Konserver frukt och grönsaker är en favorit aktivitet för de flesta hemmafruar på sommaren.
Varje kvinna vill behaga sin hushåll med goda och hälsosamma produkter på vintern. Crispy pickled gurkor - är en av de rätter som finns på bordet i varje hem. Hemmafruar över hela världen har sina egna recept som har samlats i århundraden. Men för att ordentligt täppa gurkor i burkar behöver du veta några hemligheter, de kommer att bidra till att göra vegetabiliska aromatiska, elastiska och krispiga.
Crunchy vintergurkor - allmänna regler
För att bevara gurkor för vintern, och de var krispiga, måste du välja unga frukter med en tunn skorpa och mörka fläckar. Grönsak, som väljs ut för konservering, bör skördas högst en dag innan den går in i burken. Det är bättre om de samlas innan konserveringen.
Innan du skickar en grönsak i en kruka måste du suga det, du kan hälla vatten över natten. Det är också värt att komma ihåg att ju kallare vattnet är, desto mer crunchy kommer gurkorna att vara. Du måste välja rätt kryddor, för mycket beror på dem.
Så om du till exempel överdriver det med vitlök, kommer gurkorna inte att bli så skarpa, men nötkött, senap, pepparkorn, vinbär, körsbär eller ekblad kan alla sättas i den mängd du vill, de kommer bara att tillföra en speciell smak till grönsaken och smak.
Du kan använda kryddor, om de beskrivs i receptet, men det är bättre att inte experimentera. Det är nödvändigt att lägga till allt till banken enligt receptet och i slutresultatet kommer gurkor till vintern att bli skarp och doftande.
Gurkor till vintern crunchy (traditionell)
Detta recept anses traditionellt, och det föredras av de flesta hemmafruar.
Produkter och kryddor:
• Unga gurkor - 2 kg;
• Vitlök - ett par tänder;
• Morötter;
• Dill;
Persilja;
• 1 msk. ättiksyra 70% esention;
• En halv liter vatten eller lite mer;
• 1 msk. salt;
• Socker 2 skedar, men du kan 3;
• 5 svarta pepparkornar;
• Ett par körsbärsblad;
• 3 fröer av kryddnejlika.
Matlagningsmetod:
Det första som börjar med att blöda grönsaker i kallt vatten över natten. I en burk i botten placerar vi ingredienserna: morötter, dill, persilja, nötkryddor och övre täta gurkor. Häll kokande vatten.
Lossa burken, låt den stå för att kyla lite, häll sedan vattnet i en behållare och tillsätt salt, socker och förbered saltlösningen. När koksalten kokar, ta bort från värme och tillsätt sedan ättika. Fyll bankerna med gurkor och kryddor, täck med körsbärsblad och rulla upp. Kasta burken i den här formen för att låta svalna.
Sådana gurkor kan lagras både i byxan i stadslägenheten och i källaren.
Gurkor till vintern crunchy (lök)
De flesta älskaror älskar den här konserveringsmetoden för en otrolig doft.
Produkter och kryddor:
• Unga gurkor - 2 kg;
• Lök;
• Chive;
• Allspice;
• Bay leaf;
• 1500 ml vatten;
• Ett halvt glas socker;
• 60 gram salt;
• 0,5 koppar ättika.
Matlagningsmetod:
Gurkor bör blötläggas i kallt vatten, det bör bytas oftare och lämnas i vattnet bättre för natten.
I en burk där betning av gurkor kommer att vara krispig för vintern, sätt lök skivad i halva ringar och en kryddnejlika skuren i flera bitar vitlök. Efter tillsätt kryddor och gurkor.
Fortsätt nu till saltlake: lägg till alla ingredienser i vattnet och koka, och häll sedan bara i vinägerna. Koksalt, bara bort från kaminen, häll de fyllda burkarna.
Nu fortsätter vi till sterilisering av burkar, det tar ca 10 minuter, efter att vi korkat och låt svalna.
Långvariga krispiga gurkor
Produkter och kryddor:
• Friska gurkor;
• Dill paraply;
• 1 bit pepparrot;
• Vitlök - ett par tänder;
• 6 pepparkorn;
• Ett par vinbärsblad;
• 150 g socker;
• Matsked salt;
• 125 g ättika.
Matlagningsmetod:
Rena gurkor med skördad stjälk i krukor.
Men längst ner i behållaren för konservering måste du först sätta gröna, vitlök och peppar.
Sätt gurkor tätt en bredvid den andra, tillsätt sedan socker, salt och ättika. Häll vatten från kranen och skicka sedan till pannan för sterilisering. Efter bankerna koka, vänta ett par minuter och rulla upp.
Kom ihåg att vid tiden för rullande gurkor bör vara grön.
