Dumplings på kefir - Allmänna principer för matlagning
Man tror att de mest läckra dumplingsna erhålls från deg på kefir. Det visar sig mycket mildt, lätt och går bra med alla fyllningar. Dumplings på kefir kan kokas med keso, bär, potatis, svamp, kål och andra fyllningar. Degen i sig görs helt enkelt: kefir blandas med mjöl, ägg, salt och mjöl. Ibland tillsätt lite socker. Degen måste vara elastisk och inte för svår. Därefter rullas degen i ett tunt skikt och skärs ut med ett skarpt glas. I mitten av varje cirkel sätter påfyllningen och stänger kanterna. Färdiga dumplings kan frysas och kokas strax före servering. Dumplings på kefir kan kokas och ångas - i det här fallet kommer de definitivt inte att vara unstuck och behålla sin form.
Dumplings på kefir - Förberedelse av produkter och disketter
För att göra dumplings på kefir, behöver du köksredskap som en skål, panna, rullpinne, en visp och ett glas med skarpa kanter.
Innan du lagar mat måste du mäta rätt mängd kefir, sila mjölet, laga socker och ägg. För fyllningen måste du sortera ut och tvätta bären. Om grönsaker används ska de tvättas, hackas och stuvas (koka, steka, etc.).
Dumplings på kefir recept:
Recept 1: Dumplings på yoghurt
Sådana dumplings som kefir framställs ganska enkelt och perfekt kombinerat med någon fyllning. Receptet använder kockfyllning med russin. Servera dumplings på kefir med stekt ost bäst med gräddfil.
Ingredienser krävs:
För testet:
- Kefir-1-låda (500 ml);
- Mjöl - 4-5 Art. (titta på konsistensen);
- 1 ägg;
- Degen bakpulver - 2 tsk;
- Sked av socker;
- Salt - 1 tsk.
För fyllningen:
- Stugaost - en halv kilo;
- Socker - 3-4 skedar;
- Syrgrädde;
- Vanillin;
- 1 äggula;
- Raisin.
Beredningsmetod:
Degberedning:
Blanda mjölet med salt och bakpulver, sikt i en skål. Blanda sockret med ägget och tillsätt till mjölet, häll sedan yoghurten försiktigt. Blanda alla ingredienser och knåd degen. Forma en boll ut av deg och lämna i en halvtimme.
Matlagning dumplings:
Höj russin, skölj och suga i 10 minuter i vatten. Tillsätt socker, äggula och vanillin till stallost, blanda noggrant. Skölj russinerna igen och torka, sätt i kockost. Blanda massan igen. Rul degen i ett tunt skikt, skär i cirklar med ett glas. Sätt packningen i mitten av varje mugg, sätt ihop kanterna. Koka dumplings tills den kokas i kokande vatten. Servera färdiga kockostsocker på kefir med gräddfil.
Recept 2: Dumplings på yoghurt
Cherry är en av de mest populära fyllningarna för dumplings. Behandlingen blir ännu bättre om du gör degen för dumplings på kefir. För fyllningen kan du ta färska eller frysta körsbär.
Ingredienser krävs:
För testet:
- 300 g kefir;
- 3 ägg;
- En tesked socker;
- Salt;
- 600 g mjöl;
- Vegetabilisk olja.
För fyllningen:
- Körsbär;
- socker;
- Olja - för arkivering.
Beredningsmetod:
Degberedning:
Tillsätt socker, salt och ägg till kefir, piska bra. Häll 300 g mjöl och blanda med en mixer, tillsätt sedan den återstående halvan av mjölet och ät degen. Tillsätt lite vegetabilisk olja i degen, blanda och låt degen ta en stund.
Matlagning dumplings:
Körsbär för att sortera, tvätta och ta bort ben. Rulla degen och klippa cirklarna. Sätt några bär i mitten och strö med socker. Om frysta körsbär används, behöver du inte tina dem. Edge tätt närbild. Koka dumplings på kefir tills kokt, när du serverar, lägg en smör i plåten och häll sur grädde.
Recept 3: Dumplings på blåbär kefir
Ett bra recept på barnmat. Dumplings på kefir med blåbär är mycket ömma och välsmakande. Under framställning av matlagning behåller sådana dumplings deras form, så fyllningen förblir inuti och strömmar inte in i pannan. Ingredienser krävs:
För testet:
- Ett pund mjöl;
- 200 ml kefir;
- 1 ägg;
- 2 skedar socker;
- Något salt.
För fyllningen:
- Färsk eller frusen blåbär - en och en halv koppar;
- En sked stärkelse;
- 3 skedar socker.
Beredningsmetod:
Degberedning:
Dela ägget i kefir, tillsätt socker och salt, slå massan ordentligt. Häll mjöl i kefir och knåd degen.
Matlagning dumplings:
Tvätta bär, tillsätt socker och stärkelse till dem och blanda. Rulla ut degen och skär ut ett glas cirklar. Sätt i mitten av varje kopp och stoppa fast kanterna. Koka dumplings i kokande vatten i ca 5-6 minuter. Servera med smör och gräddfil. Du kan strö och pulveriserat socker.
Dumplings på kefir - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
- För att göra degen på kefir "nådd" rekommenderas det att lämna den i en halvtimme;
- I processen att förbereda degen måste du hålla proportionerna: för 500 ml kefir, brukar du ta en tesked soda,
- Mjöl ska alltid tas med en marginal, vilket behövs för att sprinkla arbetsytan. Om du rullar degen på ett rent bord, kommer det att hålla fast vid dina händer.
