Fylld kål är en maträtt som harmoniskt kombinerar kött, ris, grönsaker och sås. Enligt det traditionella receptet är malet kött med ris inslaget i kålblad, stekt och bakat i ugnen eller stuvat i en djupfryste panna, kastrull. Men inte alla hemmafruar överens om att spendera tid på korrekt förberedelse av kålblad. Bara en väg ut: Gör lata kålrullar med kål och malet kött. Självklart, utåt kommer de att vara annorlunda än äkta kålrullar, men de kommer inte att ge smak. Men ägaren sparar tid och energi för andra användbara saker.
Matlagningsegenskaper
Lata kålrullar är kotletter gjorda av kål, nötkött och ris, bakat eller stuvat i en sås. I sin enklaste form är det inte ens hamburgare, men kål, malet kött, ris och grönsaker stuvade i en sås. Vid första anblicken kan det tyckas att du kan göra en sådan maträtt utan att veta några finesser. Detta intryck är dock bedrägligt. För att sätta ut alla komponenter i en behållare behöver det inte mycket skicklighet. Men att laga äkta lata kålrullar i form av avlånga köttbullar eller en rund form, inte alla kan, från första gången. Att veta några hemligheter gör dem välsmakande och aptitretande utan framgångsrika experiment.
- Från mager kött är det svårt att laga köttet är visköst och tätt nog för att behålla sin form i form av bakning eller stygning. Därför är det att föredra att ta fläsk eller blandat nötkött med tillsats av fläsk.
- Av lågkvalitativa produkter kan även en erfaren kock inte göra något riktigt gott. Var därför uppmärksam på köttets sammansättning, dess kategori, tillverkningsdatum och hållbarhetstid. Det är ännu bättre att laga det själv från kött, vilket du är säker på.
- Det händer att kål är lite bitter. I det här fallet måste det hackas och läggas i varmt vatten i 5 minuter, sedan avlägsnas och pressas.
- Ris för lat kål krävs för att koka till hälften kokas. Annars kan han inte ha tid att laga mat och förbli fast, vilket inte på bästa sätt påverkar smaken på den färdiga maträtten.
- Så att lata kålrullar inte faller ihop under stygning eller bakning, är de vanligtvis stekt i en panna. Det påverkar också smaken av färdiga kålrullar.
Du kan göra lata kålrullar i en sås gräddfil eller tomater. Ett populärt recept med blandad gräddfil och tomatsås. Matlagningsmetoden kan också vara annorlunda. Vissa detaljer kan bero på det, så läs först hela receptet för att se om den här metoden passar dig.
Lata kålrullar i pannan
ingredienser:
- Vitkål - 1, 5 kg;
- malet kött - 0, 7 kg;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- tomater - 0,5 kg;
- morötter - 0, 2 kg;
- ris - 150 g;
- löklök - 100 g;
- salt, kryddor - efter smak
- färsk dill - 100 g;
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Snitt hugga vitlöksklyftorna med en kniv.
- Skala löken, skuren i små kuber.
- Mala morötter på ett grovt rivjärn.
- Chop dill med en kniv, lägg åt hälften för att dekorera skålen när du serverar.
- Tvätta tomaterna, skär tvärs på sidan motsatt stammen. Doppa i en minut i kokande vatten. Ta ut med en skivad sked och överför till en panna med kallt vatten. Skala och skära i små skivor eller kuber.
- Tvätta kål, ta bort trögblad. Ta försiktigt bort några fler lakan och lägg åt sidan. Resten av kålen är så liten som möjligt.
- Koka riset till hälften kokt.
- Sätt kål i en kastrull, häll lite olja på botten av det, salt, peppar, stek i 10 minuter, häll i lite vatten och gryta tills hälften är kokt.
- Värm olja i en panna, lägg lök och vitlök i det, efter 5 minuter tillsätt morötter och dill, steka allt ihop i 5 minuter.
- Lägg hakan, peppar den och salt den, stek med grönsaker i 10 minuter.
- Lägg riset och lite vatten i pannan, stuv det med grönsaker och malet kött under locket i 5-10 minuter.
- Smörj botten av den stora pannan med olja, lägg de kållade lövbladen. Sätt hälften av kål på dem, sätt hakan med ris på toppen, täck med resterande kål. Sätt tomater i slutskiktet.
- Placera grytan på låg värme och låt simrera i 40 minuter.
