Förutom den ljusa smaken behåller tomater för vintern utan vinäger ett antal vitaminer.
De kommer att vara ett bra mellanmål för alla semestrar och kompletterar blygsamma familiedinners.
Det är därför de ansvariga hemmafruar försöker stänga dem varje år.
Tomater för vintern utan vinäger - allmänna matlagningsprinciper
Det finns många sätt att göra tomater till vintern utan vinäger, genom att lägga till kryddor och kryddor, du kan ändra smak och till och med förlänga hållbarheten.
Det är lätt att göra en beredning utan vinäger, eftersom den är förberedd utan en komplicerad steriliseringsprocess och andra förbättringar. Det är tillräckligt att laga marinaden, lägga mogna tomater på bankerna, häll och rulla bankerna med en specialnyckel. Det är alla knep, men hur läcker är det på vintern!
Naturligtvis beror mycket på receptet. Med tillägg av sådana produkter som körsbärsplommon, äpplen, senap och andra förändras smaken av tomat dramatiskt. Du kan stänga hela tomaten eller skivorna - som du vill. Ju längre de kvarstår, ju juligare och smakligare blir de. Koka i mognadsäsongen när grönsakerna är billiga och mogna.
En viktig regel för alla recept: efter att kruckorna har rullats upp måste de vändas upp och ner, de måste svalna i den här positionen.
Ett klassiskt recept på tomater för vintern utan vinäger
Det här receptet hör inte till kategorin tävling, men det här är dess fördel: det är enkelt och begripligt även för de hemmafruar som konserverar tomater för vintern utan vinäger för första gången. Något är att du inte behöver repetera vattnet upprepade gånger. För att smaka, liknar de tomatjuice och salt. Ja, och en liten uppsättning ingredienser, och då kommer allt att dyka upp!
Ingredienser
Förteckningen över ingredienser är den kortaste av alla recept som presenteras, eftersom vi bara behöver salt, vatten och tomater. Det är viktigt att hålla fast vid proportionerna: sätt en tesked salt på en liter burk, koka i en halvtimme. För en två-liters burk behöver du en matsked salt utan topp, koka i 40 minuter, och följaktligen för en tre-liters burk - en matsked salt och topp och koka i 50 minuter.
Beredningsförfarande
• Vi tvätta tomaterna under rinnande vatten och torka dem.
• Vi sätter i de tvättade och torra bankerna, vi häller salt ovanpå, kvantiteten bestäms av ovan beskrivna andel.
• Placera burkarna i pannan så att de inte brista under kokning, sätt en trasa på botten av pannan. Vatten hälls i två tredjedelar av burkarnas höjd.
• Fyll tomaten med okokt kallt vatten och täcka med lock. Efter kokning koka vi på medium värme i en halvtimme.
• Efter ytterligare 30 minuter tar vi ut och rullar burkarna, vrider dem upp och ner, kyler dem. Förvaras väl, måste infunderas före användning inom en månad.
Tomater till vintern utan vinäger med fruktträdslöv och vitlök
Ingredienser
Numret beräknas på en tre-liters burk eller 3 liter.
• Röda tomater av medelstorlek (helst grädde) - 3 kg.
• 6 bitar vinbär och körsbärsblad.
• Peppar ärter - 9 stycken.
• Socker - 2,5 msk. l.
• Salt - 1,5 Art. l.
• Dill - en halv tesked frön och några kvistar.
• Vatten - hur mycket går in i bankerna.
• För en ljusare smak kan du lägga till en vitlöksklyfta i en liter burk.
Beredningsförfarande
Tomater behöver tvätta, torka. Under tiden kan du skala vitlöket, tvätta vinbär och körsbärsblad och förbereda kryddorna. Bankerna behöver också förberedelse: de måste tvättas i sodavätning och steriliseras i kokande vatten. Många hemmafruar använder en mikrovågsugn för detta ändamål och håller burkar i tio minuter vid en temperatur av ett hundra grader. Koka upp ca 2 liter vatten. I krukar (i vårt fall finns tre av dem) lägger vi vitlök, tvättad gröna och tomater före nacken. Fyll med kokande vatten till toppen. Lids-täckta burkar lämnas i ungefär tjugo minuter - den här tiden är nödvändig för att värma grönsakerna. Efter kylning av vattnet i burkarna, häll det i pannan och koka igen. Banker vid denna tidpunkt bör täckas med lock. I hett vatten tillsättes den önskade mängden socker / salt / tomat och lämnar i ytterligare tjugo minuter. Häll sedan igen vatten i pannan och koka saltlösningen på basen. För detta recept måste du koka det flera gånger, häll tomater på det, rulla upp nyckeln. Efter att bankerna helt har svalnat, skicka dem till källaren för förvaring.
Tomater till vintern utan ättika med citronsyra
Du kommer att spendera bara en halvtimme, och salta tomater kommer att glädja hushållet under vintermånaderna! Du kommer att njuta av den söta smaken av tomater, och du kan dricka pickle oändligt.
Ingredienser
För att stänga en tre-liters burk tomater behöver du:
• cirka två kilo tomat
• 2 tsk citronsyra;
• 3 tsk salt utan topp;
• 4 matskedar socker med en kulle
• några ärter av svartpeppar, lövblad, vitlök, persilja.
Beredningsförfarande
Förbered tomater och burkar (som i tidigare recept). På botten av en tre-liters burkar läggs kryddor. Vi ram tomaterna, häll kokande vatten. Vi väntar på 15 minuter, häll sedan vattnet i pannan, tillsätt lite mer vatten (ca 90 ml per tre liter burk) och sätt citronsyran, liksom socker och salt - sätt saltlösningen till koka. Vi häller bara det nykokta ättlet så att det hälls över kanterna - det här återigen steriliserar nacken. Vi rullar upp de rullade bankerna, täcker med en matta att svalna helt.
