Folk lärde sig att hålla druvor i torkad form för mer än två tusen år sedan och till och med kom fram ett separat namn för denna produkt - russin. Det gjordes i Persien och Egypten, som inte bara användes som en behandling utan också dekorerade sina gudstjänster och deras kropp. Rosiner tilldelades för seger i tävlingar och betalade för varor och tjänster.
Nu används denna populära torkade frukt både för beredning av olika rätter och som en självständig delikatess.
Det har länge varit utan tvekan och dess fördelar för vår hälsa. Raisiner innehåller ett stort antal fenoler - naturliga antioxidanter. Den innehåller bor, en varningsteoroporos och påverkar östrogenaktiviteten.
För att använda ett rosin med fördel och nöje är det nödvändigt att välja det korrekt.
Hur man väljer russin
Först uppmärksamma dess färgning. Från lätta druvor visar sig russin vanligtvis att den är ljusbrun och inte en attraktiv gyllene färg som ges till behandling med konserveringsmedel. Mörka druvor i torkningsprocessen blir svarta och förvärvar en bluish raid.
Vid beröring bör torkade druvor inte vara mjuka, oljiga och fuktiga. Rika russin är alltid hårda och rynkade, med en matt skugga och väldigt söt till smaken. Men det räcker inte att välja ett rosin, det är också viktigt att spara det korrekt. För att göra detta måste du veta vilka förhållanden som passar denna torkade frukt mest.
Porslin för förvaring
Maximal lagringstider garanteras av praktiskt taget hermetiska behållare, till exempel keramik eller glas med lappar eller skruvade lock. Perfekt för tätt passande träfat.
Temperaturförhållanden
Hemma är det mycket svårt att tillhandahålla idealiska temperaturförhållanden för russin, eftersom det kräver en temperatur på +10 ° C. Sådana villkor i lägenheten under en längre tid kan endast tillhandahållas med hjälp av ett kylskåp. Men för torkade druvor finns det för hög fuktighet, och det kan dämpas. Därför bör du, för lagring, välja den svalaste och mörkaste platsen så långt som möjligt bort från värmeanordningar och hushållsvärmekällor som en ugn eller vattenkokare. Gynnsam för reproduktion av olika parasiter miljö skapas vid en temperatur över +17 ° C.
Fuktighet
Inte mindre viktig roll för att bevara russin är fuktförhållanden. När vattenhalten i den torkade frukten är 17% till 24%, kommer den att lagras perfekt vid en fuktighet på ca 70%. I regel skapas ett sådant mikroklimat i en lägenhet eller ett hus. Under dessa förhållanden blir även torra russin mjukare, men vid lämpliga temperaturförhållanden och lämpliga behållare förblir färskt och gott för hela året.
Några extra tips
- Om du föredrar att hålla russin i kylskåpet, bör du oroa dig för sin förseglade förpackning för fuktisolering. Under sådana förhållanden kommer hållbarheten hos den torkade frukten inte att överstiga 3-4 månader.
- Det är möjligt att lagra russin i väskor. I detta fall måste du placera bredvid tanken med salt, vilket absorberar överskott av fukt från luften. En närliggande gäng torkad mynta skyddar mot olika skadedjur.
- När du lagrar russin under en längre tid, är det nödvändigt att regelbundet kontrollera att det finns närvaro av mögel och andra levande varelser. Om du hittar ett litet antal oinvigda gäster kan torkad frukt kalcineras i ugnen vid en temperatur på ca 70 ° C eller läggas ut i flera timmar i frosten. Om det finns för många skadedjur, släng bara bort den bortskämda produkten.