Det är fortfarande att ordna lata kålrullar på tallrikar, strö med fördröjd dill och bjud in hemlagad till bordet.
Lata kålrullar i ugnen
ingredienser:
- Vitkål - 1 kg;
- malet kött - 1 kg;
- löklök - 100 g;
- tomatpasta - 100 g;
- risflingor - 150 g;
- vitlök - 3 klyftor;
- morötter - 0, 2 kg;
- kycklingägg - 2 st.
- gräddfil - 0,5 l;
- färska gröna - 100 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Skal morötter och grovt rist.
- Fräs löken från skalet, finhacka.
- Häll kålen så liten som möjligt. Doppa det i varmt vatten i 5 minuter, ta bort det, låt det tappa och klämma väl.
- Ris, tvätta, häll ett glas vatten och koka. När vätskan nästan är helt förångad, tvätta riset igen.
- Värm en liten mängd olja i en panna, lägg lök och morötter i den, stek dem tills de är mjuka.
- Kombinera malet kött, kål, stekt grönsaker, kokt ris tills hälften kokas i en behållare. Tillsätt ägg, salt och peppar.
- Knippa fyllningen ordentligt.
- I pannan, där grönsakerna stekades, tillsätt smör, värm upp.
- Form avlånga köttbullar. Stek dem på båda sidor på en brun skorpe. Detta bör ske på hög värme.
- Vik malet köttfärs med kål och ris i en djup form som är avsedd för stekning i ugnen.
- Blanda gräddfil med tomatpuré, pressa vitlök i den, tillsätt finhackade gröna. Saltad och peppar.
- Fyll de lata kålrullarna med tomatsyra och sätt i en ugn för förvärmd till 180 grader.
- Koka kålrullarna i ugnen i 40 minuter.
Sprid de beredda kålrullarna på plattor, försök att inte störa sin form, häll såsen. Du kan lägga till gräddfil och färska grönsaker, även om det inte finns något behov av detta: Lata kålrullar, som vanliga, är en fullvärdig maträtt.
Lättkålkål från surkål i en panna
ingredienser:
- surkål - 0, 6 kg;
- nötkött - 0, 5 kg;
- löklök - 100 g;
- tomatjuice - 0,75 l;
- kycklingägg - 2 st.
- gräddfil - 100 ml;
- ris - 150 g;
- salt, kryddor - efter smak
- vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Skölj surkål, pressa och hugga fint.
- Lök skärs i kuber och stek i olja tills det är guldbrunt.
- Koka riset till hälften kokt.
- Blanda ris med malet kött, tillsätt lök, blanda.
- Slå ägg, blanda med malet kött.
- Pickle och peppar hakan, knåd den för att göra den ganska tät och viskös.
- Forma små skivor, stek dem på båda sidor i kokande olja.
- Häll saften i pannan med skivorna, täck den med ett lock.
- Stew lata kålrullar i tomatjuice i en halvtimme.
Servera lata kålrullar, stuvade i en stekpanna med gräddfil. Du kan strö dem med gröna.
Lata kålrullar från malet kyckling och kål i en långsam spis
ingredienser:
- malet kyckling - 1 kg;
- vitlök - 3 klyftor;
- löklök - 0, 3 kg;
- risflingor - 150 g;
- kål - 0, 4 kg;
- kycklingägg - 3 st.
- tomatpasta - 75 g;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- salt, kryddor - efter smak
- vatten - 180 ml.
Metod för framställning:
- Koka riset till hälften kokt.
- Blanda med malet kött, tillsätt ägg och finhackad lök. Glöm inte att salt och peppar.
- Häll kålen så liten som möjligt och blanda den med malet kött.
- Gör runda bollar med en diameter av ca 5 cm ur malet kött.
- Häll olja i multicooker-skålen, aktivera programmet "Frying" eller "Bakning".
- Lägg lata kålrullar i kokande olja och stek dem i 15 minuter och vrid dem ofta.
- Lös upp tomatpasta med vatten, pressa vitlök i den.
- Fyll kålrullen med denna blandning. Starta långkokaren i "Quenching" -läget i en halvtimme.
Servera de fyllda kålrullarna från malet kyckling och kål med gräddfilssås, kläm lite vitlök i den.
Varje värdinna kan enkelt förbereda lata kålrullar. Det smakar lite annorlunda än traditionella.
