Kycklingleveren innehåller vitaminerna A, C, E och B. Men det här är en hemlagad behandling! Du är osannolikt att kunna hitta något som är användbart i den köpta pateen, eftersom det innehåller nitrit, smakstabilisatorer och soja - i ett ord, nästan allt utom själva levern. Det är därför vi föreslår att du kan laga kycklingleverat på egen hand, dessutom är det inte så svårt som många tror.
Några hemligheter
- Köp en lever med en slät och blank yta. En gulaktig nyans indikerar att levern har varit frusen, smaken av pate kommer att drabbas av detta. Produkten ska inte ha gröna fläckar, eftersom de är ett säkert tecken på att gallblåsan skadades under skärningen av kycklingen, därför kommer levern att smaka bittra.
- Tina av levern, helst i bottenhyllan i kylskåpet, inte i mikrovågsugnen.
- Det är inte nödvändigt att suga kycklinglever (analogt med nötkött och fläsk), eftersom det aldrig blir bitt.
- Förberedande steg består i att tvätta levern med kallt vatten och avlägsna bindväv, om det finns närvarande.
- Det rekommenderas inte att lagra kycklinglever i mer än 3 dagar. Om du vill förlänga hållarens hållbarhet rekommenderar vi att du håller den i frysen, i så fall kan produktens smakegenskaper bibehållas i upp till 2 månader.
Chicken liver pate: ett klassiskt recept
Du behöver:
- kycklinglever - 800 g,
- lök - 2 st. medelstorlek
- morötter - 1 stor del,
- salt - till smak,
- smör - 50 g + 1 matsked för stekning.
framställningsmetod
- Min lever är. Skär i små bitar. Smaka i smör tills färgen ändras.
- Morötter och lökar rena. Skär i kuber. Stek tills transparent lök i samma olja där de beredde levern.
- Lägg till lever till grönsaker. Skydda med lock. Smäll på medelvärme i en kvart i timmen.
- Mala levern med grönsaker i en mixer tills den är jämn, glöm inte att salta.
- OBS: Om du inte har en bländare, mäts massan genom en sikta.
- Klar pate avlägsnades i kylskåpet. Efter ett par timmar kan du prova!
Ett annat gott recept på kycklingleverpate
Du behöver:
- kycklinglever - 1 kg,
- smör - 100 g,
- mjölk (3, 2%) - 500 ml,
- grädde (20%) - 400 ml,
- lök - 3 st,
- vegetabilisk olja - 3 msk. l.,
- salt - till smak,
- malt svartpeppar - till smak.
framställningsmetod
- Min lever, ta bort venerna. Fyll med mjölk och lämna i en timme.
- Lök skärs i halva ringar.
- Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt 30 g smör.
- Fry lök i smör.
- Tvätta levern. Skickas till bågen. Ständig omrörning, stek i 20 minuter.
- Minska värmen och häll i grädde. Tomim kvart i timmen (under denna tid bör volymen av grädde minska med hälften).
- Överför massan till mixern, tillsätt det återstående smöret. Vi slipar.
- Klar pate för natten, lägg i kylskåpet, och på morgonen under frukost, njut av läckra smörgåsar.
Kycklingleverat med kryddor
Du behöver:
- kycklinglever - 500 g,
- tjock gräddfil - 200 g,
- lök - 2 st. medelstorlek
- vitlök - 2 kryddnejlika,
- smör - 2 msk. l.,
- korianderfrön, jordad - 1 tsk.,
- muskotnöt - 1 nypa,
- slipad svartpeppar - till smak,
- salt - efter smak.
framställningsmetod
- Vi förbereder den beredda leveren i små bitar.
- Lök ren. Finklippt.
- Vitlök ren. Hacka.
- Smaka lök och vitlök i smält smör i 5 minuter.
- Vi spred lever till grönsaker. Simma ytterligare 10 minuter.
- Lägg kryddorna i listan över ingredienser. Rör om.
- Sätt sur grädde. Stew i 5 minuter.
- Den färdiga massan överförs till mixern. Grind till ett tillstånd av potatismos.
