Nästan alla älskar pizza, men få lagar det hemma. Någon slutar lusten att bara äta hälsosam mat. Men majoriteten förnekar sig själva nöjet att äta en skiva öppen italiensk tårta av en annan anledning: Jag vill inte kneda degen, rulla den och rengör sedan kläderna och hälften av köket från mjöl. Pizza smeten kommer att göra din favoritmat utan dessa besvär. Förbered denna deg kan vara snyggt, eftersom det inte behöver knä och rulla händer. Kakan kommer ut ur den är frodig, ömtålig och saftig.
Matlagningsegenskaper
Matlagning pizza smet är inte en svår uppgift. Även värdinnan, som inte har matlagning, kommer enkelt att klara av det. Kunskapen om flera stunder hjälper henne att få det förväntade resultatet.
- För pizza är det bättre att använda högkvalitativt mjöl. Den har en trevlig färg och har inte en obehaglig smak som är karakteristisk för produkten av den andra klassen. Basen i pizza är lika viktig som fyllningen, vissa tror att smaken av italiensk tårta beror på det mest. Att spara på ingredienser för henne är oklokt.
- Mjöl före blandning med degens övriga delar. Detta görs inte bara för att befria det från små kullar och insektslarver. Huvudmålet med denna manipulation är att mätta produkten med syre. Efter siktning blir mjölet lätt, det är lätt att blanda det med andra produkter, vilket förhindrar bildning av klumpar. Bakning från sådant mjöl blir ömt och luftigt.
- Rör degenes komponenter för att fullborda homogeniteten, det borde inte finnas mjölklumpar i den. Detta kan göras med en visp eller mixer. Det är bekvämare att knäda degen med speciella munstycken som är formade som en korkskruv, men du kan också göra smet med vanliga munstycken.
- Konsistensen av flytande pizzadegen bör likna en mycket tjock grädde. Om det är för vätskeformigt, kan fyllningen sjunka djupt in i den, och sedan blir pizzaen en vanlig paj.
- Den färdiga pizza smeten hälls i en form som inte skadas för att smutsas med vegetabilisk olja eller täckas med pergament. Såsen kan appliceras direkt på degen, men det blir bättre om du fyller på fyllningen. Ost satt i sista vändningen. Efter att pizzaen har monterats placeras den i en ugn som förvärmats till 200 grader och bakas i 30-40 minuter. Påfyllningen kommer att förberedas snabbare än basen och för att inte bränna kakans topp, i mitten av tillagningen kan den täckas med folie. Grundläggande grundläggande färdighet bestämd med hjälp av en tandpetare. Om den efter nedsänkning i degen är torr, kan kakan avlägsnas från ugnen, avlägsnas från formen och serveras till bordet.
Pizza smör kan tillverkas av mjölk eller kefir, med tillsats av gräddfil, smör och andra ingredienser. Det kan göras eller blöt. Valet av recept beror på gastronomiska preferenser och kulinariska färdigheter hos de produkter som står till förfogande.
Liquid Yeast Pizza Deig
ingredienser:
- vetemjöl av högsta kvalitet - 0, 25 kg;
- pressad jäst - 50 g;
- mjölk - 0,2 liter;
- kycklingägg - 1 st.
- socker - 10 g;
- salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Värm mjölken till ca 35 grader.
- Crumbjäst i mjölk, tillsätt socker, blanda. Vänta tills ett skumlock visas på ytan.
- Medan du väntar på att jästen ska aktiveras, sila mjölet, även två gånger.
- Lägg ett par matskedar mjöl till surdegen, rör om.
- Täck skålen med vaniljbenet med klädesfilm och lägg den på en varm plats i 20 minuter.
- Efter den angivna tiden, vispa ägget med salt, lägg till degen. Blanda väl.
- Häll kvar resterande mjöl i portioner och rör om degen, få en homogen massa, något tjockare än gräddfil i konsistens.
- Låt degen i 20-30 minuter varma, rör om och överför till formen.
Det är fortfarande att sprida fyllningen ovanpå, häll den över med sås, strö över ost och baka till det är färdigt.
Pizza smör på kefir
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3-0, 35 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- kefir - 0,5 l;
- raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
- socker - 20 g;
- salt - 2 g;
- läsk - 5 g.
Metod för framställning:
- Ägga i en skål, tillsätt salt och socker till dem, rör om med visp eller gaffel.
- I koka, tillsätt läsk, mixa. Det är tillrådligt att använda produkten vid rumstemperatur, så det rekommenderas att få det ut ur kylskåpet i förväg.
- Häll den jästa mjölkprodukten i behållaren med äggmassan. Vispa produkterna tillsammans.
- Sifta mjöl. Häll det i handen i degen och rör den tills den är jämn, tills den når önskad tjocklek.
- Häll smöret i degen, blanda väl.
Flytande jästfri deg på kefir är redo för att göra pizza direkt efter knådning.
Pizza majonnäs smet
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- majonnäs - 0,2 liter;
- kycklingägg - 1 st.
- bakpulver till deg - 5 g;
- torkade italienska örter, salt, pepparblandning - efter smak.
Metod för framställning:
- Blanda siktat mjöl med torra ingredienser: salt, peppar, torkade örter och bakpulver. Blanda väl.
- I en separat behållare, kombinera majonnäs och ägg, vispa dem med en visp eller en mixer.
- Häll flytande blandningen i en behållare med en torr blandning. Rör dem så att de är homogena, utan klumpar av deg.
Pizza från smeten gjord enligt detta recept, visar sig frodig, ömtålig, doftande.
Choux Yeast Pizza Dough
ingredienser:
- vatten - 0,25 l;
- mjöl - 0, 25 kg;
- torr jäst - 5 g;
- socker - 5 g;
- salt - en stor shchipot;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.
Metod för framställning:
- Vatten är uppdelat i två delar.
- Värm ett halvt glas vatten till 35 grader. Häll i en skål, lös jäst och socker i varmt vatten. Vänta på att skummet dyker upp.
- Sifta mjöl.
- Häll ett par matskedar mjöl i en ren behållare. Pound den med olja.
- Koka det kvarvarande vattnet, häll det i mjölkrummet och blanda det så bra.
- Häll smörgås som kom till det bryggda mjölet, blanda. Tillsätt resterande mjöl, ät degen.
- Låt degen vara varm i 15-20 minuter och börja laga pizza.
Degen för receptet är beredd lite mer komplicerat än den tidigare, men resultatet motiverar ansträngningen.
Pizza smet är beredda enkelt och snabbt. En tårta på en sådan grund visar sig vara frodig, öm, saftig och aptitretande, i sina organoleptiska egenskaper är den inte sämre än den klassiska pizzaen.
