Hemlagade tomatberedningar för vintern utan vitlök hjälper till att diversifiera den dagliga kosten, berika den med vitaminer och fördelaktiga spårämnen. Och vilket festligt bord utan konserverade tomater!
Saltad, sylt eller syltad med tillsats av kryddor, grönsaker och jämn frukt - de kommer att vara bra i någon form och kompletterar kött och fiskrätt.
Tomater för vintern utan vitlök är en klassiker som kommer att tilltala dem som inte gillar alltför kryddiga och salta preparat. Det finns många recept för att göra tomater utan att tillsätta vitlök, men de mest utsökta är de som testas tidigt!
Tomater för vintern utan vitlök - Allmänna principer för matlagning
För att bankerna med tomater inte sväller upp och saltlake förblir läckra och transparenta, är det nödvändigt att strikt följa receptet och följa de allmänna principerna för förberedelse.
Sortera frukt. Tomater avsedda för konservering måste vara färska, med elastisk massa utan skador och tecken på förstöring. De måste sorteras efter mognad, färg och storlek för att få billets av utmärkt kvalitet. Det betyder att de gula, röda, gröna och omogna frukterna bevaras separat.
Förbered alla ingredienser. Tomater ska sköljas ordentligt från smuts, rengöras från stjälkarna och spridas ut på en torrhandduk för att tömma vattnet. Gröna kryddor som löv av körsbär, pepparrot, selleri bör tvättas väl under en kran och sprida ut på papper eller en handduk för att avlägsna överskott av fukt. Förbered också kryddiga kryddor, salt, ättika i enlighet med receptet, så att de finns till hands under matlagning och ta hand om följande:
• Salt för bevarande bör vara av god kvalitet, fri från föroreningar. Bäst för saltning är sten, icke-jodiserat grovt salt • Kranvatten ska kokas och filtreras från sedimentet. Du kan också använda inköpt renat vatten, det är mjukt och perfekt för hemmagjorda produkter.
• Som en standard bör ättika för marinade vara minst 5% för att döda bakterier och inte peroxidisera tomater. Det kan vara vin, äpple eller vanligt bord, beroende på receptet. Eddik kan ersättas med citronsaft, citronsyra eller aspirin med en hastighet av 1 tablett per liter
Sterilisering av burkar. Skörda tomater för vintern utan vitlök är bäst i tre liter burkar, som först måste steriliseras. Du kan göra det på ett ångbad eller koka dem i vatten i några minuter. Banker är bättre att vrida botten på en ren, torr handduk och hålla dem i denna position tills de lagas.
För att lagra tomater skördade för vintern, utan att tillsätta vitlök kan vara i skafferi eller källare vid låga temperaturer upp till 10 grader, såväl som i kylskåp. För långvarig förvaring av arbetsstycket måste det utsättas för pastörisering eller sterilisering beroende på det valda receptet.
Tomater för vintern utan vitlök "Klassiker av genren"
Det klassiska receptet på tomater, som förbereddes av våra mormor. Deras särdrag är den saftiga massan med surhet och aromatisk pickle som kan läggas till första och andra kurser.
Ingredienser
• Tomater
• Vatten
• En söt och chili peppar
• En morot
• bittera pepparkornar
• Sprig av dillblommar
• Bay leaf
• Blad av pepparrot, körsbär, vinbär
• 3 aspirintabletter
• 10 g salt, socker
Antalet ingredienser är baserat på en tre-liters burk tomater.
Beredningsförfarande
I en försteriliserad burk sätta ett par pepparrotblad, vikblad och några peppar. Skal sedan morötterna, ta bort fröna från paprika och skär dem i skivor. Tomatar läggs i burkar, tätt alternerande med grönsaker och kryddiga gröna. För saltlösning, koka vatten och fyll omedelbart med tomater till toppen, låt svalna och upprepa proceduren två gånger. Men innan du häller tomater för tredje gången, tillsätt salt, socker och aspirin till varje kruka och tillsätt sedan kokt ätlake. Därefter måste de stängas tätt, kontrollera tillförlitligheten på omslaget, vrid behållaren upp och ner. Wrap rullar med en handduk och lämna tills det är kallt.
Tomater för vintern utan vitlök "Naked King"
Delikata och mjuka tomater med en rik tomatsmak. De kompletterar perfekt huvudrätterna och kommer att vädja till barn.
Ingredienser
• Tomater
• Vatten
• bittera pepparkornar
• salt
• Lavrushka
Beredningsförfarande
I enlighet med de allmänna principerna för matlagning av tomatkonserver bör endast mogna tomater med medelstort elastiskt kött väljas (små kan också tas). Då måste de sköljas ordentligt, fuktar överskottsfuktigheten med en handduk och försiktigt avlägsnar stammen, för att inte skada tomaten.
Koka vatten och doppa tomater i den i 2 minuter och placera dem försiktigt i en behållare med kallt vatten. För mer bekvämlighet och för att spara tid, kan du använda en colander. Efter badförfarandet måste tomaterna skällas och placeras tätt i liter eller halv liter burkar, med tillsats av bittra pepparkorn och laurel i dem.
