De som aldrig har försökt att laga tomater för vintern i gelatin, förlorade han mycket. Mellanmålet visar sig vara otroligt gott och doftande, förutom att det hjälper till på vintern om det inte finns några färska tomater för pizza eller annan maträtt.
Tomater i gelatin för vintern - Allmänna principer för matlagning
Gelatin marinade, till skillnad från konventionella saltlösningar, tillåter inte grönsaker att förlora sin färska smak, tät struktur. Tomater skivor är fasta och saftiga. Recept för att laga tomater i gelatin för vintern en stor mängd.
De innehåller oftast:
• marinade med gelatin;
• tomater;
• lök;
• kryddor, ofta peppar.
Beroende på receptet kan också andra grönsaker läggas till: vitlök, peppar, morot, gurkor och olika gröna.
Marinade med gelatin. Den är beredd på grundval av vatten, salt, gelatin, socker och ättiksyra. Alla ingredienser måste koka i några minuter, enligt receptet. Ibland tillsätts gelatin direkt till burken och fylls med kokande marinaden. Men oftare krävs att produkten löses upp i vatten och koka. Trots att det för beredning av andra rätter inte rekommenderas, och gelatin upphettas bara.
Tomater. Du kan använda absolut någon tomat, oavsett färg och storlek. Vanligtvis för beredning av tomater i gelatin för vintern, använder älskarinna stora frukter som inte är lämpliga för betning helt. Tomater kan skäras i halvor, kvartaler, ringar, skivor. Om du planerar att använda dem på vintern för pizza, så kan du omedelbart ringa. Ibland kokas tomater helt, då behövs små och jämn frukt.
Lök. Ofta finns det andra tillägg i mellanmålet. Det ger smak och brukar skäras av ringar. Du kan använda några lökar, aptitretare med röda sorter ser vackra ut. Peppar ärter. Används för att tillföra smak och smak till tomater i gelatin för vintern. Det kan läggas till marinaden under matlagning eller direkt i burken, det spelar ingen roll mycket. Men det är viktigt att inte överdriva det, eftersom aromen blir mer uttalad under lagring. I en liter burkar tillräckligt för att lägga till 3-5 ärter.
Även för beredning av tomater i gelatin för vintern kommer att kräva banker och tak. De måste steriliseras i förväg. Detta görs genom uppvärmning på ånga, i ugnen eller mikrovågsugnen. För vissa recept behöver du en kastrull för att sterilisera burkarna, längst ner som du behöver lägga en trasa eller diskduk. Man måste komma ihåg att en burk varm marinad är nedsänkt endast i varmt vatten, annars kommer glaset att spricka.
Recept 1: Klassiska tomater i vintergelatin
Det klassiska receptet för att göra tomater i gelatin för vintern med sterilisering. Antalet tomater och lök är godtyckligt, eftersom burkens kapacitet beror på storleken på de skurna bitarna. Men det är inte nödvändigt att lägga skivorna för hårt, marinaden bör vara tillräckligt för att täcka skivorna.
Ingredienser krävs
• tomater;
• lök;
• pepparkornar.
För marinaden:
• 3 liter vatten;
• 0,09 kg salt;
• 0,15 kg socker;
• 30 ml vinäger 70%;
• 20 gr. gelatin.
Beredningsförfarande
Gelatin häll ett glas vatten, som tas från marinaden. Sätt dig att svälla. Tvätta tomaterna, skala löken vid den här tiden. Klipp tomater i godtyckliga bitar, du kan bara halvera. Lökringar eller halvringar. Längst ner på burkarna sprida lika lök, tillsätt pepparkorn med en hastighet av 3 stycken per liter. Överst på fyllnadsbitarna av tomat.
Lägg vatten på spisen, sätt salt, socker, upplöst gelatin och koka i 3 minuter, tillsätt i slutet eddik. Häll ämnena med kokande marinaden, täcka med lock och sterilisera. 7-liters banker räcker för två liter 12. Efter matlagning, rulla om locket med nyckeln. Du kan prova ett mellanmål på 3 veckor.
Recept 2: Hela vintertomater i gelatin utan sterilisering
Tomaterna är saftiga, sötsaltiga och väldoftande. För framställning av tomater i gelatin för vintern enligt detta recept behövs små och mogna frukter.
Ingredienser krävs
• tomater;
• vitlök;
• lövblad.
Marinade:
• vatten 1 liter;
• salt 1 sked
• socker 2 skedar;
• gelatin 10 gr.
