Shortcrust bakverk

Sanddeig är mindre capricious än jästdeg, men är nästan lika mångsidig. Den är lämplig för söta och salta bakverk. Sanddeig till efterrätt och mellanmålskaka tillverkas enligt liknande recept, den största skillnaden är mängden tillsatt socker. Huvudingredienserna är feta och mjöl, ägg, gräddfil, majonnäs och andra produkter läggs också till. Teknik för att göra deg för shortbread kan variera, men de allmänna principerna förblir densamma.

Matlagningsegenskaper

Shortbread deg kokas snabbare och lättare jäst. Det fungerar även för nybörjare kockar. Värdinnan behöver inte oroa sig för att det inte kommer att stiga eller perekisnet. Krossbröddegen måste emellertid framställas enligt vissa regler, annars kommer kakan att vara antingen för hård eller för spröd.

• Shortbread deg kan tillverkas i smör eller margarin. Kvaliteten på denna produkt påverkar de färdiga kakans organoleptiska egenskaper. För beredning av söta och festliga kakor brukar du använda smör. På vardagar kan du spara pengar och byta smör med margarin eller spridning.
• Shortbread mjöl måste siktas. Först då kommer kakan från den att bli mild och luftig. Fullkornsblandningen blandar inte bra med andra ingredienser, degen är klibbig och den kan innehålla liten kull.
• Sanddeg gillar inte värme. Produkter för det använder kallt. Hans händer knådas en kort stund, försöker använda en kniv, en mixer med ett speciellt munstycke för deg, en sked eller en spatel.
• Efter blandning måste bröddeggen kylas. För att göra detta tas den i en timme eller ännu längre tid i kylskåpets huvudkammare. När det är nödvändigt att kyla degen snabbt lägger de den i frysen i 15-20 minuter.
• Om bröd är tillagad för ett pajsmat kan du lägga till några kryddiga örter, riven ost.

Det är också nödvändigt att baka brödbrödsspisen korrekt. Den är fördelad i form, pressad till botten och sidor. Botten är genomborrad på flera ställen så att den inte stiger. Placera degformen i ugnen förvärmd till 200-220 grader och baka i 15 minuter. Därefter fylls sandbasen med fyllning, kakan återföres till ugnen och bakas tills den är klar. Det tar mellan 20 och 40 minuter, beroende på fyllningens natur och temperaturen i ugnen. Fyllningen ska inte vara för flytande, annars kommer den att suga på degen. För att förhindra problem, sänks botten av sandbasen ofta med stärkelse innan man sprinklar fyllningarna på den.

Kortbröd för osötad kaka

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 1 st.
• salt - 2 g;
• Cream margarine - 100 g.

Metod för framställning:

• Sifta mjöl. Sifta det omedelbart på bordets arbetsyta eller på brädet där du ska ämna degen. Ytan ska vara platt, i en skål, knådning shortbread deg kommer vara obekväma.
• Blanda mjölet med salt.
• Ta bort margarin från kylskåpet. Skär i stora bitar, sprida på mjöl.
• Häll margarinen i små bitar med en kniv. Snabba rörelser, som om tweaking mjöl, blanda det med margarin. I mitten gör du en tratt.
• I traven, bryt ägget.
• Snabbt ät degen.
• Samla in det i ett rum, sätt det i en väska och lägg det i kylskåpet i en timme.

Efter en viss tid kommer degen att vara klar för användning. Det måste rullas för att passa formen, läggas in i det, torka i ugnen, fyll i basen med fyllning och lägg till ugnen till beredskap.

Shortbread deg för söt kaka

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 25 kg;
• smör - 120 g;
• socker - 120 g;
• äggula - 1 st.

Metod för framställning:

• Ta bort oljan från kylskåpet, skär i små bitar.
• Sifta mjölet direkt på smöret.
• Rör om en sked.
• Separera äggulan från proteinet, gnid med socker.
• Placera blandningen av smör och mjöl och ägget med socker i en behållare för att blanda produkter.
• Placera ett spiralformigt munstycke på mixern för att förbereda deg.
• Slå på enheten, mixa produkterna.
• Händer, samla degen i en stapel, rulla den i en boll och linda ihop med klämfilmen.
• Sätt i kylskåpet i en timme.

