Crumbly ris för garnering

Ris är en av de vanligaste spannmålen i världen. Kokkärl i många nationer inkluderar rätter där det är huvudingrediens: rullar och sushi, paella och risotto, pilaf och kharcho soppa. Men det är möjligt att göra inte bara oberoende rätter från risflingor: oftare tjänar det till att laga maträtter. Smuligt risgarnering är alltid gott och aptitretande, det passar till kött, fjäderfä och fisk. Men inte alla hemmafruar ris visar sig så att han inte skäms över att tjäna. Om kornen håller sig ihop eller den färdiga maträtten kommer att likna en gröt, är det osannolikt att konsumenterna uppskattar kockens skicklighet. Att veta reglerna för att göra risflingor för att användas som en maträtt kommer att vara till nytta för varje värdinna, särskilt om hon bara börjar lära sig grunderna i matlagningskonst.

Matlagningsegenskaper

Du kan göra en smula sidrätter av risflingor i en panna, en långsam spis, även i en stekpanna. Teknik för matlagningsrätter kan ha små skillnader i samband med den valda matlagningsmetoden och diskens specifika sammansättning. De allmänna principerna för att laga risflingor, så att de förbli smula, förblir nästan oförändrade. Att känna dem kan du laga smuligt ris enligt författarens recept, utan rädsla för besvikelse.

För beredning av smutsiga sidrätter rekommenderas att ta långkorniga risvarianter, eftersom de kokar mjukt mindre och behåller sin form bättre. Jämfört med rundkornigt ris finns det lite stärkelse i dem, så långa korn håller inte ihop, såvida de inte är ordentligt förberedda och inte bryter mot deras matlagningsteknik.
För att få en smutsig maträtt måste ryn sköljas ordentligt för att avlägsna all stärkelse på ytan. Vanligtvis är spannmålen placerad i en skål, fylld med vatten, kornen gnidas ihop, och den grummade vätskan dräneras. Manipulationen upprepas tills vattnet som dräneras från riset är helt transparent.
Skölj riset i kallt vatten, men senast kan det sköljas med varmt vatten. Det kommer att göra det mer smuligt.
Om du friterar ris och häller vatten över och lagar mat, kommer risken att det kommer att hålla ihop sig mycket mindre.
Tillägget av en liten mängd vegetabilisk olja till vattnet kommer att bidra till att riskornen inte klibbar ihop under tillagningen.
Om du häller ris med kallt vatten, koka sedan och koka, det kommer att hålla ihop, det kommer inte att vara smuligt. Vätskan (vatten eller buljong) som används för att göra smuligt ris måste vara varmt.
Det finns ett okonventionellt sätt att laga ris till en maträtt, vilket gör att du kan få det förväntade resultatet även till en nybörjare kock. En stor mängd vatten kokas i en kastrull (som för pasta), beredd ris doppas i kokande vatten och kokas nästan tills det är klart, sedan hälls det i en kolv, tvättas med kokande vatten, läggs i en ren panna. Vik krukan och ge riset tid att ånga.
När man lagar ris på traditionellt sätt tar vattnet 2 gånger mer än spannmål. Vissa sorter kräver användning av mer eller mindre flytande. Vanligtvis anges rekommendationer om proportionerna av spannmål och vatten av tillverkaren på förpackningen.
Erfarna kockar rekommenderar dig att lägga till lite mindre vatten än vad som krävs enligt standarden, och tillsätt kokande vatten till riset, om det behövs. Då blir risken att få viskös gröt i stället för en smutsig sidrätter minimal.
Det händer att ris redan är mjukt, och vattnet i potten är fortfarande kvar. Följande metod hjälper till att rätta till situationen: pannan avlägsnas från kaminen, locket lyftes, pannan är täckt med en handduk, locket sätts tillbaka på plats. Efter ett tag kommer tyget att absorbera överskott av fukt, och riset kommer inte att hålla ihop, kommer att förbli smuligt.
Korrekt kokt ris visar sig smakligt av sig själv och kan användas som sidovägg för nästan alla heta mellanmål. Det blir emellertid ännu trevligare för smaken och aptitretande utseende, om du fyller den med smör eller grönsaksröd, strö med gröna. Dessutom kompletteras ris med grönsaker. Om du inte vill att ris ska bli en mos, kombinerar du inte det när du lagar mat med mycket saftiga grönsaker (till exempel tomater). Squashes, paprika, gröna ärtor, morötter, lök, vitlök, konserverad majs kommer att göra mycket mer.

Det finns många val av smuligt risgarnering. Valet beror på kulinariska specialisternas kulinariska preferenser och på vilken huvudrätt du behöver lägga till med risris.

Ris att garnera i en Pan

Kaloriinnehållet i skålen: 1020 kcal, kalorivärde per 100 g: 129 kcal.

ingredienser:

ris - 0, 25 kg;
vatten - 0,5 l;
salt - efter smak
gurkmeja - 1 g;
färska gröna - 20 g;
smör - 20 g.

