Olivier är en berömd sallad, utan vilken det är svårt att föreställa sig helgdagar, särskilt nyår. Denna sallad uppfanns av en fransk kock Lucien Olivier. Han grundade Hermitage Restaurant i centrala Moskva i mitten av 60-talet av 1800-talet. Det var där som ryska folket först försökte denna otroliga läckra maträtt och ringde omedelbart Olivier sallad. Sedan dess har salladen genomgått många förändringar, men det påverkar inte dess popularitet i den moderna världen.
Olivier är tillagad i ett stort antal familjer, och ofta i stora mängder. Men eftersom den innehåller lättfördärvlig mat blir den snabbt olämplig för mänsklig konsumtion. För att inte skämma bort din semester och inte skada din hälsa måste du lagra rysk sallad.
Olivier Storage
Hur länge salladen blir frisk beror på två faktorer: var den är lagrad och i vilken form.
- När du lagrar en räkor Olivier sallad i kylskåpet, kan den lagras i upp till 24 timmar. Kryddad sallad kan konsumeras inom 9-12 timmar efter beredningen. Om du förvarar en ofylld Olivier vid en temperatur av 2 till 6 grader, kommer den att vara 12-18 timmar, och om från 0 till 3 kan den vara frisk upp till en dag. Vi rekommenderar att du håller den fyllda disken i kylskåpet från -2 till +2 grader.
- Frysrummet stoppar matförädlingsprocesserna, men det är fortfarande absolut inte lämpligt att lagra sallader, inklusive rysk sallad. Efter avfrostningen kommer salladen att vara väsentligt annorlunda än färska, inte bara i smak och struktur, men också i användning. Dessutom tolererar sådana förband som majonnäs absolut inte frysning. I frysen är endast lagring av hackade men inte krydda grönsaker för sallad tillåten, och inte mer än 3 dagar.
- Om en rysk sallad är vid rumstemperatur, är det bättre att inte fördröja användningen, eftersom inom 3-4 timmar den patogena mikrofloran kommer att multiplicera aktivt i skålen.
Olivier Salad Tips
- Olivier bäst lagras i glas, porslin eller keramik. Annan förpackning, särskilt aluminium, är oacceptabel.
- Den färdiga skålen ska alltid vara täckt med matfolie eller film. Detta sparar sallat från att lufta. Observera att i en sluten sallad inte ackumuleras fukt, rekommenderas att göra små hål i folie eller folie.
- Det är lämpligt att behålla ingredienserna i salladen i olika behållare och blanda dem endast före direkt konsumtion. Salt och majonnäs behöver också gå in innan de serveras på bordet.
- Koka grönsaker, som är nödvändiga för rysk sallad, är bäst av allt skuren i sallad först efter att de har svalnat helt, annars ökar de förstörelsen av korv och ägg.
- För sallad, använd endast färskt kokta ägg och skalla dem från skalet innan du lägger det i skålen.
- Lök ger Olivier en speciell smak. För att undvika detta läggs lökar bäst till salladen innan de serveras. För att fullständigt bli av med den karakteristiska lök bitterheten kan du hälla grönsaken genom att placera den i skuren form i en kolsyrare, kokande vatten. Äppelvinäger hjälper också i denna fråga. Det bör suga skivad lök i en kvart i timmen.
Hur man bestämmer om Olivier har gått illa
Det finns tre aspekter som man lätt kan bestämma om rysk sallad är otillräcklig i mat.
- Först och främst måste du vara uppmärksam på salladets utseende. En sallad med en expired hållbarhet blir överflödig fukt, det vill säga det blir vattnigt. Också uppmärksamma majonnäs. I en bortskämd maträtt blir den genomskinlig och förlorar sin inneboende konsistens.
- Lukt är ett annat kriterium för att utvärdera Oliviers friskhet. Om skålen har en distinkt lukt av ägg har den förstörts.
- Också bortskämd sallad kan identifieras med smak. Först och främst är Olivier med utgått hållbarhet produkter som ägg och korv. Inlagda eller konserverade gurkor ger också ut ostörda rätter - de blir för sura.
Efter att ha introducerat de beskrivna tipsen kan du alltid njuta av en fräsch, utsökt rysk sallad. Med andra ord tack vare dem kommer familjen firandet att bli framgångsrikt och kommer inte att sluta med massdimension.
