Kapustnyak

Inte konstigt att de säger att soppa och gröt är vår mat. Eftersom dessa två rätter inte kräver en stor färdighet i matlagning, men under tiden är de näringsrika och välsmakande. De är i alla nationella kök. Och ibland blandas de i en panna, och som ett resultat får man en maträtt som många vet som kålblad.

Faktum är att kål är en variation av soppa. Men denna soppa är tillagad uteslutande av surkål. Även om värdinnan ibland tillåter frihet och sätter i kål färsk kål.

Subtiliteter

Denna kål kokas i en buljong från fet kött, så det visar sig rikt och väldigt närande.
Det kräver inte många ingredienser. Förutom kål, potatis, lök, morötter, ibland tomater eller en tomat sätts i den.
Det finns recept för kålsoppa med hirs och ris. Matlagning kapustnyak med grits, du måste tänka på att det sväller bra. För att inte sluta med en maträtt där "inte att vända skeden", kan du först koka spannmålen och bara sedan lägga den i soppan.
Surkålen tvättas och dräneras innan den läggs till soppan. Om kål inte är väldigt sur kan den bara pressas.
I undantagsfall kan surkål ersättas med färskt. Men för att få den trevliga syran som kål är så känd för kan färskkål saltas genom att tillsätta ättika och lite socker. Efter att ha stått i värmen i flera timmar, kommer den att smaka lite lik jäst.
Kapustnyak kokas inte bara med kött, men också med svampar. En sådan maträtt kan ätas i posten, liksom de som följer en strikt diet, eftersom soppen är kalorierad och lätt smältbar. Speciellt om istället för hela svampar att använda svamppulver, som absorberas av kroppen nästan helt.
Det rekommenderas att lägga kummin, löklöv, svartpeppar (jord och ärter), fräsch och torkad dill i kålen från kryddorna. De ger skålen en unik smak och arom.
När du tillsätter salt, ta hänsyn till dess mängd i surkål. Om kålen trots allt var över-salt, kan en nypa socker som läggs till buljongen rädda smaken.
Kål bör inte serveras omedelbart efter tillagning, som helst kålrätter. För att han fullständigt ska kunna avslöja sin smak måste han brygga i minst en halvtimme.

Kapustnyak med fläsk

ingredienser:

fettfläsk - 0,5 kg;
Syltkål - 0, 5 kg;
potatis - 3 st.
morötter - 1 st.
lök - 1 st.
kummin - 0, 5 tsk;
lövblad - 3 st.
vegetabilisk olja - 1 msk. l. (om svamp inte används);
svarta peppar ärter - 10 st.

Preparationsmetod

I färdig form bör kålbuljong vara transparent, var därför uppmärksam på köttköttet. Tvätta fläsk, skär av lite fett för stekning av lök och morötter. Skär köttet i medelstora bitar. Lägg köttet i en kastrull, täck med kallt vatten. Sätt på en stor eld och koka. Skölj försiktigt skummet med en skimmer.
Minska värmen till minimum, tillsätt lite salt, täcka pannan med lock, koka köttet i 1 timme.
Skala lök, potatis och morötter, tvätta dem. Smaka choklad löken, gnugga moroten på ett medelstort rivare, skär potatisarna i kuber eller kuber. Kale pressa väl.
Skär smörgås skär i små kuber, sätt i en hetpanna. När fett smälter, ta bort greven. Om du inte har svin, sätt sedan vegetabilisk olja på pannan och värm den. Stek löken i ett fett eller smör tills det är guldbrunt, sätt moroten. Värm allt tillsammans i 2-3 minuter.
Doppa potatis i buljong och koka i 1-2 minuter. Sätt pressad kål, stekt grönsaker, kryddor. På hög värme sätta soppen i koka, minska elden. Med en svag koka koka kålen till potatis mjukhet. Försök på saltet, om nödvändigt - salt.
Stäng av kaminen, låt kålen stå under locket i en halvtimme. Häll i tallrikar, sätt sur grädde, strö med färsk dill.

Kale med färsk och surkål

ingredienser:

fläsk i benet - 0, 7 kg;
Syltkål - 0, 5 kg;
färskkål - 0, 3 kg;
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
potatis - 3 st.
salt - efter smak
kummin - nypa;
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
lövblad - 3 st.
svarta peppar ärter - 10 st.

Preparationsmetod

Fläsk tvätt, lägg i en kastrull, täck med kallt vatten. Sätt på en stor eld och koka. Ta bort skummet med en slitssked. Koka i en timme med svag kokning. Runt mitten av matlagningen lite salt.
Skala lök, morötter och potatis, tvätta dem. Lök skuren i halva ringar, morötter kan riven på en medium riven eller skuren i tunna rånar. Skär potatis i medelstora kuber.
Fritt färskkål från stjälk och förtjockning på bladen, hugg. Syltad surkål från saltlake.
I het olja, stek lauk tills gyllenbrun, tillsätt morötter, mixa.
Sätt potatis i kokande buljong. Efter 2 minuter sänker du färskkålen. Smäll i 5 minuter. Tillsätt surkål och sauterade grönsaker. Sätt kummin, peppar, löklöv. Koka tills mjuk, färsk kål. I slutet av matlagningen kan du lägga till lite mer salt och häll kålindel till smak.
Halva timmen efter matlagning häll kålen i plattorna, servera på bordet med gräddfil.

Kapustnyak med potatis och svamp: mager

ingredienser:

surkål - 0,5 kg;
potatis - 5 st.
torkade svampar - 50 g;
morötter - 1 st.
löklök - 1 st.
salt - efter smak
socker - 1/3 tsk;
slipad svartpeppar - nypa;
vegetabilisk olja - 3 msk. l.
gröna, gräddfil.