Recept på tomater för vintern utan ättika med äpplen
Doften av sådana tomater för vintern utan vinäger är utmärkt, liksom smaken. För att genomföra receptet, välj äpplen sura sorter, idealisk - Antonovka.
Ingredienser
• 2 äpplen per 1 liter burk;
• kryddor: dillkvistar, allspice, en bit bitter peppar, körsbärsblad;
• saltlösning: ta tre matskedar socker och salt för en halv liter vatten.
Beredningsförfarande
I botten av en omsorgsfullt förberedd burk (som i ovanstående recept) sätter kryddor. Äpplen måste skäras i fyra stycken, ta bort kärnan och sätt i burkar. Koksalt koka vatten, salt och socker. Häll tomater i burkar med kokande saltlösning, rulla sedan upp dem.
Tomater med äppelskivor är otroligt gott, och saften från burken skadar inte hälsan, för det är utan ättika!
Pickling tomater för vintern utan ättika med senap
Senap finns i många recept för saltning av grönsaker, och inte bara tomater. Men inte varje värdinna använder den korrekt. Vid efterlevnad av proportioner kommer bevarande att visa sig doftande, välsmakande med karakteristisk "pepparkorn".
Ingredienser
• 8 kg mogna tomater
• vinbär lämnar;
• 5 l. vatten;
• 1 tsk. Blandningar av peppar: svart och rött;
• 12 tsk utan en topp av torrt senapspulver;
• 0,5 koppar salt;
• 6 stycken bladblad.
Beredningsförfarande
Välja ej saltade tomater för betning. De måste tvättas, torkas, läggas i en behållare för saltning (ett litet fat är bra för detta ändamål). Varje "tomatlag" är "täckt" med vinblad.
Matlagning doftande pickle: koka vatten, salt, ge coolt. När saltlösningen är kallt, tillsätt senappulver, rör om och vänta tills det sätts in. Fyll tomaterna efter det blir helt transparent, medan det kan ha en karakteristisk senapsskugga. Så häll tomater, sätt förtryck och skicka för att plocka på en sval plats - se hur enkelt det är, det återstår att försöka så gott det är!
Tomater till vintern utan ättika med körsbärsplommon
Körsbärvinäger ersätter i detta fall ättika, så att smaka på att du inte skiljer tomater, stängs med ättika. Vi erbjuder ett recept på tre liter burkar.
Ingredienser
• Körsbärstomater (eller andra små sorter) - 1,5 kg;
• sur körsbärsröd plommon (vild) - 300 g;
• socker (4 ss L) och salt (2 ss L);
• dill - flera paraplyer med frön;
• ett större blad pepparrot
• Körsbärsblad - 2 stycken per burk;
• tre ringar av heta och paprika
• Svarta peppar ärter - 15 stycken;
• Tillval: 3 bitar av kryddnejlika och flera vikblad.
Beredningsförfarande
Sätt gröna och kryddor i beredda burkar, i allmänhet allt utom körsbärsröd plommon, tomater, paprika, socker och salt. Vi lägger körsbärsplommon och tomater, häll kokande vatten, täcka med lock och lämna ett tag, som i tidigare recept. Vi utför denna manipulation två gånger. Tillsätt sedan salt, socker, löklök på pannan. Vi tar marinaden till koka, koka i en halv minut. Vi häller den heta marinaden över burkarna, täcker med lock, rullar upp, vänds om, sätts ihop, ger dig helt coolt.
Tomater till vintern utan vinäger med aspirin
Du kan bli förvånad, men aspirin kommer att hjälpa inte bara att minska temperaturen, men också jästa tomaterna. Det är också populärt eftersom många anser att det är mindre skadligt för kroppen än ättika.
Ingredienser
Den föreslagna förteckningen över ingredienser är utformad för 5 tre-liters burkar:
• 7 liter okokt vatten.
• 2 msk. l. socker och 1 msk. l. salt.
• 2 medellök, skuren i halva ringar.
• 40 pepparkornar.
• 10 bladblad och samma antal dillparaplyer.
• 15 klyftor av skalad vitlök
• 15 tabletter acetylsalicylsyra vid 0,5 g.
Beredningsförfarande
Efter kokning av burkar och tomat, koka saltlösningen med peppar, salt, socker, vikblad. Låt det simma i några minuter och ta av det. Huvudregeln - häll inte varm marinad, bara helt avkyld. Nu kan du lägga tomaterna på bankerna, i varje sänd aspirintabletter, med en tablett per 1 liter kapacitet. Så, för en tre liter behållarbehållare behöver tre tabletter. Glöm inte att även skicka lök, vitlök i en burk, täcka med kyld saltlösning. Det här receptets särdrag är att tomater kan stängas med nylonskydd. Du kan prova på sju dagar, men det är bättre att vänta två veckor för att få dem att smaka bättre.
Tomater till vintern utan vinäger - tricks och tips
Först och främst uppmärksamma kvaliteten på de köpte grönsakerna. De bör vara mogna i måttlig, tät, fri från mögel och andra defekter. Från mjuka overripa frukter är det bättre att göra en sallad, klippa av delar som du inte gillar.
Om du vill förbereda tomater för vintern utan vinäger och andra konserveringsmedel är det nödvändigt att sterilisera burkarna väl, och ta inte dem i nacken och som våra farmor säger, behåll inte under kritiska dagar. Mest troligt beror detta på den hormonella bakgrunden som förändras i dessa dagar. Om du häller tomater med kall marinade, behåller de hårdheten och fräsch smak.
Du kan lägga lök, skivor paprika, druvor och citron till tomater. Originality förvärvas av tomater, konserverad med pepperoni, orkidéer.
