Att steka dumplings i en panna

Dumplings anses vara en ganska bra maträtt. Särskilt om du tar hänsyn till det faktum att du kan lägga något kött i påfyllningen, lägg till lök, kål, gröna, skapa nya smakupplevelser.

Vegetarianer i allmänhet kan vägra köttpåfyllning, ersätta kött med svamp, kål, kryddiga örter.

Dumplings finns i alla nationella rätter. De skiljer sig i degens sammansättning, egenskaperna hos fyllnadsberedningen. Det enda som förenar dem är reglerna för matlagning och stekning (detta kommer att diskuteras nedan).

Dumplings kokas i stora mängder saltat vatten (4 liter vatten och 40 g salt tas per 1 kg av produkten), omröring ibland så att de inte håller sig fast i botten.
Man tror att de kommer att vara klara på 8-10 minuter efter stigningen.

Dumplings kan serveras med gräddfil, ketchup, smör, buljong, någon sås.

Många älskar stekt dumplings. Dessutom är både de redan kokta dumplingsna stekt, liksom de råa - bara gjorda eller frysta.

Att steka dumplings: matlagningsdetaljer

Det är bättre att steka dumplings i vegetabilisk olja. Men du kan ta något fett, med tanke på smakpreferenser och nationella traditioner.
Dumplings är stekta i en tjockväggad panna.
De är utlagda i väl uppvärmda men inte heta fetter. Om dumplings sätts på en svagt uppvärmd panna, kan de hålla sig till botten och fyllningen kommer att falla ut.
Frysta dumplings före stekning avfrostas inte. Men dumplingsen, som tagits ut ur frysen, är täckta med frost. Om de omedelbart sänks ner i den heta oljan börjar de "skjuta". För att undvika detta måste de hålla sig lite vid rumstemperatur och lägga sig i ett lager på ett skärbräda. När frosten försvinner kan de stekas.
Färskkokta dumplings, avsedda för stekning, måste läggas ut på en sikt i ett enda lager så att de torkar. Sådana dumplings kan inte smälta, annars kommer de att falla ihop under stekning.
Smaken av stekta dumplings beror på kryddor och kryddor som tillsätts under tillagningen. Torka kryddor bör sättas i slutet av rostning, annars kommer de att brinna och skämma bort smaken av skålen.
Dumplings kan vara friterad. I detta fall tillsätts kryddor till redan förberedda dumplings, utlagda på tallrikar, för att inte "förorena" dem med olja.
Dumplings är stekt på måttlig värme tills den är guldbrun, omblandning ibland med en spatel.
Om dumplingsna är stora, är det kanske inte tillräckligt med rostning. För att få dem till beredskap måste du hälla lite varmt vatten i pannan, täcka med lock och låt det koka i 3-5 minuter. Istället för vatten kan du ta buljong, gräddfil, en blandning av ketchup och sojasås.

Kokade dumplings stekt i en panna

ingredienser:

frysta dumplings - 450 g;
vegetabilisk olja - 40 g;
salt;
peppar;
Favorita kryddor.

Matlagningsmetod

Häll vatten i en kastrull, koka, salt. Sänk dumplingsna. Koka upp till hälften kokad (ca 2-3 minuter) under omrörning. Fånga dem med en skivad sked, lägg den på en sikt eller en colander. Vänta tills allt vatten dräneras och dumplingsna är lite torra.
Häll oljan i pannan, värm upp den. Sätt dumplings i ett lager. Vid måttlig värme, steka dem först från ena sidan till guldbrun, vänd sedan över till den andra sidan och sätt till guldbrun.
För 1-2 minuter tills öm, strö med kryddor och rör om. Sätt på en tallrik. Servera med sås eller färsk grönsaksallad.

Fried dumplings (fryst)

ingredienser:

pack ravioli - 450 g;
vegetabilisk olja - 60 g;
salt;
torr kryddor för ravioli - efter smak
vatten.

Matlagningsmetod

Sätt dumplings på en skärbräda och låt på bordet i 10 minuter.
Häll olja i en stekpanna och värm upp. Sätt dumplings, blanda försiktigt så att de är täckta med olja från alla håll. Stäng locket. Smörj dem till måttlig värme tills de är guldbruna, medan du ibland öppnar locket och rör dumplingsna med en spatel.
När dumplingsna är rostade, häll i lite kokande vatten, minska värmen och låt sjuda i ca 5 minuter tills fuktigheten avdunstar. I slutet av matlagningen, strö med kryddor och rör om. Stäng av värmen, lämna dumplings under locket i några minuter och placera sedan på plattan.

Fried dumplings

ingredienser:

nyskapade dumplings - 400 g;
vegetabilisk olja - 40 g;
salt.

