Deg på våfflor

Under sovjetiska tider hade många familjer våffelstrykjärn, och älsklingarna gjorde den krispiga delikatessen själva. I vissa hem har dessa enkla enheter bevarats, och i fungerande skick. Om du har förlorat den här köksapparaten - spelar ingen roll: Moderna elektriska våffeljärn och formar för bakning av våfflor i ugnen är till salu. Bli ägare av en sådan apparat, du vill förmodligen lära dig hur man gör degen på våfflor. Det finns många alternativ, för våfflor kan vara skarpa och mjuka, tunna och frodiga. Valet av recept beror på vad du vill få resultatet.

Matlagningsegenskaper

Processen att göra deg för skivor är enkel. Att veta några ögonblick kan du få exakt de våfflor som du behöver.

• Nästan alltid ägg läggs till våffeldeg, men det finns också recept för magert bakning.
• Traditionella våffelrecept inkluderar smör. Det kan ersättas av margarin, men gourmor säger att våfflor är mer utsökta från smör.
• Soda eller bakpulver läggs inte alltid till vaffeldegen, men dessa ingredienser gör skivorna mer luftiga och porösa.
• Om du lägger till mindre socker i degen än vad som anges i receptet, kan våfflorna bli bleka.
• Alla produkter som är avsedda att göra vaffel deg bör vara vid rumstemperatur, så de ska tas bort från kylskåpet i förväg.
• Smör eller margarin kan användas mjukad eller smält. Efter smältning får produkten svalna.
• Från mjukat smör är våfflorna mer krispiga, från de smälta - mjukare och frodiga, eftersom mer mjöl läggs till degen.
• Ju tjockare degen, ju rikare och mjukare våfflorna kommer ut ur den. Krusiga våfflor kräver smet, som pannkakor.
• Rulla upp våfflorna för att vara heta. När de kyls, förlorar de snabbt sin plasticitet.
• Matlagningsvafflar är nödvändiga enligt anvisningarna på enheten. Vanligtvis hälls degen på en våffeljärnspanel, täckt med en annan och framställd före signalen. Ofta behöver värmepaneler smörjas med vegetabilisk olja.

Wafers kan fyllas med kokt kondenserad mjölk, vanilj, sylt, ostmassa och till och med salta fyllningar i form av pate. För att göra detta kan du använda en kulinarisk spruta. Om våfflorna rullas upp med en kon, kan du fylla dem med en sked.

Klassiskt våffelprovrecept

ingredienser:

• smör eller margarin - 0, 2 kg;
• kycklingägg - 4 st.
• salt - en nypa;
• vanillin (tillval) - vid knivens spets;
• socker - 100 g;
• vetemjöl - 0, 25 kg.

Metod för framställning:

• Skär smör eller margarin i skivor. Smält på låg värme, inte tillåta att koka. Låt svalna till rumstemperatur.
• Bryt ägg i en skål, tillsätt socker och salt till dem. Vispa med en visp för att lösa upp kornen.
• Kombinera äggmassan med smör eller margarin, blanda för att få en homogen komposition.
• Om våfflor serveras utan fyllning, tillsätt vanillin. Det är inte nödvändigt att tillsätta smaksättning till degen, om den är en del av fyllmedlet.
• Sifta mjölet och delvis i vätskeblandningen, blanda degen noggrant varje gång för att förhindra att klumpar bildas.

Du kan använda degen för att göra våfflor omedelbart efter knådning. Våfflor från det är tunna, men inte särskilt krispiga. Om du vill att de ska knäcka hårdare, använd inte smält, men bara mjukad margarin, och minska mängden mjöl lite.

Lean deg på våfflor

ingredienser:

• socker - 100 g;
• mjöl - 140 g;
• vatten - 60 ml;
• raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml;
• bakpulver till deg - på toppen av en tsk.

Metod för framställning:

• Sifmjöl och blanda med socker och bakpulver. Gör ett urtag i mitten.
• Kokt vatten kylt till rumstemperatur, blanda med olja.
• Häll vätskeblandningen i den beredda brunnen.
• Rör tills enhetlig.

Enligt detta recept kan en delikatess beredas i ett inlägg. Då måste du hämta påfyllningen. Passa sylt eller sylt.

Degen för tunna våfflor med grädde

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 3 kg;
• kräm med fetthalt av 10-15% - 0, 2 liter;
• socker - 0, 2 kg;
• smör - 150 g;
• kycklingägg - 4 st.