För saltlösning, lös 20 gram salt i en liter vatten och häll tomater till nacken, täcka med lock. Banker steriliserades i ungefär en halvtimme över medelvärme, rulla upp och svalna.
Tomater till vintern utan kall vitlök
Ett enkelt recept på förkylningstomater är lämplig för sådana fall när du snabbt behöver förbereda ett stort antal sura tomater. Tomater efter sådan beredning kan ätas om några veckor.
Ingredienser
• Vatten - 8 l
• Vinäger 9% - 1 l • Socker - 250 gr
• Socker - 300g
• Aspirin - 10 tabletter
• Tomater
• Gröna kryddor och kryddor till smak (laurel, peppar)
Beredningsförfarande
Sorterade och välvättade tomater sprids på banker (kapacitet spelar ingen roll) tillsammans med kryddorna och förbereda marinaden. För att göra detta är det nödvändigt att blanda ättika, socker, salt, aspirin grundligt i kallt vatten, häll sedan tomaterna till toppen med den resulterande lösningen. Banker till kork kapron täcker.
Fyllda tomater för vintern utan vitlök i tomatjuice
Det ursprungliga receptet på fyllda tomater är mycket enkelt att förbereda, men det kommer att ta mycket energi på den. Sådana tomater för vintern utan vitlök är värda att spendera en halv dag i köket!
Ingredienser
• 1 kg tomater
• 200 gram lök
• 250 gram morötter
• 1 persilja rot
• Ett gäng persilja
• 2 msk socker
• 3 tsk salt
• Ett par laurbærblad och ett fåtal korn av allspice.
• 100 gram solrosolja
• 2 msk. Vinäger 5%
Beredningsförfarande
Förbered tomaterna, skar av kapporna på sidan av stammen, som paprika och sätt dem åt sidan. En tesked för att ta bort tomaternas kärna så att de passar tillräckligt med fyllning.
Därefter kan du fortsätta till fyllningen. För att göra detta, steka lökarna separat tills de är guldbruna, och morötter och persilja rots i strimlor och stuvas i en kittel. Ingredienserna är blandade med finhackad persilja och fyllda tomater varma och stänger varje lock. Tomatpottar tätt placerade i steriliserade literburkar.
För tomatsås måste du välja ett pund mogna tomater, skalla dem och gnugga genom en sikta eller hugga dem i en mixer. Den resulterande massan bör stuvas på medium värme i ca 15 minuter, tillsätt sedan salt, peppar, socker, vinäger, ett par bladlöv och fortsätt att laga mat i 10 minuter. Häll den varma såsen över tomaterna, täcka ämnena med lock och sätt på låg värme för sterilisering i 50 minuter. Därefter rullar du upp burkarna, kontrollerar läckor och kyler.
Inlagda tomater för vintern utan vitlök
Marinerade tomater för vintern utan vitlök kommer att vara ett utmärkt ersättning för gurkor i en vinaigrette och "Olivier" sallad. Dessutom passar detta recept unika tomater.
Ingredienser
• Tomater
• 60 gram salt
• 80 g socker
• Bitter och allspice
• dricka eller renat vatten från kranen
• Bay leaf
• 100 gram ättika 5%
Beredningsförfarande
Tomatar med prozeleny, rosa och ljust grönt sätta i en förberedd behållare och fortsätt till förberedelsen av marinaden. För att göra detta, kombinera alla ingredienser i pannan, utom ättika, och blanda blandningen till en mild koka. Koka i 20 minuter. I slutet av matlagningen häll i ättika, koka tomater och marinade. Bankernas lock steriliseras i ca 10 minuter, då är de tätt stängda och sänktes i källaren eller förvaringsutrymmet för kylning.
Tomater till vintern utan vitlök "Juicy nötkött"
Enkel matlagning och utmärkt resultat! Tomater för vintern utan vitlök, kokta på detta sätt, behåller all sin smak och lämpar sig för att tillaga olika snacks och sallader.
Ingredienser
• Tomater
• Vatten
• Matlagningssalt
Beredningsförfarande
För detta recept passar och bortskämda tomater med en tät struktur, eftersom alla skadade platser kan skäras. Förberedda tomater ska skäras i samma skivor och sätta dem i burkar. Saltlösningen är beredd från en liter vatten och salt, koka upp och hälls i burkar. Spjällen steriliseras i en halvtimme och förseglas. Om så önskas, istället för en enkel saltlösning, kan du använda tomatjuice, vilket gör tomater till vintern utan vitlök ännu smakligare, med en mer intensiv smak.
Tomater för vintern utan vitlök (torkad)
Soltorkade tomater diversifierar vinterberedningar. Smaken av dessa tomater är öm, texturen är mjuk och smälter i munnen, och du kan laga dem utan tillsättning vitlök. Ingredienser
• Plommatomater
• Doftande örter att smaka (fräsch och torr)
• Vegetabilisk eller olivolja
• Kryddor
Beredningsförfarande
Matlagningstorkade tomater för vintern utan vitlök är väldigt enkel. Förbered plommatomater, skär i halva och sätt på ett bakplåt i ett jämnt lager och suga i ugnen i 5 timmar vid en temperatur som inte överstiger 125 grader. Sätt sedan tomater i burkar.