- Vi förskjuter pajen i formuläret. Skydda med klämfilm. Vi tar bort i kylskåpet. Så snart disken har svalnat, kan du ta ett prov.
Chicken liver pate med ägg och grönsaker
Du behöver:
- kycklinglever - 500 g,
- löklök - 2 små bitar,
- morötter - 2 små bitar,
- vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.,
- hårdkokta kycklingägg - 2 st,
- smör - 100 g,
- slipad svartpeppar - till smak,
- salt - efter smak.
framställningsmetod
- Vi förbereder levern genom att ta bort filmerna. Vi skär.
- Lök ren. Skär i små kuber.
- Gulrot ren. Gnid på en fin rivare.
- Värm upp vegetabilisk olja. Passa på lök.
- Tillsätt morötter till lök. Simma ytterligare 5-7 minuter.
- Koka levern i saltat kokande vatten i 10 minuter.
- Ägg ren. Finhackad
- Blanda alla beredda ingredienser i en bländare tills den är jämn.
- Lägg till salt och peppar. Blanda väl.
- Vi lägger den färdiga pate i en glasbehållare och lägger den i kylskåp i ett par timmar. Efter den angivna tiden försöker vi.
Pate med äpple och konjak
Du behöver:
- kycklinglever - 500 g,
- smör - 220 g,
- löklök - 2 små bitar,
- äpple - 1 st.,
- konjak - 3 msk. l.,
- grädde (20%) - 2 msk. l.,
- salt - 1, 5 tsk.,
- citronsaft - 1 tsk.,
- slipad svartpeppar - 1/4 tsk.
framställningsmetod
- Lök ren. Finklippt.
- Apple rena, ta bort frön. Finhackad
- Smält 30 g smör i en panna. Vi lägger ut äpplen och lök, vi vänder oss till en mjukning.
- Min lever är. Var och en är uppdelad i hälften.
- I oljan, i vilken löken och äpplet languished, tillsätt ytterligare 50 g av oljan
- Sprid levern och stek på hög värme tills den kokas (10-15 minuter).
- Släcka elden. Häll i brandy. Vi sätter elden (det tillåter att förånga alkohol).
- Blanda lök, äpplen och lever i en mixer. Häll i grädden. Pyuriruem. Vi byter pasta i en skål.
- Sätt i en blandare 100 g mjukat smör och 1/3 av pastaen. Vi slipar. Tillsätt hälften av återstående levermassa. Aktivera mixern till sin fulla kapacitet. Sätt kvar resterande pate. Vi mala.
- Häll i citronsaft och sätt kryddor. Rör om.
- Pate skift i små former. Fyll med det återstående smält smöret. Skydda med klämfilm och för några timmar skicka den i kylskåpet.
Pate i multicooker
Du behöver
- kycklinglever - 500 g,
- smör - 70 g,
- morötter - 1 st,
- löklök - 1 st.,
- olivolja - 1 msk. l.,
- muskotmjölk - 1/4 tsk.,
- hackade pistaschötter - 1 handfull,
- salt - 1 nypa.
framställningsmetod
- Lök ren. Vi skär tunna halva ringar.
- Gulrot ren. Gnid på en fin rivare.
- Häll olivolja i skålen med multicooker och sprida de beredda grönsakerna. Koka i en kvart i timmen i "Quenching" -läget.
- Efter den angivna tiden, tillsätt den förtvättade leveren, hackad i små bitar. Krydda med kryddor. Fortsätt att simma ytterligare 10 minuter.
- Massan som kyls till rumstemperatur males i en mixer.
- Lägg till smör, men inte alla - om en matsked borde lämnas. Vi åtar oss återigen.
- Pate läggs ut i former.
- Resten av smöret smältes i en mikrovågsugn. Fyll dem med pate.
- Strö med hackade pistaschmandlar. Skickas i ett par timmar i kylskåpet, glöm inte att förklara klistret med klädesfilmen.
- Den kycklinglever som framställts enligt detta recept går bra med bröd. Bon appetit!