Metod för framställning:

• Smör smör i bitar, smälta i mikrovågsugn eller i vattenbad, låt det svalna något.
• Utsätt grädden från kylskåpet 30-60 minuter innan du gör degen så att de värmer upp lite.
• Placera ägget i en skål, vispa med sockret med en mixer eller mixer.
• Utan att stänga av apparaten, först in i grädden, sedan smält smöret.
• Kombinera vätskeblandningen med siktat mjöl. Rör degen tills den är jämn. Detta kan göras med en sked, visp eller mixer. Om du ska ämna degen med en mixer, använd speciella munstycken för att göra deg.

Tunna mjuka våfflor gjorda enligt detta recept kommer att vara en bra grund för kakan. För beredning av rör med fyllning är de också lämpliga.

Degen för wienska våfflor

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 35 kg;
• kräm - 0,25 l;
• kycklingägg - 3 st.
• socker - 130 g;
• smör - 0, 2 kg;
• citronsaft - 20 ml;
• Lossa för deg - 10-15 g.

Metod för framställning:

• Olja Ta dem ut ur kylskåpet i förväg - det ska vara mjukt.
• Kombinera det mjuka smöret med socker, gnid det. Olja som ett resultat av denna manipulation bör bli ljusare.
• Slå smöret med en mixer, bryt ägg i en skål med den.
• Slå smöret tillsammans med ägget. Du kan använda mixern, men du måste slå på den med minsta effekt.
• Häll i grädde och citronsaft, piska dem tillsammans med andra ingredienser.
• Sifmjöl, blanda det med bakpulver.
• Lägg mjöl på en flytande basis i portioner och rör om med en sked, förbered en deg som liknar textur till deg för fritter. Det är viktigt att förhindra bildandet av mjölklumpar i testet.

Wienska våfflor från denna deg kommer att erhållas om du bager dem i speciella våffeljärn. I stället för ett våffeljärn kan du använda ett billigare alternativ - formar där våfflorna kan kokas i ugnen.

Gjärdeg för Liège våfflor

ingredienser:

• vetemjöl - 0, 35 kg;
• kycklingägg - 2 st.
• torr jäst - 5 g;
• vanillin - en nypa;
• läsk - en nypa;
• socker - 160 g;
• smör - 0, 2 kg;
• Mjölk med hög fetthalt eller fettfri mat - 180 ml.

Metod för framställning:

• Värm hälften av mjölken som anges i receptet till ca 40 grader. Häll i 2-3 teskedar socker och jäst, blanda. Vänta 15-20 minuter för att jästen ska aktiveras. Detta kommer att indikera utseendet på skumkapslar.
• Sifmjöl, blanda det med vanilj. Tillsätt mjukat smör till mjölet. Rör tills mjuk.
• Bryta ägg i en skål, tillsätt salt och oanvänd mjölk till dem, vispa.
• Kombinera alla tre bitar av deg. Knead det med dina händer.
• Rul degen i en skål, lägg i en stor kastrull, täcka med en fuktig handduk och placera den på en varm plats. Se till att det inte finns några utkast i rummet, annars kommer degen inte att stiga eller falla av.
• På en timme eller en halvtimme kommer degvolymen att fördubblas. Det måste knådas, uppdelat i 12 delar. Från varje del bildar en tårta, rulla den i socker och baka.

För att skapa mjuka Liège våfflor krävs en speciell form.

Degen på våfflor från kondenserad mjölk och stärkelse

ingredienser:

• vetemjöl - 150 g;
• stärkelse - 150 g;
• smör - 200 g;
• kondenserad mjölk - 0,25 liter;
• kycklingägg - 2 st.
• läsk, släckt med ättika - 3 g.

Metod för framställning:

• Slå det mjuka smöret med en mixer. Fortsätt att slå, sätt in den kondenserade mjölken.
• Lägg ägg en efter en och slå.
• I den resulterande blandningen sätter du ättiksläckt läsk, blanda.
• Blanda siktat mjöl med stärkelse.
• Kombinera torrblandningen med vätskan, blanda väl. Det är nödvändigt att se till att det inte finns några klumpar i provet. Du kan använda mixern genom att installera lämpligt munstycke.

Normala tunna våfflor är bakade från denna ovanliga deg, men i smak skiljer de sig från traditionella.

Valet av våffelprov kan inte bara bero på vilken typ av smak du vill få, men också om närvaron av lämplig form eller våffeljärn i huset. Tunna våfflor rullas ofta upp med ett halm eller en kotte för att servera med fyllning. Mjuka våfflor kan också göras med fyllning - det ligger mellan dem.