Preparationsmetod

Skölj torkade svampar, täck med kallt vatten och låt i 3-4 timmar. Sedan lägger du svamparna i en kolv och spänner vattnet i vilket de blötläggs genom flera lager av gasbind. Häll det här vattnet i pannan, sätt de skivade svamparna på samma plats. Sätt på elden och koka tills det är mjukt tills det är mjukt.
Skal och tvätta lök, potatis och morötter. Hacka löken noggrant, hugga moroten i smala remsor och skär potatisarna i kuber.
Värm olja i en panna, spara lök och morötter på den. Tryck på surkål från saltlake, lägg i en panna med lök och morötter. Stir, sätt ut det tillsammans i 10-15 minuter.
Sätt potatis i kokande svampbuljong, koka i 10 minuter. Tillsätt de beredda lökarna, morötterna och kålen. Koka tills mjuka potatisar. I slutet av tillagningen tillsätt salt, peppar, socker.
Ge kålen att brygga, häll i tallrikar, sätt sur grädde, strö med örter.

Kapustnyak med hirs

ingredienser:

fläsk i benet - 0, 6 kg;
Syltkål - 0, 5 kg;
potatis - 4 st.
hirs - 0, 5 st.;
lök - 1 st.
morötter - 1 st.
salt - efter smak
vegetabilisk olja - 1 msk. l.
svartpeppar - att smaka på;
kummin - nypa.

Preparationsmetod

Tvätta fläsk, sätt i en kastrull, täck med kallt vatten, sätt på eld. Koka upp, ta bort skummet. Koka, sätt ner värmen till ett minimum, ungefär en timme.
Skala lök, morötter, potatis. Lök och morötter skärs i remsor, potatis - i kuber.
Mjölk skölj noggrant i flera vatten. Häll kokande vatten, håll i 10 minuter, dränera vattnet. Så du blir av med den bitterhet som ibland hirs.
Spara lök och morötter i olja, sätt i färdig buljong.
När buljongen kokar igen, sätt hirs och potatis. Efter 5 minuter tillsätt klyvkål. Koka vid låg koka tills mjuka potatisar. I slutet av tillagningen tillsätt salt och peppar och kummin.
Ta bort den färdiga kålen från ugnen, låt den stå. Efter en halvtimme, häll i tallrikar, sätt sur grädde, strö med hackade gröna.

ukrainsk kål med surkål

ingredienser:

fläsk revben - 0, 7 kg;
Alla spannmål (hirs, ris, bovete) - 150 g;
surkål - 0, 7 kg;
potatis - 0, 7 kg;
selleri rot - 150 g;
morötter - 0, 25 kg;
lök - 0, 25 kg;
raffinerad vegetabilisk olja - 50 ml;
salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

Tvätta fläsk, torka med en handduk, hugga den i portioner.
Skrapa morötter, tvätta, grilla stora.
Skala och hugga sellerirot.
Ta bort skinkorna från löken, skära den i små kuber.
Tvätta spannmålen.
Skala potatisarna, skär i kuber på ca 1,5 cm.
Skölj och pressa surkål.
Häll olja på botten av pannan. Värm upp det. Sätt morötter, lök och selleri i smöret. Koka dem i 10 minuter.
Lägg till fläskkorgar. Koka dem i 10 minuter med grönsaker.
Fyll maten med vatten och koka över låg värme tills köttet ligger bra bakom benen.
Lägg till kål och potatis, kryddor. Koka i 5-10 minuter. Lägg till spannmålen och fortsätt att laga maten i ytterligare 20-25 minuter tills spannmålen är ordentligt kokt.

Det är kvar att låta soppan stå en stund under locket och ordna det i tallrikar, kom ihåg att lägga flera fläskfibrer i varje. Rosta rötterna i det första steget av matlagning Ukrainska kål kan göras inte på smör, men på fettet som har hällts från fläskknäckor.

Kål med ris

ingredienser:

kyckling - 0, 6 kg;
ris - 150 g;
surkål - 0, 4 kg;
morötter - 150 g;
lök - 150 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
tomatpasta - 60 ml;
salt, färska grönsaker, kryddor - till smak.

Metod för beredning:

Kyckling, skölj, täck med vatten. Koka upp och koka över låg värme i en timme, tillsätt ett lövblad och några peppar.
Städra buljongen. Kyla kycklingen. Separera kycklingköttet från benen, avlägsna huden, skuren i små bitar.
Sätt potatis, som tidigare skalats och skärs i kuber av medelstorlek, i buljongen. Koka upp det. Koka i 10 minuter, tillsätt det tvättade riset.
Skal morötter och lök. Haka morötter på en rivare, finhack löken.
Lägg grönsakerna i en panna med varm olja. Stek dem tills löken är gyllene i färg.
Lägg till tomatpasta till grönsaker, laga maten ihop i 5-6 minuter.
10 minuter efter tillsatsen av riset i soppen, skölja kålen och lägg den i en panna med andra produkter.
När soppen börjar koka igen, lägg till grönsakslakan. Fortsätt laga maten i ytterligare 10 minuter.
Prova soppen, tillsätt salt till smak, tillsätt peppar och hackade gröna.
Låt soppen koka i ytterligare 2-3 minuter och ta bort pannan från värmen.

Kapustnyak, kokad med ris i kycklingsbuljong, har en unik smak, det är värt att försöka för alla.

älskling av anteckningen

Kapustnyak kan tillagas inte bara med kött, utan även med saltad eller färsk bacon. För att göra detta, skära bacon i små kuber, sätt det på en röd hettpanna och värma fettet tills sprickbildning bildas. Ta bort greven och spara grönsakerna med fettet. Fettälskare kan sätta dessa fettdränkt bitar av fett i den beredda kålrätterna.

Kommentarer (0)