En skål som kallas "gryta" kom från Frankrike, där den användes som mellanmål och serverades i början av måltiden.
Sammansättningen av denna maträtt kan innehålla både grönsaker i sin rena form, och fisk och svamp, men den mest aptitretande och välsmakande grytan fås från kött.
För nötkött, fläsk, lamm eller fjäderfä kan du lägga till alla slags kryddor, kryddor, såser och, naturligtvis, färska eller frysta grönsaker och gröna. Servera gryta och kan vara som en separat maträtt, och som en sidovägg. Det serveras vanligtvis varmt, men i kylan är det inte mindre trevligt för smaken.
Stew med kött - matberedning
Alla produkter före matlagning ska tvättas ordentligt, köttet är skilt från benen, fettlagret och huden, rengör grönsakerna. Vidare skärs alla i mellanstycken. Några recept ger förberedande rostning av kött, medan det i andra rekommenderas att stew det omedelbart.
Stew med kött - beredning av rätter
För att förbereda grytan behöver du en kastrull med lämplig volym där grönsaker och kött kommer att kokas eller stuvas. För rostfritt kött behövs pan eller kastrull med non-stick beläggning.
Recept 1: Bulgarisk stilbiffsteg
Denna maträtt har en ljus arom och smak på grund av närvaron i sammansättningen av ingredienserna i torrt vin. Fläktar av äkta bulgarisk mycket skarp smak kan lägga till svartjordpeper för att smaka på gryta.
Ingredienser
1 kg kött (mager biff) 100 ml torrt vitt vin
1 bord. en sked mjöl
2 medellånga morötter
250 g gröna bönor
3-4 medium potatis
4 bord. skedar av vegetabilisk eller olivolja
salt, svartpeppar, gröna (att smaka)
Beredningsförfarande
Skala pärlorna och finhack dem, stek dem i en stekpanna med tillsatt vegetabilisk olja tills det är transparent. Tvätta köttet, skär i bitar, tillsätt salt och stek i en stekpanna över hög värme tills hälften kokas. Därefter tillsätt lite vatten eller buljong till grytan och häll sedan vinet. I en separat panna steka mjölet tills det är gyllene, lägg dig ut på köttet, ta av värmen till ett minimum och simma sedan köttet tills det är klart. Koka morötter, bönor och potatis i en kastrull (skär allt i skivor). Därefter lägger du alla grönsaker, inklusive lök, i en kastrull, blanda, strö med örter.
Recept 2: Nötkött, fläsk och lammgryta med brusselspiror
Receptet beror på belgiskt ursprung, eventuellt på grund av brukssprutor i den. Den färdiga skålen visar sig mycket öm, aptitretande och doftande. På grund av det stora utbudet av kötttyper som används i det, kommer det lätt att leda menyn med en god middag eller lunch.
Ingredienser
300g biffbrisket
250 g lamm (skovlar)
100 g lågmjölk fläsk
250 g fläskkorv
500 ml kycklingbuljong
100 g swede
5 medellök
250 g bröstkorgar
6-8 medelpotatis
1 medium morot
200 ml gräddfil
salt, peppar, lövblad (efter smak)
Beredningsförfarande Tvätta köttet, skär i medelstora bitar, lägg i en stor kastrull eller kastrull och häll över buljongen. Tillsätt 500 ml kokt vatten, lövblad och salt till smak. Koka upp över medelvärme, avlägsna skummet. Därefter minska värmen till låg och laga köttet i ca 2 timmar.
Tvätta grönsaker, skalla och skära i kuber, Brysselspirar för att demontera händerna på blomställningarna, lägg till köttet. Smäll i ca 30 minuter.
10 minuter innan du kokas, sätt de skivade korvarna i grytan. När du har lagat maträtten måste du placera köttet och grönsakerna i en separat behållare, och tillsätt sädkräm och malda peppar till buljongen. Förånga blandningen vid 2/3, häll den sedan på köttet med grönsaker och blanda försiktigt. Salt till smak.
Recept 3: Ragout med kyckling, ärtor och svamp i "korgar"
Denna maträtt är inte bara väldigt god och tillfredsställande, den ser också väldigt elegant ut på bordet på grund av den speciella serveringen i puff eller sandkorgar, som är lätta att köpa färdiga i butiken.
Ingredienser
400 g köttfri kyckling
3-4 bord. skedar av gröna ärter
100 g ädla skogsvampar
1-2 medellånga morötter
1 ägg
1-2 bord. skedar av mjöl
en handfull russin
250 ml kycklingbuljong
150 ml vitt torrt vin
2-3 bord. skedar av riven hård ost
1 citron
salt, peppar, örter (efter smak)
färdiga "korgar" av puff eller shortbread deg
Beredningsförfarande
Skölj kycklingen, tillsätt salt och citronsaft och avlägsna i 1-1,5 timmar på en sval plats. Därefter skärs i skivor, lägg i en kastrull och stek i vegetabilisk eller olivolja över hög värme tills det är guldbrunt. Tvätta svampar, morötter, skal, hugga och lägg till kycklingen. Stek på medium värme i 10 minuter, lägg sedan mjölet i en kastrull. När mjölet blir gyllene, häll det långsamt i buljongen och rör hela tiden.
Koka upp och sätt resten av ingredienserna (ärter, russin, örter och vin) i grytan. Koka ytterligare 10-12 minuter.
Ta sedan bort från värmen, kyla något och tillsätt äggulor. Rör försiktigt bort köttet och grönsakerna med en skimmer och sprid ut i "korgar", beströdda med riven ost på ett fint rivjärn. Häll den kvarvarande såsen i kastrullen och servera separat.
Stew med kött - användbara tips från erfarna kockar
1. För grytor, kan du använda tidigare kokt kött eller kokta grönsaker kvar från andra rätter. De behöver bara hacka, lägg i pannan, lägg till lite buljong eller vatten, gryta i 15-20 minuter och grytan kan anses vara klar. Det är bara salt att smaka, peppar och lägga till dina favorit kryddor och örter.
2. Varje recept på stews kan enkelt diversifieras genom att ersätta vissa komponenter med andra. Till exempel, istället för bröstspirar, använd blomkål, i stället för gräddfil, tillsätt grädde, i allmänhet är stekpannor ett utmärkt tillfälle för kulinariska fantasier.
