"The Bean Queen" har en mycket gammal biografi av odling, inklusive i ryska köket, där i före-Petrine tider var även bröd bakat från den.
Nu är bordet linser fortfarande brett fördelat i länderna i Mellanöstern och Asien.
Om vi lägger till ovanstående resultaten av linsens biokemiska sammansättning, är den användbara grönsaken orättvist nästan tvungen ur vår kost.
Lentilsrämssoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Soppor kan laga alla hemmafruar. Puree-soppor skiljer sig från konventionella soppor i en krämig konsistens, uppnås genom att mala ingredienserna med en kombination eller blender och genom att laga mat till önskad mjukhet. Av alla baljväxter är linser det mest lämpliga för sin snabba värmebehandling. Den viktigaste mängden näringsämnen koncentreras i fröbeläggningen. Från det laga gröt, sidrätter för kött eller grönsaker. Linser går bra med vitlök, salta, citron, kummin och mynta.
Linssoppa kan vara en kocks stolthet, om du närmar dig att laga mat kreativt och kreativt. Linser har ingen uttalad smak.
Smaken av linser beror därför på ingredienserna som används i kombination med den.
Recept 1. Lentil och Aubergine Creamsoppa
Sammansättning:
• Vatten 1 l
• Blåäggplantor 350 - 400 g
• Basil, grön 5-6 grenar
• Linser, röd 250
• Tomater 400 g
• Selleri stalker 50 g
Matlagning:
Tvätta äggplanterna, skal, salt och låt i ca 20 minuter. Koka de tvättade linserna.
Tvätta äggplanterna, stek lite och tillsätt de bruna auberginerna till linspannan. Koka i 5 minuter. Blanchera tomaterna, skal, mash och lägg till pannan. Salt, tillsätt 30 g selleri stjälkar. Ta bort den färdiga soppan från ugnen och slipa i en pureeblandare. Servera med en blandning av nymald peppar och basilika blad.
Recept 2. Linssoppa och avokado puree
Sammansättning:
• Olja 50 ml
• Blomkål 6-7 blomställningar
• Tomater 350 g
• Avokado 3 st.
• Lök 175g
• Linser 1,5 msk.
• Kryddor
• Hackad vitlök 2 tsk
• Selleri lämnar 50-70 g
• Basil 75-100 g
• Vatten 2 liter
Matlagning:
Koka linser, vik i en kolv och lägg åt sidan. Skär lök och tomater fint, tärningar. Ta bort benen från avokado och mos. Kålblommor skärs i plattor. Smaka på lökarna och tillsätt de hackade tomaten. Separat sauterade kålskivor och sätt dem åt sidan. I pannan lägger du de vikta linserna, brunade grönsaker, utom kål, mosad avokado. Fyll grönsaker med färskt vatten, koka tills det är klart. Kyl soppa något, slå innehållet i pannan med en mixer. Lägg till den brunade kålen, hackade grönsaker, kryddor. Smaka med vitlök och sopa soppen.
Recept 3. Linssoppa med potatis och feta
För soppa:
• Vatten 1,6 liter
• Oregano och basilika (löv).
• Koriander (frön)
• Selleri (rot) 50-70 g
• Potatis 250 g
• Paprika, torkad
• Linser röd 250 - 270 g
• Skivad morötter 200 g
• Ghee (tillval) 50-70 g
• Apple 120 - 150 g
• Kummin (frön)
• Gingerrot 30 g (färskt)
• Lök, hackad 100-120 g
• Feta 250g
Matlagning:
Tärningar förberedda grönsaker. Apple och morötter kan riven. Värm oljan i en stekpanna och passera igenom alla beredda ingredienser tills det är mjukt. Lägg linser, riven ingefära, kryddor, häll alla grönsaker med buljong och ta till beredskap. Lätt avkyld soppa förvandlas till en pureeblandare. Serveras med feta bitar, oregano blad och basilika.
Recept 4. Linssoppa med ingefära och bacon
Sammansättning:
• Olja (oliv) 75 g
• Bacon 250 g
• Lök, hackad 150 g
• Ginger, riven - 50-70 g
• Morötter (tärningar) 350 g
• Selleri stjälkar, skivad 100 g
• Peppersgrön, skivad 300 g
• Vitlök, riven 50 g
• Pasta Harissa 20 g
• Muscat (riven) 10 g
• Kanel 15g
• Chile, torkade 5 g
• Kycklingbröst 800 g
• Persilja, hackad 100 g
• Sage, hackad 50 g
• Gröna linser 250
Matlagning:
Låt oss börja med pasta harissa. Detta är en kryddig sås baserad på olivolja. Den består av vitlök, kummin, koriander, chili och salt. Därför, om det inte finns någon pasta, så kan den beredas separat eller inte kokas - i receptet på denna soppa-potatismos och utan pasta är kryddor tillräckligt.
