I många familjer finns det en tradition att laga sill under en päls för en fest. Och det här är inte förvånande, eftersom denna puff sallad har en bra smak. Sill under en päls är vanligtvis kokad i stora portioner, så sallad kvarstår det aldrig oätat. Det innehåller mycket förgängliga livsmedel som har olika hållbarhet, så när du förbereder denna maträtt för framtida bruk är det väldigt viktigt att inte bara övervaka hållbarheten utan också för att lagra den ordentligt.
Utgångsdatum för sill under päls
För att lagra en lagrad salladssild under en päls ska den vara strikt i kylskåpet. Från tidpunkten för dess förberedelse kan den hålla färskhet upp till högst 2 dagar vid en temperatur av 0 till +5 grader. En sådan kort hållbarhet beror på det faktum att en dressing, det vill säga majonnäs, införs i skålen, inte före servering, utan omedelbart under tillagningen. Även skålens hållbarhet minskar förekomsten av lök och kokt ägg. Sallad beredd på basis av hemlagad majonnäs med råa ägg kan ligga i kylskåpet i högst 24 timmar. Av denna anledning rekommenderar även professionella kockar att använda butiksmayonnaise med konserveringsmedel.
Lagring av sill under en päls i frysen är oacceptabel. Frysning påverkar smak och textur på skålen negativt. Dessutom finns det majonnäs i salladen, som när fryst fryser till dess beståndsdelar.
Tips för att skydda sill under en päls
- För att lagra sill under en päls, som för andra sallader, är det nödvändigt att använda glasvaror. Passar även för denna porslin och keramikförpackning. Men från disken av rostfritt stål och aluminium är det bättre att vägra, eftersom det kan oxidera produkter, vilket minskar hållbarheten.
- Det är också värt att uppmärksamma det faktum att salladen ska vara tätt stängd med antingen ett lock eller klämfilm.
- Ägg ska alltid kokas före användning, det vill säga de måste vara nyberedda. Skalet måste rengöras innan du skär ner produkten. Koka ägg rekommenderas att skäras i sallad i ganska stora bitar.
- Det är nödvändigt att börja slipa de kokta grönsakerna in i sillan under en päls först efter att de har kylts helt. Om detta inte är gjort, kommer de att minska salladens hållbarhet, eftersom de kommer att påskynda försämringen av lättfördärvliga livsmedel.
- För sallad, använd endast de färskaste ingredienserna, särskilt för lättfördärvliga ingredienser som sill och ägg.
Hemligheter att laga sill under en päls
- För att salladen ska få en mer förfinad smak måste du plocka lök. För att göra detta ska du hacka grönsaken, lägg den i en skål med en liten mängd vatten och en matsked äppelcidervinäger. En kvart i timmen räcker för löken att förvärva en söt sour smak och en trevlig crunch.
- För att få en mjuk och välimpregnerad sallad rekommenderas ingredienser att passera genom en fin rivare. Om du lägger till en sill under ett päls-äpple, är det tvärtom bättre att mala det i form av kuber, annars ger det mycket juice, vilket ger salladen överdriven vattenighet.
- Sillan under pälsen blir mjukare och rikare om du blandar löken och fiskar med vegetabilisk olja, och först därefter sätter salaten i lager.
- För en sallad är det bättre att köpa en medelstor, lätt saltad sill. Färsk fisk har en silverfärg, elastisk konsistens, bulging, inte tråkiga ögon, mörka röda gyllor och en uttalad fiskig lukt. Det är viktigt att det inte finns några skador och "rostiga" fläckar på sill.
- Sallad visar sig vara smakligare om den läggs ut i tunna skikt. Tjocka skikt förvränger avsevärt smakens smak.
- Placera salladen direkt på plana diskar. Sålunda kommer lagren att vara likformiga, därför kommer en ingrediens inte att avbryta den andra.
- Sillan under pälsen blir mycket mer öm och rikare om du låter stå i kylskåpet i 3-4 timmar. Den här tiden är tillräcklig för att den ska vara noggrant genomblötad med majonnäs. Förresten, ångrar aldrig mögelis för denna sallad.
Genom att följa de beskrivna tipsen, kan du laga en otroligt god sill under en päls och behålla den rätt. Men det är fortfarande bättre att laga maträtten i små mängder så att den inte ligger i kylskåpet.
