Kålkålrullar

Några hemmafruar tycker om att äta fylld kål på en fest eller catering, men de lagar inte sina egna hus. Faktum är att det traditionella receptet kräver inslagning av malet kött i kålblad, och de är vanligtvis saftiga och spröda, och dessa egenskaper är inte alltid möjliga att bli av med till och med som en följd av värmebehandling av grönsaker. Och processen att förbereda kål för kål kan knappast kallas snabb och enkel. Men i dag på hyllor av butiker kan du nästan överallt hitta Pekingkål, vars löv är mjuka och mjuka, så de behöver minimal förberedelse. Dessutom, kålkål från Pekingkål och utseende, och smakar nästan ingen annorlunda än traditionella.

Matlagningsegenskaper

Trots det faktum att kålrullar från Pekingkål är mycket lättare att göra än från vitkål, kommer kunskapen om flera subtiliteter av teknik inte att skada någon hemmafru. Ju mer användbara dessa rekommendationer till dem som kommer att göra sådana kålrullar för första gången.

När man köper Pekingkål borde man komma ihåg att det inte kommer att gå allt på kålrullarna: de översta bladen är ofta svaga runt kanterna och med en grov och saftig bas och de inre löv är för smala för att sätta på stopp i dem . Därför används endast medelblad och stora kålhuvud som väger 750 g till 1 kg är mycket mer ekonomiska. Oanvända löv kan läggas på en sallad eller på lata kålrullar.
Även om Peking kålblad är mjuka kan de inte vara tillräckligt flexibla utan värmebehandling. Därför bör den rätta mängden löv separeras från huvudet, sköljas och doppas i varmt vatten i några minuter. När bladen torkas kan de användas.
Köttkött från kål från kål kan användas från kött, så länge det är friskt. Ju högre kvaliteten på malet kött desto mer läckra blir kålrullarna.
Skålens smak kommer att förbättras om du lägger lök och morot i fyllningen. Många hemmafru föredrar att sätta malet rostade grönsaker.
Om du steker kålrullarna i pannan innan du syr, blir de ännu smakligare.
Ris måste kokas innan du lägger till fyllningen, annars kommer det att förbli fast.
För att ge såsen, i vilken fylld kål kokas, tillsätts en ljusare arom och rik smak, stekta grönsaker, smör, fjällblad, allspice eller svarta pepparkorn, grönsaker läggs till.

Funktionerna för att laga kålkål från Pekingkål kommer att bero på huruvida du bager dem i ugnen eller stekar dem i en kastrull eller mikrovågsugn.

Kålrullar från Pekingkål i en panna

ingredienser:

Kinesisk kål - 0, 8 kg;
nötkött - 0, 5 kg;
risflingor - 80 g;
lök - 0, 2 kg;
morötter - 0, 2 kg;
salt, socker, malda peppar - till smak;
gräddfil - 0, 2 l;
tomatjuice - 0,5 liter;
tomatpasta - 35 g;
gröna - 100 g;
lövblad - 1 st.
pepparkorn - 5 st.
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Beredningsmetod:

Tvätta kålen från Peking-kålen, som tidigare har demonterat den på bladen.
Koka vatten, doppa kålbladet i det och ta efter en minut av pannan från värmen.
Ta försiktigt bort bladen och placera på kökshanddukar på papper så att de absorberar vattnet. Sätt kålbladen i en hög.
Skala grönsakerna och hacka: gnid morötter, finhack löken med en kniv.
Värm oljan i en stekpanna och stek laxen och morötterna tills den är mjuk. Överför hälften av denna massa till hakan, tillsätt tomatpasta till resterande grönsaker i pannan och låt sjuda i 10 minuter.
Rörfrysta med tomatpasta med gräddfil, tillsätt salt och peppar till denna sås.
Koka ris och kombinera med malet kött.
Snygga grönsakerna, blanda med tomatjuice.
Placera några av de största kålbladen på botten av pannan. Smörj dem lätt med gräddsås.
Slå in det malet köttet i kålplattor. Om så önskas, stek kålrullarna i en panna.
Sätt några kålrullar i pannan så att de täcker botten och lägger sig i ett lager. Täck dem med hälften av gräddsåsen.
Sätt kvar resterande kål, borsta dem med resterande gräddfilssås.
Fyll med tomatjuice, sätt lökblad och pepparkorn.
Sätt pannan på en långsam eld. Smaka kålrullarna efter kokning av såsen i 40 minuter.

