna inte förlorar färg, måste du laga det ordentligt.
- För beredning av en sallad används burgundfärgade betor, utan lätta ringar och vener. Det ska vara saftigt, utan mörka fläckar och andra tecken på skador.
- Bieten förlorar nästan alltid sin färg när den kokar kraftigt. Därför måste du justera graden av uppvärmning så att innehållet i pannan knappt märkbart kokar.
- Det är möjligt att fixa den burgundiska färgen på betor genom att tillsätta ättika till vegetabilisk blandning. Därför gäller inte regeln enligt vilken ättika tillsätts vid slutet av släckning eller kokning, i detta fall gäller inte. Vinäger måste tillsättas tillsammans med rödbetor.
- Smaken av betor förbättras starkt i kombination med lök, vitlök, peppar och tomater. Men morötter behöver tillsättas, eftersom det har en mer uttalad smak än betor och dominerar.
- Rödbetor till sallad skärs i smala remsor, gnids på en medelstråle eller till och med rullas genom köttkvarn med stor grill.
- För matlagning sallad använd vegetabilisk olja. Det måste vara nödvändigtvis luktfritt, annars kommer det att störa smak av grönsaker.
- Sallad kan vara kryddig, söt och sur, salt. Det beror helt på värdinnan och hennes hushålls smakpreferenser. Därför kan mängden socker, peppar, vitlök och ättika i receptet varieras i en eller annan riktning.
- För att salladen ska lagras under lång tid måste den hermetiskt förseglas i sterila burkar och läggas bort på ett kallt mörkt ställe.
Röda sallad "Alenka" med paprika (1: a metoden)
ingredienser:
- rödbetor - 2 kg;
- tomater - 800 g;
- vitlök - 100 g;
- Bulgarisk peppar - 250 g;
- lök - 250 g;
- persilja - 1 stort gäng;
- 6% ättika - 70 ml;
- salt - 25 g;
- socker - 75 g;
- solrosolja - 100 g.
Beredningsmetod
- Förbered krukorna i förväg: tvätta dem med läsk, lägg dem i en kall ugn. Sätt ugnen på 150 °. Sterilisera behållaren i 20 minuter, från det ögonblick som temperaturen stiger till önskad nivå.
- Rengör betorna, tvätta dem. Gnid på en stor rivare.
- Tvättade tomater.
- Skala lök och vitlök, skölj med vatten, hugg fint.
- Peppar fritt från frön, skuren i tunna remsor. Chop greens.
- Värm solrosoljan i en kittel, spara lök på den. Tillsätt tomatpuré, socker, salt, peppar, rör om. Koka på måttlig värme i 10 minuter.
- Doppa krossade betor, vitlök och ättika i såsen. Smäll i en halvtimme.
- I en fluidiserad form placeras i heta, torra burkar och förseglar omedelbart henne. Vänd upp och ner, linda in en filt. Nästa dag, kyla bankerna på en sval plats.
Sallad från "Alyonka" rödbetor med bulgarsk peppar för vintern (andra metoden)
ingredienser:
- rödbetor - 2 kg;
- tomater - 1, 5 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 5 kg;
- lök - 1 kg;
- varm peppar - 1 liten pod;
- salt - 30 g;
- socker - 75 g;
- 6% ättika - 70 ml;
- vitlök - 100 g;
- solrosolja - 100 g.
Beredningsmetod
- Förbered alla grönsaker. Tvätta tomater, skurna i små kuber. Häll löken i halva ringar, skär vitlökskivan i skivor. Peppar fritt från frön, skuren i remsor.
- Vik grönsakerna i en kittel eller emaljpanna, häll oljan, sätt salt och socker. Lägg disken på en liten eld. Rör för att förhindra att grönsakerna brinner.
- Skal betorskal, tvätta. Använd en koreansk rivare, stryk en tunn halm. Kombinera betorna med resten av grönsakerna. Häll i ättika. Smäll i 40 minuter på mycket låg värme. Tio minuter innan du syr, tillsätt vitlök.
- Medan grönsakerna lagar mat, tvätta burkarna, sterilisera. Det är tillrådligt att göra det i ugnen, då kommer bankerna vara varma och torra (vilket är mycket viktigt).
- När det är varmt, lägg sallat i burkar, täcka med sterila lock, rulla omedelbart. Kyl det upp och ner och täck med en filt.
Tips: Om du inte har tid att skära grönsaker kan du vrida tomater, lök och paprika i köttkvarn, lägg dem i en gryta och gryta i 20 minuter. Lägg sedan till hackade rödbetor i remsor och laga mat enligt ovan.
Alyonka betesallad med morötter
ingredienser:
- rödbetor - 2 kg;
- tomater - 800 g;
- Bulgarisk peppar av olika färger - 300 g;
- morötter - 250 g;
- lök - 250 g;
- vitlök - 100 g;
- liten pudding av heta paprika;
- salt - 30 g;
- socker - 50 g;
- solrosolja - 150 g;
- 6% ättika - 70 ml.
Beredningsmetod
- Tvätta krukor i förskott. Koka lock. Så länge de inte steriliserar - det kan göras senare.
- Peppar tvättar, skär stengeln. Ta bort fröerna. I varm peppar måste detta ske, annars kommer salladen vara mycket kryddig.
- Skär tomaterna, hugga dem i en mixer tillsammans med den heta peppar.
- Skal betor, lök, vitlök och morötter, tvätta dem och skära dem i tunna remsor. Skär även paprika.
- Värm olja i en kittel, lägg lök, spara till mjuk. Tillsätt morötter och paprika. Koka allt tillsammans i 4-5 minuter.
- Sätt betor, socker, strö med ättika (tillräckligt tesked), blanda. Värm allt tillsammans i 10-15 minuter. Rör regelbundet för att förhindra att grönsakerna brinner.
- Fyll dem med tomatpasta, häll i resten av vinäger, sätt salt. Rör om. Så snart köldens innehåll kokar, minska elden till ett minimum. Köttgryta 40 minuter. 10 minuter tills kokt, placera vitlöket.
- Medan betorna suger, lägg de tvättade burkarna i en kall ugn, sätt temperaturen till 150 ° och värm behållaren i 20-30 minuter.
- Placera den tillagade salladen i heta burkar i en kokande form och tätt försiktigt torka korken. Vrid locken ner, sätt på en plan yta, linda en filt. Nästa dag, överför de svalkade burkarna till en sval plats.
älskling att notera
Sallad kan serveras som ett självständigt mellanmål, samt läggas till olika rätter. Det kan sättas i borscht, ersätta dem med en broil, vilket förkortar tillagningstiden.
Om salladen är skuren stor lägg den till vinaigrette istället för kokta betor.
Kombinera det med surkål, och det kommer att få en helt ny smak.
