Guargummi är ett naturligt kosttillskott E412. Det är en liten kristall av smutsig vit färg, som är helt löslig i vatten (oavsett temperatur och inklusion av andra ämnen). Gum extraheras från frö av ett ärt, som växer massivt i Indien, Pakistan, Australien och Afrika. I huvudsak är gummit ett trälim som bildas om du skadar barken på växten.
På vårt lands territorium används gummi vid framställning av livsmedel både som en mono-ingrediens för förtjockning, förmedling av viskositet och elasticitet och i kombination med andra livsmedelstillsatser som liknar deras verkningsområde.
Tillämpningar
Gum används ofta i medicinska fält och livsmedelsindustrin, i skapandet av olika kosmetiska medel. Hon tjänade den största populariteten som en utmärkt stabilisator och förtjockningsmedel. Detta livsmedelstillsats har utmärkta organoleptiska egenskaper: det är elastiskt och styvt samtidigt, förlorar inte dess egenskaper när det är fryst eller uppvärmt och känns inte alls i den färdiga produkten.
Oftast ingår guargummi i produktionen av produkter som kommer till konsumenten kylda. Till exempel, i glass, olika cocktails och kalla efterrätter, sänker E412 bildandet av iskristaller, vilket gör konsistensen förbliv stabil under lång tid.
Kosttillskott E412 - Den bästa stabilisatorn för olika mejeri- och köttprodukter, påfyllningar, sylt, gelé, ostar. Det fungerar som en fixativ av komponenter i ketchups och vita såser, vilket ger en mer tät konsistens mot kryddor, oljor och fetter. Ofta kan guargummi, kompletterat med agar, pektin eller karragenan finnas på etiketterna av torra soppor, juicekoncentrat, färdiga sallader, fisk och konserverat kött, där de spelar rollen som ämnen som förbättrar produktstrukturen. Hittade guargummi i tillverkningen av bageriprodukter. Naturligtvis, när bakrullar E412 inte fungerar som bindemedel och förbättrar komponentens viskositet. Effekten av livsmedelstillsatsen på slutresultatet är emellertid inte mindre märkbar, eftersom det verkar som ett bakpulver (endast mycket säkrare för hälsan). Guargummi förbättrar mjölstruktur, gör det mer luftigt, mättat med luft. Som ett resultat stiger brödet bättre, det blir mjukare och smakligare.
Hur påverkar guargummi kroppen?
Många, efter att ha märkt den skrämmande "E412" på etiketten, bär omedelbart ett paket med sylt eller ketchup som ännu inte har skrivits ut i facket. Stopp! Rusa inte för att göra detsamma! Guargummi har officiellt bevisat terapeutisk effekt på människokroppen och används med framgång för att bli av med några farliga sjukdomar.
En gång i kroppen beter sig guargummi som fiber och har en liknande effekt på den. Det är bara delvis upplöst av tarmmikrofloran, "frigör" alla användbara substanser som lurar i det, som absorberas genom tarmväggarna i cirkulationssystemet och spreds sedan genom hela kroppen. I övrigt verkar det som ballast, "clearing" och tar bort alla toxiner och slaggar på väg ut ur matsmältningskanalen.
Hur är guargummi användbart?
På grundval av detta skapas droger för diabetiker och behandlingar för förstoppning. Många kosttillskott, som syftar till att förebygga ateroskleros, innehåller även guargummi. Mycket ofta innehåller nutritionists droger med guargummi i ett program för att rensa kroppen, använda den för att bekämpa överflödiga fettackumuleringar.
När är guargummi berättigat?
- När det är nödvändigt att lösa problemet med förstoppning.
- med ateroskleros.
- När du behöver rensa kolesterolets blod.
- Med diabetes, fetma.
- När det är nödvändigt att rengöra kroppen av toxiner, slagg.
Guargummi är en naturlig fysiologisk laxermedel. Det stabiliserar matsmältningsarbetet, normaliserar den naturliga mikrofloran i magen. Samtidigt finns det i substanser av livsmedelstillsats E412 ämnen som minskar intensiteten av glukosabsorption i blodet, hindrar aptit.
Enligt dess kemiska innehåll är gummi en naturlig polysackarid berikad med galaktomannaner och fettsyror. På grund av detta minskar nivån av fetter, lyseridider och liporetider, visar en stabil trend vid behandling av diabetes.
Så E412 är en av de mest oskyldiga, och ibland till och med användbara, naturliga tillsatser i mat. Undvik det eller förvirra med livsmedelstillsatser av kemisk natur är absolut inte värt det.
Maximala tillåtna användningsområden
Det finns ingen tillåten daglig konsumtion av produkter, vilket inkluderar guargummi. Det är bevisat att livsmedelsadditivet E412 inte kan skada hälsan, så dess användning i mat är inte reglerad. Om vi pratar om mediciner som används oralt, har varje enskilt läkemedel en individuell dos av guargummi. Men, i vilket fall som helst, tar sådana droger strikt i enlighet med instruktionerna, kan du undvika obehagliga biverkningar.
Kan guargummi vara skadligt?
Det finns inga officiella bevis för att livsmedelsadditivet E412 provar förekomsten av några sjukdomar eller obehagliga tillstånd. Frånvaron av förgiftningsfall förklaras mycket enkelt: guargummi absorberas inte i tarmarna. Men god tro hos tillverkare som hävdar att deras produkter innehåller endast detta livsmedelstillsats är en annan sak.
Mycket ofta för ryska tillverkare fanns det fall då under guar gummi de inkluderade andra giftiga tillsatser i produktkompositionen. Och om de efter användningen fanns obehagliga symtom (illamående, flatulens, magbesvär), skyllde konsumenterna allt på guargummi.