Under locket före avslutning sätts 1 tsk 70% ättika per liter burka.
Beredningsförfarande
Gelatin sug i 100 gr. vatten. Sätt på spisen vatten för att koka, men inte den som är förberedd för marinaden. Förbereda tomaterna vid denna tidpunkt. De måste tvättas, torkas eller torkas. Vitlökskal. Längs ner i en steril burk, kasta några tänder, ett laurblad, lägg en massa tomater. Häll med kokande vatten, täck och låt stå i 15 minuter.
Koka marinaden på den här tiden. Koka en liter vatten med salt, socker och beredd gelatin. Töm krukorna och fyll omedelbart tomaterna med kokande marinaden. Häll ättikan under locket och rulla omedelbart på burkarna. Låt svalna upp och ner under uppvärmning.
Recept 3: Tomater i gelatin för vintern med vitlök
Mellanmålet är inte bara mycket gott, men också otroligt aromatiskt. Ju mer vitlök, desto mer doftande tomaterna med gelatin för vintern kommer att vara. I genomsnitt behöver du 8-10 tänder per liter burk, men du kan lägga mer eller mindre.
Ingredienser krävs
• tomater 3 kg;
• vitlök 4 huvuden;
• pepparkornar.
fyllning:
• 2 liter vatten;
• 2 matskedar salt
• 1,5 matsked gelatin;
• 2 teskedar 70% ättika;
• 5 matskedar socker.
Beredningsförfarande
Vill du suga i 0,1 liter vatten och lägga åt sidan. Skala vitlökskivan och skär varje kryddnejlika i 2-3 stycken. Tvätta tomaterna och skär i vardera delen. Sätt tomater i sterila burkar, strö med vitlök. Tillsätt pepparkorn. För marinaden, blanda alla ingredienser utom ättika, koka i några minuter, häll ut syran och tillsätt gelatin. Häll de lagade tomaten med pickle till toppen, täcka med lock, sterilisera tomater i gelatin för vintern ska vara 5-7 minuter. Clog up Du kan prova ett mellanmål på en månad.
Recept 4: Tomater i gelatin för vintern med peppar
Gelatinösa marinade påverkar inte bara tomater utan även den bulgariska peppar. Vegetabilisk brunn behåller ny smak och smak. Därför, för olika, kan du laga tomater för vintern i gelatin med paprika.
Ingredienser krävs
• 1,5 kg tomater
• 1 kg peppar;
• 0,3 kg lökar.
Marinade
• 3 l. vatten;
• 3 matskedar salt
• 3 matskedar gelatin;
• 6 matskedar socker;
• 3 tsk. 70% ättika.
Beredningsförfarande
Späd gelatin med 0,2 liter vatten tagen från marinaden. Medan det löser upp, skalla löken, hugga dem i ringar. Peppar snyggt skär insidorna och skär också i ringar. Men om du vill att du kan semiring. Tomater i cirklar på 1 cm. Alla sätter i en kruka, alternerande skikt.
För marinaden, blanda allt, tillsätt utspädd gelatin och koka. Koka i exakt 2 minuter, häll i burkar, täcka med lock och sterilisera i en gryta med vatten i 5 minuter. Vi stänger och skickar upp och ner under en filt och efter kylning ner i källaren. Du kan prova ett doftande tomat mellanmål i gelatin för vintern med peppar efter 2 veckor, men det är bättre att låta det brygga i en månad.
Recept 5: Spicy Tomater i Gelatin för Vinter
Receptet på att laga skarpa tomater i gelatin för vintern med tillsats av chili och pepparrot. Om så önskas kan antalet brinnande ingredienser ökas, detta mellanmål blir bara bättre.
Ingredienser krävs
• tomater 1 -1,2 kg;
• 1 lök
• 1 chili pod;
• 20 gr. pepparrot rot. marinad:
• vatten 1 liter;
• 2 skedar socker;
• 1 skopa gelatin;
• tesked vinäger 70%;
• Sked salt.
Beredningsförfarande
Skär tomater i kvartaler. Lökhalvringar. I heta paprika skär av svansen och skär i små bitar. Det är bättre att arbeta med handskar. Pepparrotrot ren, skuren i tunna plattor. Alla grönsaker sätter i glasburkar, alternerande med varandra. Eventuellt kan du lägga till lite vitlök.
Koka marinaden, som i de tidigare recepten, koka i några minuter. Häll de fyllda burkarna på toppen, täck och sterilisera i 5-6 minuter. Korka sedan, kyla och skicka till förvaring. Den sista smaken av mellanmål av skarpa tomater i gelatin för vintern kommer att manifesteras om 2 månader.
