Lecho är en av de mest populära snacks som våra landsmän stänger för vintern. Skålen har bulgariska rötter. Bulgarien är känd för god skörd av grönsaker, särskilt för paprika. Han är den viktigaste ingrediensen lecho, som är en peppar i tomatsås. Användningen av andra grönsaker ger inget klassiskt recept på denna maträtt, även om många hemmafruar används för att lägga lök, morötter och äggplantor till den. Detta gör förrätten rikare, som liknar en sallad, men många gourmeter tror att den läckra lecho kvarstår i sin blygsamma form när den består av endast tomater och paprika. Om du vill göra lecho på bulgariska på vintern är det bättre att begränsa dig till det minsta antalet komponenter.
Matlagningsegenskaper
Många värdar lagar lecho, och varje mellanmål har sin egen smak. Detta beror på många faktorer: förhållandet mellan huvudingredienserna, användningen av olika kryddor och kryddor, nyanserna för matlagningsteknik, variation och graden av mogna grönsaker. Resultatet kommer att uppfylla dina förväntningar om du tar hänsyn till ett antal punkter när du behåller lecho.
- För lecho är det bättre att ta mogna och köttiga tomater, paprika. Om massan i grönsakerna är liten, blir utbytet av den färdiga maträtten mycket mindre än väntat, och nästan en hud kommer att förbli från peppar till följd av värmebehandlingen.
- Det är inte önskvärt att peppar utsätts för långvarig värmebehandling, de kan kokas i högst 15 minuter, annars kommer huden att avskalas vilket negativt påverkar smaken på den färdiga maträtten. Om du tänker laga tjock lecho, kan du minska tomatsåsen till önskad konsistens innan du lägger på peppar.
- Tomatås till lecho kan kokas på olika sätt: Vrid tomaten genom köttkvarn, krossa med en mixer, gnugga genom en sikt eller bara skära och skära i små bitar. Smaken av mellanmålet beror på krossning av tomaterna. Den mest känsliga konsistensen gör att du kan få mashing-tomatmassan genom en sikta, den mest saftiga såsen med bitar av grönsaker kan erhållas genom att vägra använda köksapparater.
- Det är lämpligt att skala tomaterna innan du huggar, då förrätten kommer att ha en mer förfinad smak.
- Många hemmafru föredrar att inte använda grönpeppar för att laga lecho och är begränsade till röda och apelsiner, med tanke på att gröna grönsaker gör förrätten mindre estetisk och förstör dess smak, vilket ger den bittra smaken ovanlig för den. Om du sparar för dig är inte alltför viktig, är det lämpligt att följa deras exempel.
- Banker för lecho bör steriliseras, lock ska kokas. Du kan använda metallöverdrag av vilken typ som helst (skruv och under nyckeln), så länge de är intakta och ger täthet.
Lecho på bulgariska är beredd utan sterilisering i burkar, därför borde den kokas i minst 15 minuter. Ju längre du lagar grönsakerna desto mindre behöver du lägga till ättikberedningen. Det finns recept att göra utan honom.
Det klassiska receptet på bulgariska lecho på vintern
Sammansättning (4 liter):
- Bulgarisk peppar - 3 kg;
- tomater - 2 kg;
- vegetabilisk olja - 0, 25 1;
- socker - 0, 2 kg;
- salt - 40 g;
- Bordsvinäger (9 procent) - 100 ml.
Metod för beredning:
- Pepprar tar bort frön från dem genom att ta bort stammen. Varje frukt skärs i längdriktningen i 4-6 delar, skär sedan de resulterande remsorna över i 2-3 delar.
- Tvätta tomaterna. Hak i kors på sidan motsatt stammen. Doppa i kokande vatten, efter 2-3 minuter, fånga frukterna med en skedad sked och överföra till en behållare fylld med kallt vatten. När grönsakerna har svalnat, skalla dem av.
- Klipp en tomattätning runt stjälken. Krossa massa med en mixer eller skär i kuber inte större än 1,5 cm.
- Placera tomatmassan i en tjockbottnad kruka. Doppa de tillagade bitarna av peppar in i den.
- Sätt på en långsam eld, koka upp.
- Häll socker och salt, häll i olja. Rör om.
- Låt mellanmålet koka i 10-12 minuter. Häll i ättika, blanda.
- Koka lecho i 2-3 minuter. Ta bort från värme.
- Sterilisera burkarna och deras lock.
- Sprid leco på bankerna, tätt stäng dem, vänd dem över, täcka med en filt. Låt svalna i ett ångbad för ytterligare bevarande.
En aptitretare gjord enligt detta recept är väl värt det vid rumstemperatur. Minsta hållbarhetstid är ett år.
Bulgariska bulgariska Lecho med vitlök
Sammansättning (4 liter):
- Bulgarisk peppar - 2, 5 kg;
- tomater - 2, 5 kg;
- vitlök - 8 kryddnejlika
- socker - 100 g;
- salt - 40 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
- bordsvinäger (9 procent) - 80 ml.
Metod för beredning:
- Tvätta tomater, torka med en servett, skär i skivor och passera genom köttkvarn.
- Peppar fritt från frön, ta bort stammarna.
- Skär paprika i rutor på ca 1,5-2 cm.
- Passera vitlök genom pressen.
- Häll tomatpuréen i en gryta, blanda den med salt, socker, smör.
- Sätt på en långsam eld. Vänta tills tomatmassan kokar, koka den i 5 minuter.
- Lägg till den beredda pepparen, vänta tills potten håller på att koka igen, koka i 10 minuter.
- Tillsätt vitlök och ättika, blanda. Fortsätt tillagning i 3-4 minuter.
- Sprid heta lecho på steriliserade burkar, hermetiskt kork.
- Låt svalna upp och ner under en filt för bättre bevarande.
Efter kylning kan billetet lagras i pantry eller någon annan plats där du brukade lagra varor för vintern.
Bulgariska bulgariska lecho för vintern utan vinäger
Sammansättning (2 liter):
- tomater - 3 kg;
- Bulgarisk peppar - 1 kg;
- socker - 60 g;
- salt - 20 g;
- kryddor - efter smak.
Metod för beredning:
- Klipp tomaterna i skivor och låt sedan simma tills de ger så mycket juice att de nästan är helt nedsänkt.
- Låt tomatmassan svalna något, torka genom en sikta.
- Placera tomatpuréen i en kastrull, värm över låg värme tills du kokar och koka, rör om ibland tills volymen tomatpuré halveras.
- Tillsätt socker och salt, blanda.
- Peppar, rensad av frön, skuren i tjocka delar av ringarna.
- Lägg till peppar och kryddor till tomatpasta. Koka peppar i 15 minuter.
- Sprid över steriliserade burkar. Rulla upp dem
- Vändning, byt ut bankerna. Låt svalna i denna form.
Förvara konserverad mat enligt detta recept i ett kallt rum, eftersom de stängdes utan att använda ättika.
Den bulgariska lechoen är en välsmakande, måttligt salig, snygg snack som många av våra landsmän stänger för vintern. Det finns flera alternativ för denna beredning, så att varje kock kommer att kunna välja ett recept på mat som uppfyller hans preferenser.
