Traditionellt används jästdeg för att göra pizza. Knådningsprocessen är ganska komplicerad: du måste lägga bryggan, vänta tills degen stiger. Den minsta kränkningen av teknik kan leda till att degen inte passar eller faller. Det tar mycket tid att förbereda det, och nästan alltid finns det en fara att det kommer att gå i spill. Detta hindrar många hemmafruar från att göra italiensk öppen paj hemma. Men det finns recept som gör att du kan göra en snabb pizza degen. Det tar väldigt lite tid att knäda det, och det är ännu mindre att vänta på att det är klart att användas. Vanligtvis är det intetsägande, men vissa hemmafruar känner till sina alternativ och språng.
Matlagningsegenskaper
Tekniken för att göra snabb pizzadegen kan variera beroende på ingredienserna i dess sammansättning. Det finns dock flera regler, utan vilka du inte kan få det förväntade resultatet.
- Pizza mjöl måste vara av hög kvalitet. Om det finns lite gluten i den, kommer degen inte att vara tillräckligt elastisk och viskös för att bilda en tunn paj från den. Pizza gjord av mjöl av låg kvalitet visar sig vara grå och har ofta en obehaglig smak.
- Degsmjöl siktas alltid. Detta görs inte bara för att rensa det från småsten. Huvuduppgiften är att mätta den med syre, vilket gör det löstare och lättare. Från sådant mjöl blir kakorna mer mjuka och luftiga. Den extra fördelen med siktat mjöl är att det blandar bättre med vätskebasen utan att bilda klumpar.
- För att göra degen snabbt redo för användning, tillsätt torr, höghastighetsjäst eller bakpulver. Den senare kan ersättas med släckt sodavätska. Minska antalet av dessa komponenter är inte värt det, annars passar degen inte direkt.
- Om de flytande ingredienserna behövs för att göra degen, ta bort dem från kylskåpet i förväg och låt dem stanna varm ett tag, kommer degenberedningen att ta mindre tid.
- En snabb pizzadegg har ofta en flytande konsistens. Påfyllningen på den läggs omedelbart, basen är bakad med den. Baka en sådan pizza i 20-25 minuter, placera den i en ugn som redan förvärmts till 220 grader.
Det finns flera recept för snabb deg. Den kulinariska specialisten kan välja ett lämpligt alternativ baserat på hans gastronomiska preferenser och de produkter som finns i köket.
Snabb jästpizzadegen på vattnet
ingredienser:
- vetemjöl - 0,4 kg;
- vatten - 0,2 liter;
- olivolja - 30 ml;
- salt - en nypa;
- höghastighets torrjäst - 15 g.
Metod för framställning:
- Koka vattnet och låt det svalna till 40 grader.
- Sätt jäst och salt i vatten. Rör om och vänta i 5 minuter.
- Sifta mjöl.
- Lägg till olja i vätskebasen, blanda.
- Gradvis tillsätt mjöl och rör, knäda mjuk, men inte klibbig deg.
- Lämna degen bokstavligen i 10-15 minuter.
- Smörj formen och händerna.
- Häll degen i formen, sprid den över dina händer.
Det återstår att lägga på stoppet på basen, värm ugnen till 220 grader och skicka kakan till den i ca 25 minuter.
Snabbgästpizzadegen med honung
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- vatten - 150 ml;
- honung - 10 ml;
- salt - en nypa;
- torr jäst - 10-11 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.
Metod för framställning:
- I varmt vatten, utspätt honung och tillsätt jäst till den. För att aktivera jästen måste vattentemperaturen vara mellan 35 och 40 grader. I kallt vatten kommer inte jäst att fungera, kokande vatten kommer att döda dem.
- Vänta 5 minuter. Denna tid kommer att räcka för att reaktionen uppträder (ett skumlock kommer att dyka upp på vattnet).
- Lägg till olja och salt, blanda väl.
- Kombinera vätskebasen med det siktade mjölet, ät degen.
Efter 10 minuter är degen redo att gå. Det kommer att bli möjligt att bilda och baka en pizzabas från den, sprid sedan fyllningen på toppen och ta kakan till beredskap.
Fast jästfri pizzadegg på kefir
ingredienser:
- kefir - 0, 25 1;
- kycklingägg - 2 st.
- läsk - 2 g;
- vetemjöl - 0, 35 kg;
- salt - 2 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Ta bort kefir och ägg från kylskåpet i förväg så att de värms upp till rumstemperatur när degen är tillagad.
- Bryt ägg i en skål, tillsätt salt till dem, skaka dem med en visp eller gaffel.
- Sätt soda i kefir, rör om. Vänta 2-3 minuter, häll sedan kefir till ägget och blanda dem väl.
- Stänk siktat mjöl i delar och rör om tills mjölet kommer till ett slut. Rör varje gång du behöver försiktigt, vilket inte tillåter bildning av klumpar. Du kan använda en mixer med ett speciellt munstycke för degen, som är formad som en korkskruv.
- Häll i oljan. Rör degen med den.
Pizzaformen från denna deg måste oljas eller täckas med pergament, annars är kakan svår att ta bort. Fyllningen på basen av jästfri deg på kefir spreds omedelbart innan du placerar den i ugnen.
Fast jästfri pizzadegen på gräddfil och majonnäs
ingredienser:
- vetemjöl - 160 g;
- majonnäs - 50 ml;
- gräddfil - 50 ml;
- kycklingägg - 2 st.
- bakpulver till deg - 5 g.
Metod för framställning:
- Sifmjöl, blanda det med bakpulver.
- Kombinera majonnäs med gräddfil.
- I en separat skål, vispa ägg med en visp, du kan lägga en nypa salt till dem.
- Sätt en blandning av majonnäs och gräddfil på äggen, vispa dem vispa ihop.
- Häll en blandning av torra ingredienser i en behållare med en flytande bas, rör om tills den är jämn.
Degen som tillverkas enligt detta recept sprids omedelbart i smurt form, fyllningen läggs på den, sedan sänds kakan till ugnen och bakas tills den är klar.
Pizza degen kan förberedas i bråttom. För att smaka, är en tårta gjord av en sådan bas nästan densamma som den traditionella. En snabb deg kan vara antingen jäst eller osyrad, den har ofta en flytande konsistens.
