Mjuka, saftiga och närande kålrullar är populära hos många. Köttfärs med ris, insvept i kålblad, förvärvar en unik smak under stewning och bakning i såsen. Men inte alla vågar göra kålrullar med malet kött och ris hemma, med tanke på att det här är en svår process. Självklart är det nödvändigt att veta hemligheterna att laga läckra fyllda kål, men även en startvärdinna kommer att kunna laga dem.
Matlagningsegenskaper
Matlagning av kål med malet kött och ris kommer inte vara svårt om du läser rekommendationerna från erfarna kockar.
- Det är mycket viktigt att välja och förbereda kålen korrekt. I tidiga sorter är bladen oftare mjukare och ömma. De är lämpliga för bästa möjliga kål. Du kan dock använda sena sorter av kål (i så fall blir bladen förberedd längre).
- För det första måste bladen mjukas. För att göra detta, huvudet först tvättas väl, varefter han tog bort stjälken. I en stor kastrull koka vatten och doppade den i huvudet. Koka, kontrollera bladens mjukhet med en gaffel. När de övre bladen blir ganska flexibla separeras de, och huvudet fortsätter att laga sig ytterligare tills den önskade mängden kålblad når gradvis. För att mjuka löv av ungkål, är det tillräckligt att fördjupa kålen i varmt vatten i 5 minuter.
- Kål höst sorter har nästan alltid starka ådror. Tätningen vid arkets botten är avskuren, de återstående venerna slås av med en knivs baksida eller en kulinarisk hammars sida.
- Kokt ris för kål till hälften kokt och endast sedan blandat med malet kött. Annars kommer det att förbli fast, och det blir inte så trevligt att äta kålrullar.
- Innan du bakar eller stuger kål med malet kött och ris, kan du steka dem. Detta ger dem en speciell smak och låter dem behålla sin form bättre.
- I slutet av tillagningen kan du lägga till en liten bit smör till såsen, där kålen är stuvad. Detta ger disken en delikat smak.
Kålrullar kokas med malet kött och ris på olika sätt, och vissa nyanser kan bero på vilken metod du väljer.
Kålrullar med malet kött och ris i ugnen
ingredienser:
- kål - 1, 5 kg;
- kalkonbröstfiléer - 0,6 kg;
- risflingor - 100 g;
- lök - 0, 3 kg;
- kålbuljong - 0,25 liter;
- tomatpasta - 70 g;
- gräddfil - 50 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, jordad peppar - till smak.
Metod för beredning:
- Förbered kålbladen genom att koka det tidigare tvättade huvudet av kål tills det mjukt och noggrant separerar bladet med en gaffel och en kniv. Mjuka löv stöter på platser där venerna är för täta. Sätt dem i en hög. Häll ett glas vatten, där kålen kokas, resten kan hällas, eftersom mycket koksbuljong inte krävs. Om du köpte ungkål, som inte är nödvändigt att laga mat, kan du använda någon buljong, inklusive grönsaker.
- Koka ris i en separat panna. Det ska vara mjukt, men har inte tid att koka mjuk.
- Tvätta kalkonbröstet, torka det, skära det i bitar och hakade.
- Skala löken, finhack dem med en kniv eller hakade med köttet.
- Kombinera kalkonhackat kött, strimlad lök och ris. Salt och peppar, blanda väl.
- Sätt ett kålblad framför dig, lägg ett par matskedar malet kött på det, steg tillbaka några centimeter från kanten. Rulla arket i ett kuvert, täta fyllningen inuti.
- Fry kål kuvert i en heta stekpanna i vegetabilisk olja.
- Sätt de rostade kålrullarna i formen.
- Blanda tomatpasta med gräddfil, utspädd med vegetabilisk buljong.
- Häll denna blandning av kålrullar och placera dem i en förvärmd 180 graders ugn.
- Kokrullar med malet kött och ris vid den angivna temperaturen tar 40 minuter.
Ingen maträtt krävs. Häll dem med frisk gräddfil när de serveras.
Kålrullar med malet kött och ris i en panna
ingredienser:
- ungkål - 1 kg;
- malet nötkött - 0,3 liter;
- fläskglass - 100 g;
- ris - 80 g;
- lök - 0, 2 kg;
- morötter - 100 g;
- tomatpasta - 100 g;
- gräddfil - 100 ml;
- lövblad - 3 st.
- svarta peppar ärter - 5 st.
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, pepparblandning - smaka på;
- vatten - 0, 6 l.