Degen som tillverkas enligt ovanstående recept är inte bara lämplig för pajer med stuga ost och frukt och bärfyllning, men även för smörgåskakor av "korg" -typen.

Universal kortbröddeg med gräddfil för kaka

ingredienser:

• vetemjöl - 180 g;
• kycklingägg - 1 st.
• smör - 70 g;
• gräddfil - 70 g;
• bakpulver till deg - 3 g;
• salt - en nypa;
• socker - 20 g.

Metod för framställning:

• Blanda siktat mjöl med bakpulver.
• Ta bort smöret från kylskåpet och gnugga det direkt på mjölet.
• Doppa mjöl och mjöl i mjölchips med snabba rörelser.
• Bryt ett ägg i en skål, tillsätt socker och salt till det, gnid det.
• Sätt på grädde på ägget, vispa med en visp.
• Gör en brunn i mjölkrummen, häll den krämiga äggblandningen in i den.
• Snabbt ät degen med händerna och försök att hålla inom 5 minuter.
• Gör en bulle från degen, lägg den i en plastpåse och lägg den i kylskåpet i några timmar.

Den smörgåsdegen som görs enligt detta recept passar både för söta och smakliga pajer. Det kan också användas för att göra tartlets med någon typ av fyllning. Om bakverket är sött, tillsammans med gräddfil och ägg kan du lägga till en nypa vanilj eller kanel i degen. Om kakan är ett mellanmål kan du lägga till basilika, oregano, gurkmeja, muskot i degen.

Sand deg för majonnäs pajer

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 2 kg;
• majonnäs - 100 ml;
• smör - 90 g;
• kycklingägg - 1 st.
• socker - 100 g;
• läsk, släckt med ättika - på toppen av en tsk.

Metod för framställning:

• Sandig deg framställs enligt detta recept lite annorlunda än enligt traditionell: mat behövs vid rumstemperatur, även oljan måste erhållas i förväg så att den blir mjuk när degen är beredd.
• Kombinera det mjuka smöret med sockret och vispa tills det är vitt.
• Lägg till majonnäs till smör, vispa det med det.
• Lägg till ättiksläckt läsk, blanda.
• Sifmjöl, blanda den med en krämmassa och blanda noggrant, först med en mixer och justera degen till önskad konsistens med dina händer.
• Forma en boll från degen, linda den med klädesfilm och lägg den i kylskåpet i 2-3 timmar.

Trots att degen enligt detta recept är beredd på majonnäs, som anses vara en mellanmålsås, är den avsedd att göra kakor med en söt fyllning.

Shortcrust bakverk med ostmassa för kaka

ingredienser:

• vetemjöl - 160 g;
• smör - 60 g;
• stuga ost - 100 g;
• äggula - 1 st.
• salt - en nypa;
• läsk - en nypa;
• socker - 10 g.

Metod för framställning:

• Pund kockost i en skål tillsammans med socker, salt och äggulor.
• Sifta mjölet, gnid det med kall olja. Häll dem med en kniv tills du får mjölksmulor. Tillsätt läsken släckt med ättika, blanda.
• Kombinera ostmassan med en mjölkrumma, gör en deg ur dem. Det kan vara lite klibbigt, men bör inte vara flytande. Om det kom ut vätska, tillsätt lite mer siktat mjöl.
• Rul degen i en bulle och lägg den i kylskåpet i en och en halv timme.

Det är möjligt att bilda en paj från stekt ostdeg efter det hårdnar och blir tätare.

Sandkaka är en av de mest utsökta och lättillgängliga hembakade kakorna. Degen för det kan göras enligt olika recept Valet beror på den personliga preferensen hos den kulinariska specialisten och tillgången på vissa produkter i köket.