Trots det faktum att margarin anses vara inte den mest användbara produkten, föredrar många hemmafruar att göra bakverk på det och inte på smör. Det låga priset på den här produkten och den trevliga smaken av bakverk som görs på det förför. Degen på margarinen för paj är billigare än i smör, men låter dig få exakt samma resultat. På denna produkt kan du göra någon form av deg: jäst, shortbread, puff. Valet beror på vilken typ av kaka du ska baka.
Matlagningsegenskaper
Teknik för degberedning på en margarin för en paj beror på ett specifikt recept, men det finns fortfarande några punkter som kan hjälpa oss att få det bästa resultatet, oavsett vilket recept han använder.
- Den färdiga kakans utseende och smak beror direkt på mjölets kvalitet. Mjöl av högsta och första klass kostar ganska billigt, det är olämpligt att spara på det. Från andra klassens melpannor blir grå, har obehaglig smack.
- Mjöl innan blandning med andra ingredienser måste siktas. Huvudsyftet med denna manipulering är inte att befria produkten från småkull- och insektslarver, även om detta också är viktigt. Den huvudsakliga uppgiften att sikta mjöl är att mätta den med syre. Siftat mjöl blir lätt och lättare att kombinera med andra komponenter, utan att bilda klumpar. Degen på sådant mjöl stiger bättre, bakning från det visar sig mer ömt och luftigt.
- Mindre salt läggs till deg på margarin än i knådat smör, eftersom denna produkt redan innehåller salt i dess sammansättning.
- Under degenberedningen på margarine är det nödvändigt att vara uppmärksam på temperaturen på produkterna. För sand och blöta bakverk kyls de, för jäst - de värms upp. Det här ögonblicket är grundläggande och påverkar nödvändigtvis slutresultatet.
Matlagningskakor från deg på margarin beror på vilken typ av deg de använder för dem. Jästdeg används vanligtvis för att baka stängd kakor och sandkakor är öppna.
Gjärdeg för margarintart
ingredienser:
- vetemjöl - 0,5 kg;
- margarin - 100 g;
- kycklingägg - 1 st.
- kefir - 0, 25 1;
- salt - en nypa;
- pressad jäst - 25 g;
- socker - 40 g för osötad kaka, 100 g för sött.
Metod för framställning:
- Värmekokare till 30-35 grader. Detta bör ske noggrant för att förhindra separation av jäst mjölkprodukt i stallost och vassla.
- Häll varm kefir i en skål, smälta jäst i det, tillsätt en matsked socker. Rör för att lösa upp socker och jäst.
- Sifta mjöl. Häll en handfull i en skål med kefir. Rör om produkterna, få en jämn krämig komposition.
- Sätt bryggen på ett varmt ställe och vänta tills det kommer, det stiger och börjar falla.
- Skär margarinen i bitar och smälta över låg värme, förhindra att den kokar. Kall, häll till degen, blanda.
- I en separat behållare, bryt ägget, gnid det med resterande socker och en nypa salt, kombinera med andra produkter.
- Skriv i resterande mjöl i portioner. Rör deg noga varje gång för att förhindra att klumpar bildas.
- Samla degen i en klump, lägg den i en kastrull och vänta tills den växer 2-2, 5 gånger.
- Pudda degen, vänta på att den stiger igen.
Degen som tillverkas enligt detta recept passar inte bara för tårtan, men också för pajer och bullar.
Shortbread deg för margarin tårta
ingredienser:
- vetemjöl - 0,4 kg;
- margarin - 125 g;
- gräddfil - 125 ml;
- salt - en nypa;
- läsk - 5 g.
Metod för framställning:
- Sifmjöl, blanda det med salt och läsk.
- Ta bort margarin från kylskåpet, gnugga det över mjölet.
- Pund mjölet med margarin innan du får mjölksmulorna.
- Lägg till gräddfil, mixa produkterna snabbt med en spatel eller mixer.
- Knippa degen med händerna och försök hålla den i kontakt med varma palmer så lite som möjligt.
- Forma en boll från degen, linda den med klädesfilm, sätt i 1-1, 5 timmar i kylskåpet.
Efter en viss tid kan degen rullas, pressas till botten av formen och torkas i ugnen. Efter det kommer det att förbli att fylla basen med påfyllningen och återgå till ugnen, baka tills fyllningen är klar.
Puffdeigdeg för margarin
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 35 kg;
- margarin - 150 g;
- vatten - 100 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 5 ml;
- salt - en nypa;
- kycklingägg - 1 st.
Metod för framställning:
- Kyl det kokta vattnet till rumstemperatur, sätt det i kylskåpet - det ska vara iskallt när degen är beredd.
- Lägg ättika i vatten, rör om.
- Bryt ägget i en separat behållare, skaka den med salt, häll den i en behållare med isvatten, vispa produkterna med en visp.
- Sifta mjöl. En och en halv kopp mjöl i en skål. Gör en brunn i mjölet, häll i den beredda flytande blandningen. Rör maten snabbt med en sked eller spatel.
- Sätt degen på bordets arbetsyta efter att ha sprinklat den med mjöl. Efter att ha tillsatt resterande mjöl, ät snabbt den styva degen.
- Täck degen med en skål, lämna i en halvtimme för att svälla gluten.
- Lägg ett ark av pergament på bordet, gnid margarinen på den. Skydda med ett annat lager av pergamentpapper och rulla lite med en rullpinne. Sätt i kylskåpet.
- Rulla ut degen, sätt kyld margarin på ett halvskikt av deg och täck det med degen. Rulla degen till originalstorleken.
- Vik degen i ett kuvert, sätt det i frysen i 15 minuter.
- Rulla ut degen igen, vik in kuvertet, lägg det i frysen i 10-15 minuter.
- Upprepa dessa steg ytterligare 3-4 gånger.
Återigen rulla ut degen, du kan börja göra en tårta ur den.
Degen på margarin i dess egenskaper är inte sämre än degen, blandad med smör, men det kostar mycket mindre. Det kan vara jäst, friskt, puff, sandigt. Denna deg är lämplig för både söt och smaklig tårta.