Metod för beredning:
- Rice skölj väl, fyll i ett halvt glas vatten och koka i ca 10 minuter tills det nästan inte finns någon vätska i botten. Därefter tvättar du riset igen.
- Skala löken och skär i små bitar med en kniv.
- Morötter, skalade, grind revet.
- Värm oljan i en panna, lägg löken i den och stek den tills den är guldbrun.
- Tillsätt morötterna och stek laxarna med den i ytterligare 5 minuter.
- Passera vitlök genom pressen.
- Snitt högg med en kniv eller hacka på annat sätt. Det är inte förbjudet att använda köksapparater, såsom en mixer, köttkvarn.
- Blanda det malet köttet, svin, hälften av kokta grönsaker, ris och vitlök i en stor skål. Tillsätt salt och pepparblandning efter smak. Blanda noggrant.
- Koka vatten i en kastrull. Tvätta kål och sänk den i 5 minuter i kokande vatten. Ta ut, torka, sköta försiktigt bladen.
- Häll i 2-3 skivor malet kött på varje ark.
- Stek kålrullarna i samma pan där grillen kokades.
- Blanda gräddfil med tomatpasta och uppskjuten stek. Späd med vatten i mängden 0, 5-0, 6 liter.
- Sätt kålrullarna på botten av en tjockväggad panna, häll såsen, glöm inte att salta och krydda den. Placera laurelblad och svarta pepparkorn i en kastrull.
- Sätt grytan med kålen på låg värme och låt dem koka 40 minuter efter kokning av såsen.
Vid servering kan kålrullar hällas med samma sås där de stuvades.
Kålrullar med kål med ris och malet kött i en panna
ingredienser:
- ris - 150 g;
- kål - 1 kg;
- malet kött - 0, 4 kg;
- buljong eller vatten - 0,2 liter;
- gräddfil - 0, 2 l;
- tomatjuice - 0,2 liter;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
- salt, peppar, gröna - till smak;
- tomatpasta - 50 g;
- löklök - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 3 kg.
Metod för beredning:
- Koka riset så att det blir tillräckligt mjukt.
- Koka kålen lite i varmt vatten (högst 5 minuter), separera bladen och avvisa dem om det behövs.
- Ta bort skal från lök. Hacka löken med en kniv.
- Skal och gnugga morötter.
- Värm oljan i en liten stekpanna, stek lauk och morot i den i 10 minuter. Lägg åt hälften. Tillsätt tomatpasta till resterande grönsaker, stuv dem med den i 5 minuter.
- Blanda grönsaker med malet kött. Tillsätt salt och peppar, ris. Kneadhackat kött.
- Sätt ett par matskedar malet kött på varje kålblad, rulla upp det i ett kuvert.
- Stek kålrullarna i en djup stekpanna och doppa dem i kokande olja.
- Fyll med tomatjuice, blanda den med grönsakssallad och buljong. Smäll på låg värme i 40 minuter.
- Häll grönsakerna, blanda med gräddfil. Häll hennes fyllda kål före servering.
Kålrullar för detta recept är mycket välsmakande och aptitretande, receptet är en av de vanligaste.
Kålkålrullar med malet kött och ris i en långsam spis
ingredienser:
- malet kyckling - 1 kg;
- Kinesisk kål - 1, 5 kg;
- ris - 0,2 kg;
- gräddfil - 0, 2 l;
- tomatsås - 0, 2 l;
- färsk dill - 50 g;
- Färsk persilja - 50 g;
- morötter - 100 g;
- löklök - 100 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, kryddor - till smak.
Metod för beredning:
- Koka ris och blanda med malet kött. Du kan koka ris i en långsam spis med programmet "Soup" eller i en vanlig gryta.
- Skaka noggrant de skalade löken, hugg morötterna med en rivare.
- Häll olja i flaskökskålen. Stänger på bakning eller stekning, steka de hackade grönsakerna i 15 minuter.
- Blanda grönsaker med ris och malet kött. Peppar den resulterande massan och salt den.
- Tvätta och torka Peking kål, demontera den på bladen.
- Sätta hak på kålblad, bilda kålrullar. Sätt dem i multicookerskålen.
- Blanda tomatpastaen med gräddfil, täck kålrullen med denna blandning.
- Starta Quenching-läget i 40 minuter.
Efter avslutad program, lägg ut de fyllda kålrullarna, strö med finhackade gröna.
Fylld kål kan kokas med malet kött från vilket kött som helst. Speciellt närande, de erhålls genom att tillsätta ris till hakatmosfär. Det finns flera sätt att laga fylld kål med malet kött och ris, och de är alla bra på sin egen väg.