I en stekpanna, värm smöret och stek baconskivorna till brunt, ta sedan bort dem med en slitssked och tillsätt lök och ingefära. När löken blir genomskinliga, lägger vi också till gröna paprika, morötter, selleri och alla kryddor, inklusive Harissa.
Separat, i pannan förbereda kycklingbuljongen. När bröstet kokar, minska värmen, säsong fjäderfä med lökblad, salvia, kanel, paprika och persilja. Häll de gröna linserna i köttbuljongen och koka i 40 till 45 minuter. Ta sedan ut lakan, bröstet, filtrera linserna. Grind linser med en mixer tillsammans med brunade grönsaker. Puree skickar in buljong. Vi ger koka, då fyller vi med vitlök och bitar av bröst, demonteras i fibrer.
Serveras med gräddfil eller yoghurt. Dekorera med gröna.
Recept 5. Linssoppa och äggplanter i den grekiska ugnen
Sammansättning:
• Olivolja 70 g
• Rödvinäger (balsamisk) 50-70 g
• Nötter, hackade valnötter 120 g
• Krossad rödpeppar
• Hackad vitlök 40 g
• Bunke persilja
• buljong 1 l
• Aubergine 300
• Röd, ny peppar 300-350 g • Kokta linser 350 g
• Morot, revet 250 g
• Strimlad lök 160 g
• Yoghurt, naturligt 1/2 kopp
• Färsk citronsaft 1 st.
Matlagning:
Förvärm ugnen till 200 ° C. Täck bakplåten med folie och smörj den med vegetabilisk olja. Skär auberginen i hälften, gnid den med balsamid (eller vin) ättika blandat med smör och lägg på en bakplåt. Lägg på skalad peppar bredvid aubergine efter att ha gnidat den med samma blandning. Medan grönsakerna bakar, sätter vi koka linser till god mjukhet. Passa morötter, och sedan lök i en kastrull, avsatt. Vi tar ut de bakade grönsakerna från ugnen, låt dem svalna och ta bort huden. Kasta färdiga linser genom en sikta. Blanda nötter, citronsaft, yoghurt, krydda med ättika och kryddor i en kombination eller blandare. Här ställer vi också ångade och bakade grönsaker tillsammans med kokta linser. Du kan blanda dem separat, i flera steg, om volymen på mixerskålen inte tillåter. Puree skickas till en kokad, nästan färdig soppa, återigen ge koka och ta bort från kaminen.
När du serverar gräddesoppa, krydda med vitlök, färska örter och yoghurt.
Recept 6. Arabisk linsensoppa puree
Sammansättning:
• Lök, skivad 250-350 g
• Sesamolja 50 ml
• Varm peppar, hackad 30 g
• Vatten 0,8 l
• Linser 150 g
• Korianderfrön
• Chile (pulver)
• Saffron
• Ris, vit 70 g
• Citron (juice) 100 ml
Matlagning:
Koka linser och ris tillsammans, tillsätt kryddor och salt efter smak. Separat gryta lök och finhackad varm paprika. När linserna och riset är lagrade, lägg till de stuvade grönsakerna, låt soppen koka och ta bort från kaminen, hugga hela massan med en mixer eller i en kombination. Innan servering, krydda med citronsaft.
Recept 7. Indisk linsflamsoppa
Sammansättning: • Smör, grädde, ghee 100 g
• Senapolja (olivolja) 60 g
• Lök, tärnad 75 g
• Vitlök, hackad 35 g
• Curry 15g
• Garam Masala 10 g
• Grön linser - 200 g
• Kikärter (kikärter) 170 g
• Vatten 0,9 L
• Gröna ärter 250 g
• Citronsaft 60 ml
Matlagning:
Koka kikärterpuréen. Du måste suga kikärterna i vatten i minst 12 timmar. Medan mashingpuré i skålen i kombinationen, sätt in saften och en nypa citronskal, krydda med salt och peppar. Det är nödvändigt att ta hänsyn till salt och kryddor, som tillsättes under ångkokningen av grönsaker.
Passera löken i olivolja tills den är transparent och salt så att den är ångad. Därefter tillsättes vitlök och efter en minut fyller de brunade grönsakerna curry och garam masala. Tillsätt gröna linser till stekpannan och låt sjuda tills det är mjukt.
