Hur man lagrar druvor

Med ankomsten av hösten säsongen kommer en tid när de underbara doftande soluppfyllda doftande solfyllda grenarna dyker upp på bakgårdarna och på affärerna.

Druvor är kända för människor från antiken. För 7 tusen år sedan växte det redan i forntida Egypten och Mesopotamien. Senare började denna kultur odlas på nästan alla ställen med ett varmt klimat, och nu odlas det framgångsrikt i tempererade breddgrader och även i Sibirien.

En sådan stor uppmärksamhet på denna bär orsakas inte bara av dess utmärkta smak, men också av olika användbara egenskaper. I druvor finns det många makro- och mikronäringsämnen, vitaminer, antioxidanter, organiska syror, fibrer. Allt detta i ett komplex har en signifikant tonisk effekt, stärker hjärtat och blodkärlen, förbättrar blodkompositionen, ger antiinflammatorisk effekt i sjukdomar i andningsorganen, ökar utsöndringen av magsaft.

Det är därför du vill ha så mycket som möjligt för att njuta av smaken av denna underbara produkt, särskilt under vintermånaderna, så kall och fattig i vitaminer. För att göra det, ganska lite - att veta hur man väljer och lagrar druvor, så att alla dess användbara egenskaper är säkra och säkra.

Hur man väljer och förbereder druvor för förvaring

Principerna för urval av soliga bär varierar beroende på var och av vem det är gjort.

Om du väljer förpackningar på marknaden eller i en butik, måste du vara uppmärksam på följande tecken.

• Välj druvor med bär fast på gröna kvistar. På torra och bruna grenar är druvorna troligen redan överdrivna och kommer inte att ligga länge.
• Var uppmärksam på färgen på frukten. Lätta sorter bör ha bär av svarta gröna nyanser, och mörka bör ha ljusa röda eller lila toner. Närvaron av yellowness eller brown specks indikerar tecknen på början av putrefaktiva processer.
• Var noga med att lukta gänget innan du köper. Om du känner den uttalade lukten av ättika, betyder det att jäsningsprocessen redan har börjat i bären.
• Noggrant inspektera frukten för grå eller vitaktiga fläckar som inte är mer än mögel. Det kan sprida sig mycket snabbt och förstöra även friska kluster. Den överdrivna mjukheten hos bären vittnar också för svamparnas nederlag.

När man väljer för lagringsdruvor från sin egen vingård, bör amatörgardister också känna till och tillämpa vissa regler vid skörd.

• Om du planerar att lagra bär under ganska lång tid, väljer du ursprungligen medelstora och sena mogna sorter med ett löst kluster med stora bär, tjock hud och fast kött för plantering.
• Vinodlingens agroteknik är också viktig, nämligen: vattning, näring, bushens produktivitet, marktillväxt och några andra faktorer som beskrivs i detalj i speciallitteraturen.
• Skörden bör utföras i torrt soligt väder. Men klusterna, skurna på en grumlig och regnig dag, tidigt på morgonen eller på kvällsgryningen, ljuger inte länge.
• Endast helt mogna druvor är lämpliga för förvaring. Omotiska eller överripta bär som sparar på vintern fungerar inte.
• När du samlar, skärs varje bunt noggrant så nära skottet som möjligt och läggs noggrant i en speciellt förberedd torrlåda eller korg.
• Innan du placerar i en behållare måste varje borste noggrant inspekteras, så att skadade eller sjuka bär tas bort.
• Det är nödvändigt att hantera kluster extremt noggrant och undvika skador på vaxbeläggningen på bärarens yta. Dess integritet är en av de viktigaste faktorerna för att säkerställa långsiktigt bevarande.

Så här sparar du druvor

En hel gren av vinodling, som länge sätts på vetenskapliga skenor, behandlar denna viktiga fråga. Erfarenheten av att bevara druvor sedan antiken har ackumulerats av människor. De mest kända metoderna är skördets bearbetning till ett underbart vin eller torkning av bär och deras omvandling till en god delikatess som kallas "russin". Du kan göra juice, sylt eller gelé från det. Men det finns inget bättre och smakligare och hälsosammare än en saftig druvklump - denna utsökta påminnelse om varma sommardagar.

Om du har tagit hem druvor från snabbköpet och du vill spara det för den kommande familjen firandet eller helt enkelt sträcka nöjen av delikatess under lång tid, bör du ta hänsyn till ett antal villkor som är nödvändiga för att den ska lagras korrekt.