Beredningsmetod:

Sätt ihop riset, ta bort de skadade kornen och småskräp om det plötsligt kommer över.
Sätt riset i en skål, häll svalt vatten i det. Gnid kornen tillsammans, dränera vattnet. Upprepa proceduren tills klart vatten dräneras från riset.
Koka i vatten, tillsätt ris, tillsätt salt och gurkmeja. Det ger riset en trevlig smak och aptitretande färg.
Koka riset på låg värme i 15-20 minuter tills det finns nästan inget vatten kvar i pannan. När du lagar mat ris, försök att inte lyfta locket igen för att inte störa temperaturregimen. Rör på spannmålen vid denna tidpunkt är inte heller nödvändigt.
Ta bort pannan från värmen.
Tvätta och torka färska örter med en kökshandduk. Snygga det med en kniv. Tillsammans med smör, tillsätt till ris, blanda det.
Vikta pannan och låt riset ånga i 20 minuter. Det blir mjukare, men förbli smuligt.

Om du serverar kokt ris som sidovägg, räcker det för en familj på 3-4 personer.

Crumbly ris i en multicooker

Kaloriinnehållet i skålen: 879 kcal, kalorivärde per 100 g: 137 kcal.

ingredienser:

ris - 0,2 kg;
vatten - 0,4 l;
salt - efter smak
vitlök - 1 kryddnejlika
färsk basilika - 20 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 20 ml.

Beredningsmetod:

Skölj riset för att rensa vatten, placera det i flaskökskålen.
Stänk ris med salt, drizzle med olja.
Koka vatten, häll ris över det.
Lossa locket och starta enheten genom att välja det program som är mest lämpat för att laga mat från spannmål. Det kan kallas "Pilaf", "Rice", "Buckwheat", "Porridge" eller på annat sätt. Matlagningstid, många multicookers definierar sig själva. Om enheten inte kan göra det, ställer du in timern i 30 minuter.
Efter att ha avslutat huvudprogrammet, tillsätt vitlök och basilika till riset. Rör om riset och låt det simma i 10-20 minuter i uppvärmningsläge. Under denna tid kommer han att få tid att suga i vitlökens och basilikans doft.

Riset som framställts enligt detta recept har en smaklig smak, den är väl lämpad som en rätter till kyckling och kött.

Crumbly ris i en kittel

Kaloriinnehållet i skålen: 1048 kcal, kalorivärde per 100 g: 194 kcal.

ingredienser:

ris - 0,2 kg;
vatten - 0,3 liter;
raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Ris, skölj, täck med varmt vatten och lämna i en timme eller ännu längre. Vattenförbrukningen för blötläggning av spannmål i receptet beaktas inte.
Töm, skölj riset igen. Ge det lite torrt.
Hell i oljan och värm den.
Sätt riset i kittel och stek det i 3-4 minuter, rör om med en spatel.
Lägg till salt och kryddor, häll varmt vatten.
Täck kittel med ett lock och koka riset i 15 minuter.
Släck elden. Låt riset gryta i en kittel i 20 minuter.

Efter en viss tid kan risblandas och serveras som en sidovägg. Metoden för att laga ris som beskrivs i detta recept gör det möjligt att göra det smuligt, även till en kock som inte har någon erfarenhet av att laga sådana rätter.

Crumbly ris garnering i en panna

Kaloriinnehållet i disken: 1307 kcal, kalorivärde per 100 g: 152 kcal.

ingredienser:

ris - 0,2 kg;
vatten - 0,4 l;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Skölj riset och lägg det på en handduk. Det absorberar vatten och riset torkar snabbare.
Skrapa, tvätta morötter. Mala den på ett grovt rivjärn.
När du har fritt löken från skålen, skär den i små kuber.
Värm oljan i en djup stekpanna, lägg lök och morötter i den. Stek grönsakerna tills löken är gyllene.
Tillsätt det beredda riset till grönsakerna, stek dem ihop, rör om med en spatel så att riskornen inte klibbar.
Koka vatten, blanda det med salt och kryddor. Häll hennes ris.
Täck panelen med locket och låt det stå i 15 minuter.
Efter en viss tid lyfter du locket och utvärderar risets beredskap. Om den har blivit mjuk eller nästan mjuk, indunstar den återstående vätskan, vilket ökar värmen. Om riset är hård, ta av pannan från värmen och låt riset svettas under locket i ytterligare 15-20 minuter.

Ris med morötter och lök går mycket bra med fisk, men det kan också serveras som en rätter till kötträtter.

Ris med majs och gröna ärter att garnera

Kaloriinnehållet i skålen: 1261 kcal, kalorivärde per 100 g: 129 kcal.

ingredienser:

ris - 0, 25 kg;
vatten - 0,5 l;
raffinerad vegetabilisk olja - 20-40 ml;
konserverade gröna ärtor - 100 g;
konserverad majs - 100 g;
salt, kryddor - efter smak.

Beredningsmetod:

Häll det beredda riset med varmt vatten, tillsätt salt. Koka ris i 10-12 minuter.
Värm olja i en panna. Sätt gröna ärter och majs i den, fördröja vätskan från burkarna.
Värm ärterna och majsen i 3-4 minuter. Tillsätt till ris, blanda.
Fortsätt att laga maten i ytterligare 5 minuter på spisen, låt den stå under locket i 10-20 minuter.

Garneringen för detta recept är levande och aptitretande. Det är särskilt bra för fjäderfä diskar.

Ris går bra med kött, kyckling, fisk. Det är ofta gjort en sidovrätt för heta aptitretare. För garneringen är det viktigt att riset förblir smuligt. Du kan göra det på så sätt i en panna, en crock-pot och i en panna om du känner till funktionerna i den tekniska processen.

Kommentarer (0)