Recept 6: Tomater i gelatin för vintern med gurkor
Tomater och gurkor är vänner, inte bara i vegetabiliska sallader. Av dessa kan du göra ett underbart mellanmål för vintern, vilket blir ett utmärkt tillskott till rätter från grönsaker, spannmål, kött. Tomater i gelatin för vintern bibehåller perfekt sin smak, och gurkorna är fortfarande krispiga och saftiga.
Ingredienser krävs
• tomater 1 kg;
• gurkor 0,7 kg;
• lök 0,2 kg;
• peppar 6 ärter.
marinad:
• 1 liter vatten;
• 30 gr. gelatin;
• 60 gr. salt;
• 100 gr. socker;
• 1 skopa vinäger 70%.
Beredningsförfarande
Tomater och gurkor skärs i skivor, lök i tunna halvringar. I botten av de färdiga burkarna kastar pepparkorn. Sprid ut alla grönsaker, alternerande lager och läggande lök.
Förbered marinaden från vatten, förupplöst gelatin, salt, socker och ättika. Koka upp, koka bara en minut och häll över grönsakerna. Skydda med metalllock, sätt i en panna med varmt vatten och koka en liter burkar i 5 minuter. Om förrätten expanderas i banker mer, då tiden ökar proportionellt. Då tomaterna i gelatin för vintern behöver du rulla upp nyckeln och ta bort för lagring.
Recept 7: Tomater i gelatin för vintern med morötter på lettiska
Detta recept på tomater i gelatin för vinter skiljer sig från de föregående, inte bara i smak, men också i sitt vackra utseende. Cirklar av morötter och bitar av bulgarsk peppar ger lettiska mellanmål elegans och ljusstyrka.
Ingredienser krävs
• 1,2 kg tomater
• 0,4 kg morötter;
• 1 paprika.
marinad:
• 10 gr. instant gelatin;
• 1 tsk. ättika;
• liter vatten;
• 1,5 matskedar salt
• 2 skedar socker.
Beredningsförfarande
Skär tomater i skivor. För detta mellanmål är det bättre att använda fasta sorter, vilket kan vara lite omogna. Skala morötter, skär i tunna cirklar. Peppar skärs i halva, dra ut kärnan och skär i halva ringar.
Häll vatten i en stor kastrull, lösa omedelbart gelatin, tillsätt salt, socker, sätt på spisen. Så snart det kokar, häll cirklarna av morötter och koka i 3 minuter, lägg sedan till peppar, koka, häll i ättika och häll tomaterna. Blanda försiktigt, koka och lägg snabbt på bankerna. Vi rullar upp och skickar under en varm filt tills det kyler upp och ner.
Tomater i gelatin för vinter - tricks och tips
• För att gelatin inte ska klumpa upp måste du fylla den med kallt vatten eller rumstemperatur. Om varmvätska används ska den hällas långsamt och ständigt omröra.
• Idag säljs som vanlig gelatin och omedelbart. Den andra har en fin struktur, löser sig mycket snabbare i vattnet och är mer praktiskt i arbetet.
• Tomater i gelatin för vintern kan framställas med tillägg av grönt, från vilket de bara blir mer doftande och smakligare. Men det är viktigt att tvätta bladen väl i flera vatten och torka dem.
• Om du inte har tid eller möjlighet att sterilisera burkarna kan du tvätta dem med natron. Och våra mormor höll glasbehållaren upp och ner i solen och ämnena var vackert lagrade i flera år. • Ju mer mogna tomater är, desto mer aromatiska och smakliga snacket. Men ju grönare de är desto vackrare och mjukare är bitarna. Varje värdinna ska välja själv vilket alternativ hon föredrar.
• Gelatin i marinaden används inte så mycket för tjocklek som för konservering av juice och smak. Därför bör du inte förvänta dig i mellanmålbitarna tomater i en tät vegetabilisk gelé.
• Tomater i gelatinösa marinaden är bättre att äta kalla. Så bitarna förblir hårdare, håll inte fast. Därför bör mellanmål placeras i kylskåpet före servering.
• De mest utsökta tomaterna i gelatin för vintern kommer från lokala grönsaker mogna i den ljusa solen. Snack från importerade tomater förlorar inte bara smak, men kan ibland inte lagras under lång tid på grund av nitraterna i grönsaker.
Nåväl, naturligtvis, fås välsmakande ämnen från de hemmafruar som lagar mat med själen!
