Päron i sirap är en utsökt efterrätt som kan serveras inte bara för familjedrickande, men för ett festligt sött bord. Du kan stänga dem i bitar eller hela, om frukterna är små. Oavsett vilken typ av frukt som väljs och hur de konserveras i sirap, visar de sig att de är mjuka och välsmakande, de står väl i ett vanligt rum. En annan fördel med sådana ämnen är deras kostnadseffektivitet: även om användningen av en tillräckligt stor mängd socker är konserverad billig på grund av tillgången till huvudbeståndsdelen.
Matlagningsegenskaper
Även en oerfaren kokare kommer att kunna laga läckra päron i sirap om han följer flera regler.
- För beredning av päron i sirap bör du inte använda övermogna frukter, speciellt om du planerar att bevara dem i skivor. De kan sprida sig i sirap, vilket gör behandlarna obehagliga.
- Om du vill göra hela päron för vintern i sirap, bör du välja sorter med medelstora frukter. Bara små, mycket omogna päron av stora sorter för detta ändamål kommer inte att fungera.
- Trots att päron har en söt smak, innehåller de även mindre socker än äpplen. Du bör inte minska mängden syra och socker som anges i receptet, även om du tycker att päron är söta i sig.
- Innan du lagar efterrätt måste päron plockas, tvättas och torkas. När de förbereder frukter för bevarande skar de ut misstänkta områden av massa. Om du kan bevara frukten med skivor, måste du klippa ut fragment med frön från dem, ta bort stammen. Om päronen är helt stängda i sirapen, så skärs bara de ståndare som ligger under frukten. Mästaren bestämmer sig för att ta bort stjälkarna när de håller hela frukter: päron ser mer aptitretande med dem, men de lagras lite sämre.
- Caning päron hela, de är pannad på flera ställen med en kniv så att de är bättre blöta i sirap.
- Täck endast päron i sirapen i renrenade och steriliserade burkar med metalllock för täthet. Dörrar måste också steriliseras före användning, vanligtvis genom kokning.
- Konserverad mat med päron i sirap är önskvärt att vända och linda en filt. Kyler i ett ångbad, de genomgår ytterligare sterilisering och stiger sedan bättre upp.
Päron i sirap kan serveras som en självständig efterrätt, som används för att förbereda andra söta rätter.
Pärlskivor i sirap
Sammansättning (1 1):
- päron - 1 kg;
- vatten - 150 ml;
- citronsyra - 2 g;
- socker - 0, 8 kg.
Beredningsmetod:
- Tvätta päron, torka med en servett.
- Lös upp citronsyra i två matskedar vatten (40 ml).
- Skär päronen i 4 stycken i längdriktningen, skär ut frön med dem. Skär varje kvartal i ytterligare 2-3 stycken.
- Sätt pärlskivorna i en skål, häll vatten med citronsyra upplöst i den. Detta kommer att hjälpa päron vara lätta och aptitretande.
- Placera kvarvarande vatten på en långsam eld. När det värms upp, börja häll socker i små portioner och rör om tills sirap gradvis tar allt socker som anges i receptet.
- Tappa vatten från pärlskålen. Fyll skivorna med varm sirap. Lämna på en sval plats i 6-8 timmar, du kan över natten. Päron under denna tid kommer att göra sin egen juice, väl blöt i sirap.
- Sätt en skål päron i sirap över medelvärme. Under omrörning koka upp och koka i 3 minuter.
- Skydda bäckenet med insektsskyddskläder och låt det ligga i 5-6 timmar vid rumstemperatur.
- Återställ bassängen med den ljuva kakan till kaminen, värm den till koka och koka i 5 minuter över medium värme, rör om och ta bort skumet som sticker ut på ytan.
- Ta bort pärlskivorna från värmen och låt dem svalna.
- Under denna tid förbereder du burkarna, tvätta dem väl och sterilisera dem väl. Koka lämpliga lock.
- Värm sylt igen och låt det koka i 5 minuter. Pärlskivor vid denna tid kommer att vara nästan helt transparenta och mycket aptitretande.
- Sprid päronen över de beredda burkarna, täcka med sirap, kork. Vänd burkarna över, täck med en filt och lämna det i detta skick tills morgonen.
Delikatessberedningen enligt detta recept ser delikat och raffinerat, har en trevlig smak med knappt märkbar surhet. Du kan lagra arbetsstycket vid rumstemperatur.
Hela päron i sirap
Sammansättning (för 3, 5-4 1):
- päron - 3 kg;
- socker - 3 kg;
- vatten - 1,5 l;
- citronsyra - 5 g.
Beredningsmetod:
- Tvätta päronen, skölj med en handduk.
- Använd en kniv för att rengöra frukten, klippa ut massan med torra ståndare.
- Pierce varje frukt på flera ställen med en kniv.
- Koka sirapen från den mängd vatten och socker som anges i receptet.
- Sänk ner päron i en sirapbehållare.
- Över medium värme, låt massan koka.
- Täck behållaren med päron med gasbind, lämna i rumstemperatur i 6-8 timmar.
- Återanvänd den kylda massan till en koka, minska temperaturen till ett minimum och koka päronen 1, 5-2 timmar beroende på storlek. Ta bort skummet på ytan. I en halvtimme tills det är färdig, tillsätt citronsyra.
- Sterilisera burkarna, sprida de kanderade päron över dem. Häll dem med sirap där de kokas.
Det är fortfarande att hermetiskt stänga burkarna med efterrätten, vänta på att de ska svalna och sätt dem i garderoben.
Päron halverade i sirap
Sammansättning (3 liter):
- päron - 2 kg;
- vatten - hur mycket kommer att gå
- socker - 0, 4 kg;
- vanilj socker - 20 g;
- citronsyra - 4 g.
Beredningsmetod:
- Päron, tvättas och torkas, skärs i halvor. Skär ut fröområden, ta bort stjälkar och tips med torra ståndare på motsatt sida.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Fyll burkarna med päronhalvor.
- Koka vatten, häll päron över den. Lämna ett rent lock i 15-20 minuter.
- Tappa vätskan från burken i pannan. Koka upp det. Tillsätt båda typerna av socker och citronsyra.
- Koka sirapen 5 minuter efter att den kokar igen.
- Fyll päron med sirap, rulla upp burkarna.
- Sätt burkarna i botten upp, linda med en filt och lämna den i 2 dagar.
Det är lämpligt att lagra den här billetten på ett kallt rum, även om det är väl värt det vid rumstemperatur.
Päron i sirap kan förberedas för vintern på flera sätt. Enligt vissa recept liknar efterrätten en tjock komposit, medan andra - konfitera med stora bitar frukt eller till och med med hela frukter. Alla varianter av denna delikatess kommer säkert att vara efterfrågan under den kalla årstiden.
