Dumplings är en av de mest populära rätterna från ukrainska köket, som idag är beredd av många hemmafruar som bor långt utanför Ukraina. Dessa kulinariska produkter kännetecknas av relativt låg komplexitet av beredning, låg kostnad, trevlig smak och olika toppings. Dumplings med jordgubbar kan tjäna som huvudmåltid och efterrätt. Nästan någon kan vägra en sådan behandling, särskilt barn är inte likgiltiga med det. Degen för dumplings med jordgubbar kan beredas enligt flera recept. Valet av alternativ kan bero på närvaron av vissa produkter i kylskåp.
Matlagningsegenskaper
För testet för dumplings med jordgubbar presenterade ett antal krav. Det ska vara skönt och ha en fin färg för att inte skämma bort smaken och utseendet på skålen. Samtidigt bör det vara elastiskt, eftersom läckra dumplings erhålls endast när skalet på deras deg inte är för tjockt och fyllningen i kompositionen råder. Inte mindre viktigt är degens styrka - vi kan inte låta dumplingsna sönderdelas eller strykas under matlagningen. Flera testalternativ uppfyller dessa krav, men om du inte bryter mot några av reglerna i processen ...
- Mjöl för dumplings med jordgubbar används högkvalitativt, med högt innehåll av gluten. Från mjöl av dålig kvalitet, som innehåller lite gluten och har en grå färg, kommer dumplings att bli tjockhudade, svaga och fula.
- Innan knådning av deg måste mjöl siktas. Detta låter dig inte bara rensa henne med liten kull, men hjälper också att mätta henne med syre. Degen som framställs av sådant mjöl är ömt och luftigt. Det är också viktigt att lös siktad deg lättare kan kombineras med flytande ingredienser utan att mjölklumpar bildas.
- Den färdiga degen ges tid att vila. En halvtimme räcker för att gluten i mjölet sväller. På grund av detta blir degen mer elastisk och smidig, det är lättare att rulla det i ett tunt skikt.
- Det är inte värt att rulla deg tunnare än 2-3 mm, annars kan det bryta under påfyllningen.
- Dumplings med jordgubbar är bättre att koka för ett par, då är risken för att de kommer att lossna, minimal.
När du kokar dumplings med jordgubbar i vatten, använd en rymlig behållare. Lägg produkterna i kokande vatten. Koka upp dem i högst 2-3 minuter efter uppläggning.
Choux bakverk för dumplings med jordgubbar
ingredienser:
- mjöl - 0, 45-0, 5 kg;
- varmt vatten - 0,25 l;
- kycklingägg - 2 st.
- salt - 4 g;
- läsk, släckt med ättika - 4 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Sifta mjöl.
- Koka vatten, blanda det med vegetabilisk olja.
- Gör en brunn i mjölet, häll kokande vatten i den.
- Rör av degen med en sked och knä sedan med händerna.
- I en separat behållare rör om ägget med salt.
- Lägg dem till degen. Sätt i det och släcka ättika soda.
- Fortsätt att knäda degen tills den blir elastisk och inte längre hänger i händerna.
- Rul degen i en skål och lägg den i en plastpåse, lämna i 20-30 minuter.
När den angivna tiden har gått kan du rulla ut degen, klippa ut cirklar och börja göra dumplings. Om de visar sig för mycket, kan delen frysas.
Lean deg för dumplings med jordgubbar på mineralvatten
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja - 40 ml;
- mineralvatten - 140 ml;
- socker är en stor nypa;
- salt - en stor shchip.
Metod för framställning:
- Häll mineralvatten i skålen. Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja. Vispa med en visp.
- Sifta mjöl.
- Efter att ha gjort en fördjupning i mjölhackens häll, häll vätskeblandningen i det och ät degen.
- Täck degen med klädesfilm och lämna i en halvtimme.
Detta recept på deg kommer inte bara att appellera till dem som snabbt, men också till vegetarianer.
Delikat deg för dumplings med jordgubbar på kefir utan ägg
ingredienser:
- kefir - 0, 2 l;
- salt - 4 g;
- läsk - 4 g;
- vetemjöl - 0, 4 kg.
Metod för framställning:
- Ta bort kefir från kylskåpet i förväg så att det når rumstemperatur när degen är klar.
- Tillsätt salt och läsk till kefir, rör om. Vänta 2-3 minuter.
- Sifta mjöl.
- Häll det i kokar och rör om det, ätt degen. Rör bekvämt med en sked först, då måste du gå på knådning med händerna.
Innan du rullar och bildar dumplings ska degen ligga i 20-30 minuter.
Degen för jordgubbarbaserade dumplings med jordgubb
ingredienser:
- vetemjöl - 0, 3 kg;
- potatisstärkelse - 150 g;
- salt - 4 g;
- raffinerad vegetabilisk olja - 60 ml;
- vatten eller mjölk (kan blandas i vilket förhållande som helst) - 0, 25 l.
Metod för framställning:
- Låt mjölken eller vattnet koka, blanda med salt.
- Sifmjöl, tillsätt varmvätska. Rör väl för att undvika klumpar.
- Lägg till smör. Rör tills det absorberas i mjölet.
- Lägg till stärkelse, ät degen.
- Forma en boll från degen, lind den med klädesfilm och låt den stå i en halvtimme vid rumstemperatur.
Degen blandad i stärkelse är speciellt öm och hållbar, den är inte blöt under påverkan av jordgubbsjuice. Denna version av testet är mager, vilket gör det populärt bland personer som följer relevanta principer när det gäller näring.
Gjärdeg för jordgubbar dumplings
ingredienser:
- mjöl - 0,5 kg;
- mjölk - 0,5 l;
- socker - 20 g;
- salt - 4 g;
- torr jäst - 5-7 g.
Metod för framställning:
- Värm mjölken till 35-40 grader - vid en annan temperatur är inte jäst aktiverad.
- Lägg till socker och jäst till mjölk, rör om. Vänta tills skum visas på ytan.
- tillsätt salt, rör om.
- Gå in i det siktade mjölet, ät degen. Det ska vara mjukt, men inte suddigt.
- Täck degen med en fuktig handduk och placera den på en varm plats.
Vänta ungefär en timme tills degen stiger, varefter du kan fortsätta till bildningen av dumplings.
Degen för dumplings med jordgubbar kan vara olika. Valet av recept beror på kockens preferenser och tillgången på vissa produkter i huset.