Kålrullar är högkvalitativt malet kött, det är inte vanligt att servera garnering med dem. Men såsen skadar inte. Du kan använda den där kålen stuvades, eller gräddfil.

Kålrullar från Pekingkål i ugnen

ingredienser:

Pekingkål - 0, 75 kg;
malet fläsk - 0, 3 kg;
ris - 150 g;
lök - 100 g;
morötter - 0, 3 kg;
gräddfil - 100 ml;
vatten - 0,2 liter;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Skölj riset, täck det med ett glas vatten och koka i 7-10 minuter. Skölj igen.
Blanda ris med malet kött.
Klipp av kålens botten vid Peking kål och dela den i blad. Tvätta bladen, vars storlek tillåter deras användning för bildning av kål. Sänk dem i kokande vatten i en minut, försiktigt avlägsna och låt vattnet rinna ner.
Skala morötterna och hugga dem på en rivare med stora hål.
Ta bort skinkorna från glödlampan. Skär löken i små kuber.
Värm olja i en panna och sätt grönsaker i den. Koka dem i 10 minuter.
Sätt de rostade grönsakerna i fyllningen, blanda, glöm inte att salta och säsong.
Lägg en sked full av malet kött på kålbladet, sätt kålbladets övre del på köttfärgen, vika sedan sidorna och rulla arket som en pannkaka.
Smörj bakrätten med vegetabilisk olja och sätt kålrullarna i den.
Torka sur grädde med vatten och fyll kålrullarna.
Sätt formen med den kylda kålen i ugnen uppvärmd till 180 grader.
Baka 50 minuter.

Servera kålrullarna bakade i ugnen med gräddfil eller sötsurssås. Garnering för dem är inte nödvändigt.

Kålrullar från Pekingkål i en långsam spis

ingredienser:

Pekingkål - 1 kg;
nötkött - 0, 4 kg;
lök - 100 g;
risflingor - 80 g;
morötter - 100 g;
tomatjuice - 1 liter;
vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Rice skölj väl, sätt multicookers i skålen, täck med vatten och sätt på "Soup" -programmet (om du vill kan du välja programmen "Pilaf", "Figur", "Gröt" - det kommer inga problem). Koka i 10 minuter.
Ta bort riset, skölj, blanda med malet kött.
Tvätta och torka multicookerskålen, sätt tillbaka den på plats. Häll oljan i skålen.
Tvätta och skala grönsakerna. Gnaga morötter, hugga lök med en kniv.
Sätt grönsaker i en långsam spis och starta den i stekning eller bakningsläge i 10 minuter.
Ta ut halva grönsakerna och lägg till hakan. Salt och peppar, blanda väl.
Tvätta kål och dela in i löv. Koka stort i 1-2 minuter. Var försiktig så att du inte skadar, tar bort och torkar.
Sätt ett stycke hak på varje ark, rulla upp det i ett kuvert.
Vik den fyllda kålen i flaskokningsbehållaren.
Blanda saften med peppar, salt och andra kryddor till smak. Häll dem fyllda kål.
Aktivera "Quenching" -programmet i 30 minuter.
Sluta laga mat med bakprogrammet. Slå på den i 20 minuter.

Den bästa fyllda kålen enligt detta recept kommer att serveras med gräddfil. Men om du häller dem med saften i vilken de var beredda, kommer inte smaken av skålen att göra dig besviken heller.

De återstående kålbladen kan användas för att laga lata kål. För att göra detta måste de finhackas, stuvade, kombineras med rost från tomat och morot, malet kött och ris, med proportionerna som anges i något av ovanstående recept. Samtidigt i fyllningen, så att den är mer viskös, bör du lägga till 10% lera och 2 ägg per 0,5 kg färdig fyllning. Från det malet köttet bildar de patties, stek dem i smör i en hetpanna och sedan stew dem som vanliga kålrullar.

Kommentarer (0)