• Efter att ha köpt en gäng måste du sätta det i kylskåpet så fort som möjligt. Den mest korrekta temperaturen för att lagra bär är ca 0 ° C. Så de blir fria i 2-3 veckor, och vid rumstemperatur kommer de inte att vara längre än tre dagar.
• Det rekommenderas inte att tvätta druvor innan de lagras. Från denna hygieniska procedur kommer böden att skämma bort på en vecka, även vid låg temperatur.
• Det är bättre att placera bunkarna i kylskåpet genom att dela dem i mindre fragment och placera dem i en lufttät plastbehållare (påse eller behållare) så att de kommer i kontakt med varandra så lite som möjligt.
• Du kan spara druvor utan att förlora smak och friska kvaliteter i frusen form. För att göra detta måste det sköljas ordentligt och torka väl. Placera sedan enskilda bär eller hela borstar på ett bakplåt eller en platt platta så att de är lös. Du måste först kyla produkten i kylskåpet. Frys sedan bären i "superfrost" -läget, sätt dem i en plastbehållare och placera dem i frysen. Så de kan lagras upp till sex månader.

Om du är en trädgårdsmästare kommer det att vara synd att du inte sparar skörden från din egen vingård före de varma vårdagarna. För att framgångsrikt och långsiktigt lagring krävs för att skapa kluster av vissa villkor.

• Det är lämpligt att välja rum i den överliggande delen av huset, eftersom den är bättre ventilerad och det är kallare på hösten än i underjordisk förvaring. Det ska vara absolut mörkt, det bör stängas tätt, ha tjocka väggar och tillräckligt låga, ca 70%, fuktighet.
• Temperaturen vid förvaringsplatsen bör bibehållas inom intervallet 1 ° C till 8 ° C. Ju kylare förutsättningarna skapas (naturligtvis inom det önskade temperaturområdet), desto lägre förvaringsförlust.
• Förvaringen bör vitas med kalk, kylas och förhindras förekomsten av mögel genom förbränning med svavel.
• För att behålla den önskade luftfuktigheten i rummet, placera behållare med torrt kol eller snabblime.
• Den förvaring som redan fylls med druvor behöver luftas regelbundet och väljer här en torr och sval natt. Under dagen är det bättre att inte öppna valvdörren, eftersom ljuset förstör socker i bär, vilket bidrar till långtidsförvaring.

Erfaren trädgårdsmästare vet väl hur man bevarar druvor till nästa säsong. Här är en beskrivning av de viktigaste sätten.

• En tillräckligt rik skörd kan lagras i fat eller lådor, sprinklingskluster av korkflis eller sågspån av lövträd, såsom poppel eller lind. Behållaren ska vara torr och ren, förskumad med svavelånga. Varje behållare får inte rymma mer än 10 kg. Med denna metod kommer mindre traditionellt men mer föredraget material på grund av dess sterilitet - halmaska ​​att vara lämplig för lagring.
• Druvborstar hänger på specialtillverkade skenor så att de inte rör varandra. För att göra detta är de bundna i par med garn, som sedan kastas över polen. Du kan göra för att hänga speciella krokar från tjock tråd.
• Bunkar kan läggas på hyllor med en kull cirka 4 cm tjock från rent och torrt sågspån eller halm. Hyllorna är gjorda med ett djup av högst 70-80 cm och placeras över varandra på ett avstånd av ca 25 cm.
• Ett något ovanligt och mer tidskrävande alternativ är placeringen i förvaret "på gröna åsar". För honom tas kluster bort tillsammans med en del av flykten. De sänks ner i vattenflaskorna installerade under sluttningen, som periodiskt fylls upp och förnyas. Samtidigt hänger klumpen av druvor ner fritt. I vattnet, så att det inte förstör, är det nödvändigt att sätta kol (ungefär en halv matsked).
• Alla ovannämnda lagringsmetoder kräver regelbunden övervakning av druvtillståndet, tidskrävande procedurer för periodisk sortering och sortering, luftning och nedsmutsning av rummet. Men med utvecklingen av modern teknik har det blivit möjligt att använda för att lagra bär och så säkert som frysande. Det viktigaste med tillämpningen - för att korrekt förbereda grödan. Detta innebär att klyftorna omedelbart efter samling (senast 8 timmar) ska tvättas, tvingas torkas i strömmar av varm luft jämnt fördelat på pallar, kylas till låga, men inte negativa, temperaturer och snabbt frysas. Frusna bär måste redan förpackas i behållare eller påsar och skickas till frysen. Vid en temperatur av ca -20 ° C i denna form kan produkten lagras i 7-8 månader.

Intressant

Om du under långvarig förvaring är lite trött, då kan förlusten av vätska före servering enkelt fyllas på. Grupper behöver doppa i 10 sekunder i nästan kokande sirap eller vatten. Därefter skickas bären omedelbart till iskallt vatten och låt dem svalna helt (5-10 minuter). Druvor görs mer söta, men färska och saftiga.