Metaforisk gräddesoppa och gräddesoppa kan representeras som tvillingar. De är helt lika i utseende, men alla har en personlighet.
Skillnaden mellan dessa rätter är inte grundläggande. Deras likhet, olika recept, kaloriinnehåll och det faktum att de är ganska sällsynta gäster på vårt bord förenar dem.
Nytt liv på gnidssoppa
Basen av sopppuréen är vatten, grönsaksbuljong eller buljong. Vid tillverkningen kan man kombinera grönsaker, spannmål, kött eller fiskprodukter. Skogs svampar ger en unik smak. Det klassiska receptet är baserat på ärtor, linser eller pumpor.
Receptet på skålen är som följer: ingredienserna kokas, slipas, åter placeras i återstående buljong eller en annan bas och tillsätter kryddor, kokas. Variationer i form av förresten en eller flera komponenter för att förbättra smaken. Puree-soppor, som regel, är beredda utan mjöl. Tjock konsistens säkerställs genom finmalning av ingredienser och hög stärkelsehalt i grönsaker och spannmål. Serveras med gröna, rökt kött, crackers, riven vitlök. I den färdiga maträtten kan du lägga bitar av kokta grönsaker eller kött, tillsätt grädde, gräddfil.
Och endast ett ord säger: "Bechamel, bechamel, bechamel ..."
Detta underbara franska ord är vanlig vitsås. Creamsoppa är beredd på grundval. Denna sås ger en tjock konsistens och delikat krämig smak.
Den är beredd enligt följande. I en panna ska smältas 2 msk. l. smör, tillsätt 2 msk. l. mjöl och blanda noggrant i några minuter så att oljan absorberar mjölet och blandningen blir homogen. Sedan måste du gradvis häll ett glas varm mjölk och låt såsen suga över låg värme, fortsätt att röra för att undvika bildning av klumpar. Klar sås filtreras vid behov. Salt, peppar, muskotillskott läggs till smak.
Koka i regel en produkt, som kyckling, sparris, gröna ärter. Men du kan visa fantasi och kombinera flera.
Du måste arbeta hårt och noggrant gnugga markprodukter genom gasbind eller tjock sikt. Den resulterande massan i konsistens liknar verkligen en kräm. Den kombineras med sås, kryddat med varm rik grädde och upphettas till koka.
Tips från sofistikerade kockar
- När du lagar grönsaker ska vattnet lätt täcka dem, annars kommer soppen att vara flytande. Lägg endast grönsaker i kokande vatten. C-vitamin förstörs av långvarig värmeexponering. Glöm inte att lägga till kryddor.
- Före matlagning häll torra ärtor eller bönor i några timmar med vatten. Denna åtgärd kommer avsevärt att förkorta tillagningstiden.
- Smaken av nästan alla rätter som innehåller tomater kommer med fördel att sätta av en liten mängd socker eller honung.
- Att tillsätta smält smör kan förstöra smaken på den färdiga maträtten.
- Uppvärm aldrig heller grädssoppa eller gräddesoppa. Om det inte är möjligt att ställa dem på bordet omedelbart efter beredningen, lämna dem i ett vattenbad.
- När du lagar mat, använd kokkärl med en tjock botten.