Färska örter, som dill eller persilja, finhacka och häll i en djup behållare. Häll torra örter och kryddor till smak, häll allt detta med vegetabilisk olja och blanda. Den resulterande blandningen häller tomater och rullar upp väl. För den andra maträtten kommer en sådan förberedelse att vara rätt!
Tomater för vintern utan vitlök "Klassisk assorterad"
Ibland vill du äta inte bara konserverade tomater, utan också gurkor, och det är synd att öppna två burkar av ämnen. I detta fall kommer välsmakande "Classic assorted" att komma till räddning.
Ingredienser
• Gurkor
• Tomater
• Favorit kryddor
• Morot
• Bulgarisk peppar
• Spicy gröna
• En tesked essäens essens 70%
Beredningsförfarande
Alla grönsaker måste vara beredda för bevarande enligt de allmänna principerna för beredning, det vill säga rengöra allt, skölj och torka. I gurkor är det nödvändigt att skära av svansarna, och i tomater, för att göra små punkteringar i stället för tillväxt av stammen. Detta kommer att göra det möjligt för saltlake att suga grönsakerna snabbare och förbättra sin smak.
Sätt tomaterna i den färdiga behållaren, alternerande dem med gurkor, morotskivor och paprika. På botten av burkarna läggs kryddor, kryddiga grönsaker och topp med en matsked salt och tre skedar socker, tillsätt vinäger. Därefter koka vattnet, häll burkarna med det och sterilisera dem i en halvtimme, stäng sedan väl och linda i varma filtar. Behållaren ska vändas så att locken sugs in efter kylning och säkerställer produktens täthet.
Tomater till vintern utan vitlök i form av tomatpuré
Pasta i italiensk stil? Med tomatpuré gjord av tomater utan tillsats av vitlök blir det gott, saftigt och doftande, och det är väldigt lätt att laga mat.
Ingredienser
• Ripe saftiga tomater
• Salt till smak (du kan klara det)
Beredningsförfarande
Det viktigaste steget är sorteringen av tomater. De ska vara så saftiga, mogna och söta som möjligt. Här kommer även lite bortskämda tomater att passa, från vilken den olämpliga delen avlägsnas, såväl som dented frukt. De bör noga förberedas för bevarande.
För att förenkla uppgiften är det bäst att sätta tomaten i en kolv och sedan doppa dem i kokande vatten i några minuter. Således flyttar skaftet lätt bort från massan som måste gnidas genom en sikta. Den resulterande tomatmassan bör kokas över låg värme till en tjock konsistens. När du masha potatismos kan du lägga till mer tomatpasta på pannan, för att inte smälta varje portion separat.
När puréen når det önskade tillståndet kan det saltas och läggas i steriliserade burkar. Det är nödvändigt att hälla det under kokning, följ alla säkerhetsregler för att inte bränna dig själv. Detta innebär att burken ska hållas i en speciell mitten, den borde vara torr. Du kan också placera burken på en tallrik för att inte hålla den i dina händer och häll puré försiktigt med en skopa med en tipp. En behållare med ämnen för tillförlitlighet bör steriliseras i 20 minuter.
Tomater till vintern utan vitlökgelé
Den ursprungliga sätten att bevara smaken av färska tomater - häll dem med gelé marinade.
Ingredienser
• Tomater (helst små, du kan använda körsbär)
• Lök
• Persilja
• Smaktillsatser och kryddor
• Sprig av dillblommar
• Vinäger 9% - 6 msk
• Granulerad gelatin - 3 msk. L
Beredningsförfarande
Blötlägg gelatin i varmt vatten och rör om det noggrant tills fullständig upplösning. Förbered burkar med tomater, lägg alla nödvändiga ingredienser, med löken skuren i ringar. Koka vatten och späd det med en matsked socker och salt, häll i ättika och ta bort från värme. Tillsätt en tunn ström av gelatin, ständigt omröra saltlösningen. När det löser sig, lägg krukan på elden och låt koka igen och ta bort från värme. Den resulterande marinaden häller försiktigt burkarna med tomater, steriliserar dem och rullar upp. För att förhindra att luften kommer in, vrid krukorna och låt dem svalna i denna position.
Tomater för vintern utan vitlök - tricks och tips
• Skördade tomater för vintern utan vitlök kommer att marinera snabbare och få en rik smak om du genomtränger frukten med en tandpetare på den plats där stammen växer
• Om tomatsburken fortfarande är svullen, skynd dig inte för att slänga produkten. Det är tillräckligt att laga en ny pickle, häll dem tomater och sterilisera dem
• För att förhindra att burken med tomater spricker under steriliseringsprocessen bör en kökshandduk läggas på botten av kruken eller en speciell metallgrill ska användas.