Kombinera mashed kikärter, braised linser och gröna ärtor i en stor kastrull, tillsatt vatten eller buljong. Koka upp och krydda med grönsaker, citronsaft. Vid behov tillsätt kryddor för att justera smaken.
Recept 8. Linssoppa med tomat
Sammansättning:
• Olja (grönsak) 30-40 g
• Lök, skivad - 120 g
• Selleri (stjälkar), skivad - 200 g
• Vitlök, riven 50-60 g
• Morötter, skivad - 350 g
• Kummin (jordad) 10-15 g
• Gula och röda linser 120 g
• Tomatpasta 75 g
• Buljong - 750 ml
• Vatten - 0,7 l
• Basil (löv)
• Gräddfil
Garnera: croutoner med ost.
Matlagning:
I en gryta uppvärmd till medelhög temperatur, sätt smöret först och värm det. Tillsätt lökarna och grytan med konstant omrörning i några minuter, sätt morötterna och selleri över löken. Smaka på grönsaker med kryddor, häll i de tvättade och förblötna linserna. Sprid tomatpasta, rör om och häll vatten. När linserna är mjuka, tillsätt vitlök. Fyll på med vatten om det behövs. Den färdiga soppan hälls i skålen i kombinationen och mala tills den är jämn. Säsong med finhackad basilikablad. Servera med gräddfil och ostkrutonger.
Recept 9. Linssoppa med pumpa
Sammansättning:
• Olja, olivolja (för brunning) 80 ml
• Hackad lök, 150 g
• Potatis 400 g
• Linser 170 - 200 g
• Pumpa puré 300 - 350 g
• Kummin
• Svartpeppar
• Torkad (eller färska) mynta
• Citronsaft
• Granatäpple 150 g
• Gröna lök 150 g
• Vatten 1,8 l
Matlagning:
I en djup kastrull, på medium värme, passsew grönsaker: lök - 5 minuter, tillsätt potatis och linser samtidigt med vatten och koka dem tills mjuka. Smaka med kryddor, sprid pumpkinpuré och tomatpasta i hela massan. Simma ytterligare tre minuter och försök. Avlägsna från värme och slip till en jämn konsistens. När du serverar, lägg till granatäpplefrön och hackade gröna lökar på plattorna.
Recept 10. Linssoppa med Kyckling Hebreisk
Sammansättning:
• Skivad lök 170 g
• Hackat kycklingkött, kokt 450-500 g
• Olja 75 ml
• Stark buljong (från kyckling) 1,6 l
• Linser 270 g
• Kummin eller dill (markfrön) 25 g
• Ångad ris 100 g
• Skivad persilja (färska löv)
• Citron (skivor)
Matlagning:
I en stor kruka skicka den färdiga kycklingkroppen. Täck det med vatten. Vattnet fylls på 250-350 ml mer, med hänsyn till vätskans avdunstning under tillagningen. Koka kycklingen tills den är klar, kryddat i slutet av tillagningen med kryddor. Ta bort kycklingen och låt den svalna och separera sedan massan från benen.
Rostad lök till rodig lök överförs från en stewpot till en stor kastrull med stark kycklingbuljong, tillsammans med linser och ris. Koka på de långsammaste eldkornen, tills de kokar helt, släng den hackade persiljan och skivor av kyld filé. Låt soppen koka, ta bort från värme. Creamsoppa serverad med citron kilar.
Lentil Creamsoup - Tricks och Tips & Tips
• Röda linser har hög hårdhet. Använd den här sorten, före värmebehandling, håll de röda linserna i vatten i ett par timmar så att det kokar ner snabbare.
• Det är bättre att lagra linser i en sluten glasbehållare eller i tätt slutna påsar på kylskåpets bottenhylla.
• Liksom alla baljväxter innehåller linser kolhydrater, som vid fermentering i tjocktarmen orsakar flatulens. Men för att inte utesluta från dietbönor, som innehåller nästan hela komplexet av mineraler och aminosyror, liksom värdefullt vegetabiliskt protein, användes för att tillverka linsrätter mint, vitlök, ingefära, kycklingfilé, betor. Dessa och andra produkter neutraliserar obehaglig uppblåsthet. För att eliminera de obehagliga konsekvenserna kan du använda en okomplicerad metod under matlagningen: Ta med vattnet i vilket linserna kokas i koka, lägg sedan bönorna genom en kolv eller sikt och fortsätt att laga mat och fyll dem med rent vatten.