Gurkor till vintern crunchy med pepparrot
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 1 kg;
• Ett par vitlöksklyftor;
• Bay leaf;
• Hackad dill med frön ett par skedar;
• Finhackad lök - 1 msk.
• Riven pepparrot - 1 tsk;
• 1000 mg vatten
• 1/2 kopp salt
• Matskedssocker;
• Citron - 25 g;
• Peppar ärter.
Matlagningsmetod:
Färskt endast samlade gurkor tvättar, skär svansar och suger i vatten i minst 3 timmar.
Lägg först alla kryddor i burken, sedan gurkor varandra.
Häll vatten i en behållare för att göra marinade och häll alla komponenter för att göra marinade och koka. Varmhäll gurkor. Sterilisera burken i minst 15 minuter, varefter du kan rulla upp och låt svalna i rummet.
Crunchy Gurkor för vintern (mint med äppeljuice)
Detta recept är otroligt gott och gurkorna är krispiga.
Produkter och kryddor:
• Gurkor av liten storlek;
• 2 pepparkorn;
• Dill;
• En kvist av mynta;
• Ett par vinbär lämnar;
• Carnation;
• Nypressad juice från äpplen;
• 25 g salt per 1 liter juice.
Matlagningsmetod:
Välskötta gurkor ska skållas med kokande vatten och skära av spetsarna, sätt gröna och kryddor i en kruka, och sedan gurkor.
Häll sedan burkarna med färdig hett pickle, som är gjord av äppeljuice och salt.
Banker måste steriliseras i 12 minuter, men kom ihåg: inte längre, annars kommer gurkorna att bli för mjuka och kommer inte att krossa.
När tiden går, rulla upp krukorna, linda dem upp och låt svalna vid rumstemperatur.
Gurkor till vintern crunchy (utan vinäger)
Crunchy och doftande pickles för vintern är inte alltid rullade med ättika, det finns andra ingredienser som gör att du kan rulla upp ett gott recept och hålla det till våren.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 2 kg;
• Ett par dillparaplyer;
• Flera löv av svart vinbär;
• 5 körsbärsblad;
• Vitlök - 1 tand;
• Små pepparrotrot;
• Svartpeppar - 8 ärter;
• Salter - 3 msk;
• Vodka - 50 g;
• Vårvatten 1,5 liter.
Matlagningsmetod:
För detta recept passar små gurkor med en tunn hud, uppsamlad före saltning. Tvätta gurkor och suga i ett par timmar, vattnet måste ändras.
Efter att gurkorna står, måste de sköljas väl under rinnande vatten. Kom ihåg hur bra gurkor kommer att tvättas beror på deras hållbarhetstid. Placera grönsaken i en försteriliserad kruka tätt, förhälla varje lager dill, finhackad vitlök, peppar och broschyrer.
Efter gurkor och kryddor placeras i en burk, hälls de med saltlösning, 50 gram salt för 1 liter vatten. Därefter hälls vodka i burken.
Sådana gurkor kan lagras i källaren även under ett nylonskydd.
Gurkor till vintern knäckt med paprikor
Att lägga paprika till syltade gurkor ger dem en speciell arom och smak.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 700 g;
• Bulgarisk peppar - 4 st.
• Vitlök - 4 tänder;
• Paraply dill;
• Små pepparrotrot;
• Basil - 2 kvistar;
• Korianderfrön - 10 g;
• Allspice och svartpeppar - 4 ärtor;
• Ett halvt glas salt;
• 50 gram socker;
• 1/3 kopp 9% ättika.
Matlagningsmetod:
Gör rent tvättade gurkor trimma svansar.
Peppar tar bort kornen och skärs i 4 delar.
Sätt dill, vitlök, basilika och pepparrot på botten av en välvasket och steriliserad kruka. Lägg sedan i en burk tätt gurkor och paprika.
Nu kan du fortsätta att laga marinaden: i vatten (2 liter), tillsätt alla ingredienser, koka och stäng av, tillsätt ett konserveringsmedel, i vårt fall är det ättika och häll saltlösningen i burkarna.
Låt stå i ca 15 minuter och smälta sedan och koka igen.
Tillsätt koriander, paprika till burken och häll het marinade.
Skydda med ett metalllock, täck med en varm filt och låt i denna form låt svalna helt.
Gurkor till vintern crunchy med pine flavor
Detta är ett otroligt gott recept för konserver av gurkor, med tillsats av tallskivor.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 1 kg; • Unga furu kvistar - 4 st.
• 50 gram salt
• 25 g socker;
• Ett halvt glas 9% ättika.
Alla dessa produkter kommer att räcka för en burk på 3 liter.