Matlagningsmetod

Blind dumplings enligt ditt favorit recept.
Värm olja i en panna. Gör en medelbrand. Sätt dumplingsna, lämna ett litet avstånd mellan dem. När undersidan är täckt med en rodig skorpa, vrid dumplingsna över till den andra sidan. Ta till fullo beredskap.
Sätt på en tallrik, strö med örter.

Uzbek dumplings (Chuchvara) stekt

ingredienser:

osyrat deg - 250 g;
kött - 300 g;
lök - 25 g;
salt, peppar;
vegetabilisk olja för fritering.

Matlagningsmetod

Gör först degen och täck den med en skål så att den ligger nere.
Gör malet kött genom att blanda köttfärs, hackad lök, salt och peppar.
Rulla degen i ett tunt lager. Klipp den i kvadrater med en sida på 3-5 cm.
Sätt hakan i mitten av torget. Blinda dumplingen, anslut först de motsatta hörnen, och sedan - kanterna.
Värm olja i en kittel. I små satser sänk dumplingsna i smöret och omrör, stek tills guldbrun.
Sätt de färdiga dumplingsna på en pappershandduk för att tömma överflödigt fett. Servera med färska grönsaker eller yoghurt.

Fried dumplings i Tadzjik

ingredienser:

dumplingsdeg - 450 g;
kött - 600 g;
lök - 50 g;
salt;
peppar;
vegetabilisk olja - 60 g;
buljong - 120 ml;
vinäger - 15 g.

Matlagningsmetod

Rulla ut den färdiga degen i en 1 mm tjock skål. Klipp in i rutor med en sida på 5 mm.
Sätt hakan i mitten av rutorna. Vik hörnet i en vinkel och bländ sedan kanterna.
Häll oljan i pannan, värm upp. Sätt dumplingsna, stek dem tills de är guldbruna.
Häll i hett lager, stäng kåpan med lock. Stew dumplings 5 minuter.
Sätt på en tallrik, strö över ättika, strö med örter.

Fried dumplings med socker (tadzjik kök)

ingredienser:

osyrat dumplingsdeg - 450 g;
kött - 600 g;
lök - 50 g;
vegetabilisk olja - 60 g;
sockersocker - 20 g;
salt, peppar.

Matlagningsmetod

Dumpling dumplings rullar in i ett tunt lager. Klipp den i rutor 5? 5 cm.
I mitten av den saftiga platsen fylls fyllningen. Blind dumplings, först ansluta de två motsatta hörnen, håll sedan ihop ändarna.
I het vegetabilisk olja steka dumplingsen tills det är ljust guldbrunt.
Sätt dem på en tallrik. Strö med pulveriserat socker.

Fried dumplings i kinesiska

ingredienser:

mjöl - 2 msk.
kokande vatten - 1 msk.
vegetabilisk olja i degen - 20 g;
salt i deg - 1 tsk;
fläsk - 400 g;
Kinesisk kål - 400 g;
lök - 1 st.
salt i påfyllningen - för att smaka;
sojasås - 1 tsk;
nypa socker;
matolja för stekning - 60 g.

Matlagningsmetod

Gör först degen. Häll mjölet i en skål, blanda det med salt. Häll i kokande vatten och vegetabilisk olja. Knippa degen noggrant.
För fyllning, finhacka kålen, lätta saltet. Efter några minuter kläm juice. Blanda med malet kött, sätt hackad lök. Tillsätt socker och sojasås.
Rulla degen i tunnt glas. Använda glasögonskär.
Sätt på påfyllningen. Vik sychen i halva, fäst den, gör små vikar (som på dumplings).
Värm oljan i en stekpanna. Kompakta dumplingsdumplings. När botten av raviolien är stekt, häll i lite kokande vatten - det ska täcka botten av pannan. Täck och simma i 5 minuter. Under denna tid kommer vatten att koka bort, och dumplingsna kommer att nå beredskap.
Täck pannan med en platt platta och vrid den försiktigt. Din dumplings kommer att ligga på en tallrik med grillad sida uppåt. Eller lägg dem på en tallrik med skimmers. Servera med någon sås.

älskling att notera

Många hemmafruar är intresserade av frågan om man ska stänga pannan med lock.

Vid stekning av nyligen gjorda dumplings kan det hända att pannan inte är stängd.
Stek fryta de nyfunna dumplingsna utan att stänga locket. Doppa inte frysta dumplings i kokande olja, eftersom oljan börjar "skjuta".
Frysta de frysta dumplingsna under locket, annars riskerar du att spruta hela köket med smör. Rör om med en spatel, öppna locket något. Häll kokande vatten i pannan genom att glida locket mot dig, eftersom du kan bränna dig själv med ånga.
Överflödigt fett kan avlägsnas genom att lägga färdiga dumplings på en pappershandduk.

Kommentarer (0)