Matlagningsmetod:
Tvätta gurkorna och trimma svansarna så att de inte förlorar sin gröna färg, häll kokande vatten över dem och sänk dem sedan i isvatten.
I burken är det bättre helt till botten, sätta 2 tallkorn och sedan gurkor, mellan dem lägger fortfarande 2 kvistar.
Koka marinaden ut ur vatten (1 liter), socker och salt och häll omedelbart krukorna, täck och låt det stå i 20 minuter. När tiden är klar, häll marinaden i pannan, koka upp, stäng av värmen och häll i ättikan.
Mjölk häll gurkor och rulla upp. Täck dem och lämna upp och ner tills det är helt coolt. Därefter läggs lagringsutrymme, det är bättre om det är coolt.
Crunchy vintergurkor (med ekblad)
Detta recept anses vara idealiskt för tillagning av krispiga gurkor, eftersom det använder ekblad.
Produkter och kryddor:
• Gurkor - 10 kg;
• Vitlök - 10 tänder;
• Dill - 10 paraplyer;
• Vinblad - 10 st.
• Ekblad - 10 st.
• Svart och allspice med 30 ärter;
• Ärt senap - 1 tsk;
• Vatten - 2,4 liter;
• 1/3 kopp salt
• 1/2 kopp socker
• Ett glas 9% ättika.
Alla dessa ingredienser räcker för 10 liter burkar.
Matlagningsmetod:
Grönsaker bör tvättas ordentligt, häll vatten i flera timmar.
Sätt gröna, svart och allspice, vitlök och senap i steriliserade burkar på botten. Topp tätt låga gurkor.
Nu kan du börja förbereda marinaden: tillsätt socker och salt till pannan med vatten, koka den, efter att du har tagit ättikan från elden, kan du tillsätta ättika och häll den omedelbart i burkarna och sterilisera i 5 minuter, men ta tiden från det ögonblick som vattnet kokar. Rulla upp bankerna, lägg dem upp och ner och täcka med en varm matta.
Antag att i denna form kostar de 2 dagar. Efter avlägsnande av bankerna i skafferi eller källare.
Gurkor till vintern knäppt med morötter
Kryddor och produkter:
Dessa produkter kommer att räcka för 1 liter burk.
• Små gurkor;
• 10 g senapsterter;
• Paraply dill;
• Ett par lampor;
• 500 ml vatten;
• 50 g salt
• 75 g socker;
• små morötter
• Kryddor: pepparkorn, lövblad.
Matlagningsmetod:
Sätt gröna och kryddor i en burk på botten, varefter gurkorna ska läggas på varandra, så tätt som möjligt.
Nu kan du börja koka saltlösning.
Häll salt och socker i vatten och låt det koka och häll över burken.
Det finns ingen ättika i detta recept, men för att förhindra att gurkorna blir molniga och inte täckta med mögel, tillsätts ett par acetylsalicylsyra tabletter.
Bankerna måste steriliseras högst 10 minuter. Om du plötsligt överexponerar - kommer gurkor bli mjuka och kommer inte att vara nöjda med en crunch.
Efter sterilisering rullar och bankar bankerna.
Crunchy vintergurkor - tips och tricks
Gurkor. För betning är det bättre att välja medelstora gurkor, även små kan användas. Unga söta gurkor utan inre tomhet är den första hemligheten att de kommer att krossa. Skal gurkor bör täckas med svarta taggar och finnar. Gurkor med slät hud anses vara sallad och är inte lämpade för konservering på vintern. Gurkorna bör vara mörka, och vid beröringen bör frukterna vara fasta och inte tröga.
Vatten. För saltning av krusiga gurkor är kvaliteten på vattnet för marinaden mycket viktigt. Våren passar bäst, men för stadsborna kan man använda filtrerat vatten. Väl lämpad och väl vatten. Det är också värt att komma ihåg att gurkorna ska vara förblötna och bättre om vattnet är så kallt som möjligt, i vilket fall de blir starka och elastiska.
Kryddor. När det gäller valet av kryddor är valet för värdinnan, bara hon vet vilka kryddor hennes familj äter. Det viktigaste är att inte överdriva det med vitlök, eftersom det kan göra mjuka gurkor.
Banker. Välvasket burkar säkerställer att gurkor kommer att lagras längre och kommer inte att försämras. Det är bäst att tvätta burkarna med senap, inte tvättmedel. Hon tvättar inte bara burkarna, men desinficerar dem också. Det är bättre att sterilisera burkarna i ugnen, så de stekas jämnt från botten till toppen.
Salt. Det spelar också en viktig roll i konservering, du får inte använda iodiserad - gurkorna försvinner, sten passar bäst, det är hon som ger grönsaker en ljus och rik smak.
