Tartlets med svamp

Många hemmafruar, väntar på gäster, gör tartlets för semesterbordet. Det är lämpligt att ta små korgar med fyllning och att äta, de blir smakfulla och närande. Ofta läggs svamp till påfyllningen, vilket gör att mellanmålet är gott, doftande och ännu mer önskvärt. Tartlets med svamp kommer aldrig att vara överflödig på festbordet, så varje värdinna kommer att göra det bra för att veta hur de kan göras hemma.

Matlagningsegenskaper

Svamp fyllning för tartlets kan vara annorlunda. Ibland svampar en blandning som liknar en omelett, ströts med ost och bakas. Andra recept antyder fyllning korgar med svamp sallad. För vissa recept behövs färska svampar, för andra, konserverade. Tekniken att laga tartletter med svampar är inte alltid identisk, men de allmänna principerna är fortfarande vanliga. Att känna till dem kan värdinnan laga ett gott mellanmål både enligt beprövade recept och enligt författaren, uppfunnad av sig själv.

För tartletter med svamp används stora eller medelstora korgar, de med en diameter på 5 cm anses vara optimala.
Tartlets gjorda av shortbread och puffdekor är lämpliga för fyllning av svamp, men de flesta kockar föredrar att föredra till smörgåsdegenprodukter, som inte är för söta.
Korgar för att göra svamp tartlets kan köpas i affären eller förberedas av dig själv. De erhålls om du kommer ihåg att innan du rullar kakan måste du kyla dig genom att hålla i kylskåpet i minst en timme, och att produkterna från den endast kan sättas i en uppvärmd ugn (upp till 200-220 grader).
Om du bager tårtor med svampar, håll dem inte i ugnen under lång tid - ta ut dem så snart du slutar osten och börja brinna.
Fyllningen för tartlets bör inte vara för torr eller för flytande. I det första fallet kommer förrätten inte att vara god, i andra - degen kommer att mjukna, och korgarna blir obehagligt bortskämda. Om det verkar som om fyllningen visar sig vara för torr, smörj tartlets på insidan med en sås och fyll sedan dem med en beredd blandning av svamp och andra produkter.
För att fylla tartlets, skärs produkterna så små som möjligt eller males på en rivare, ett undantag kan endast göras för produkter som används för att dekorera ett mellanmål.

Svampar går bra med kyckling, skinka, ägg, ost, gräddfil, lök, tomater och många andra grönsaker. Det är dessa produkter som oftast ingår i recepten för mushroom tartlets toppings.

Korg för svamp tartlets

ingredienser:

margarin - 0,2 kg;
mjölk - 100 ml;
vetemjöl - 0, 45 kg;
kycklingägg - 2 st.
socker - 5-10 g;
salt - en stor shchip.

Metod för beredning:

Margarinhack i små bitar, lägg i en skålblandare.
Bryta ägg, separera äggulor från proteiner. Proteiner i detta fall är inte nödvändiga, tillsätt yolk till margarin.
Lägg till mjölk till äggulor och margarin, tillsätt socker och salt till dem.
Slå på mixern och vrid innehållet i sin skål till en homogen massa.
Överför massan till skålen.
Sifta mjöl. Sprid den i delar till den flytande massan och rör om. Du kan röra med en spatel eller mixer med speciella munstycken för degen. Du kan bara knäda med händerna i sista steget och försöka minimera degens kontakt med varma palmer.
Rul den färdiga degen i en boll, lägg i en plastpåse och förvara i kylskåp i minst 1 timme.
Rulla ut degen, glaset eller annan behållare skär ur cirklarna ur den. Sprid degen skikten i muffin burkar, klistra botten och kanterna av formen med dem, skära av överflödig deg. Sätt bönorna i mitten så att korgarnas botten inte stiger under bakning.
Värm ugnen i 220 grader, sätt degen i med deg, baka korgar - 10-15 minuter.

När korgarna har svalnat, avlägsnas de från formarna och används för deras avsedda syfte. Från mängden ingredienser som anges i receptet får du 12 korgar.

Bakade tårtor med svamp

Sammansättning:

tårtor med en diameter av 5 cm - 20 st.
färska mushroner - 1 kg;
hård ost - 150 g;
kräm - 100 ml;
lök - 150 g;
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
salt, peppar, torkad basilika - efter smak.

Metod för beredning:

Tvätta svampar, klappa torr, skära i små kuber eller remsor.
Fria lök från skalet, skär i små kuber, mixa med svamp.
Värm oljan i en djup stekpanna, lägg i lök och svampblandning i den. Stek tills vätskan som utvecklats från mushronerna avdunstar från pannan.
Blanda grädde med salt, peppar och basilika. Fyll dem med svampar. Släcka dem tills grädden har avdunstat åtminstone hälften.
Chop riven ost.
När svampen har svalnat, blanda dem med ost.
Fyll korgarna med den resulterande blandningen, lägg dem i en förvärmd 180 graders ugn. Koka tills fyllningen är lättbrunad.

Servering av tartletter med svamp som framställts enligt detta recept kan vara både varma och kylda, de kommer att vara lika goda.

Tartletter med svamp och ägg

Sammansättning:

korgar - 10-12 st.
färska svampar (vita eller mushrooms) - 0, 5 kg;
kycklingägg - 3 st.
lök - 100 g;
gräddfil - 100 ml;
smör - hur mycket kommer att gå
salt, peppar - till smak.

Metod för beredning:

Svampar, tvättas och torkas, skärs i små block.
Fria lökar från skinken, skuren i små kuber.
Placera svampen och lökarna i en stekpanna med smält smör. Stek tills alltför mycket fukt avdunstar.
Saltad, peppar. Tillsätt gräddfil. Släcka 10 minuter. Under denna tid blir svampmassan mycket tjockare.
Kyl svampen till rumstemperatur.
Ägg koka hårt kokt. Försök att inte smälta, annars äggulan kommer att täckas med en blåaktig blomma, och i detta recept bör det användas för att dekorera tartlets.
Kyl ägget under kallt rinnande vatten. Rengöring. Separera äggulorna från proteinerna.
Protein gnugga, blanda med svamp.
Ordna fyllningen i korgar, strö med hackade äggulor.

Av de vita svamparna blir mellanmålet mer aromatiskt och smakligt men dyrare.

Tartlets med ostron svamp

ingredienser:

tartlets - 10-12 delar;
ostron svampar - 0, 4 kg;
morötter - 100 g;
lök - 100 g;
hård ost - 60 g;
kryddor för svampar - efter smak
vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för beredning:

Ostsvampar skuren från basen, tvätta torr, skuren i små bitar av godtycklig form.
Skrapa, tvätta och torka morötter. Krossa riven.
Lök, skalad, hackad.
Sätt lök och morötter i en stekpanna med uppvärmd vegetabilisk olja, stek dem tills de är mjuka.
Lägg oststersvamp, laga allt ihop i 15-20 minuter.
Säsong, blanda, lägg i korgar.
Gnid gärna osten, stänk tartlets på den.
Placera tårtor i 5-10 minuter i en förvärmd 180 graders ugn.

Tartlets med ostron svamp kostar mindre än andra svampar, men de är nästan lika gott och aptitretande.

Tartlets med rökt kyckling och syltad svamp

Sammansättning:

betade skogsvampar - 0, 5 l;
rökt kycklingben - 0, 25 kg;
halvhård ost - 150 g;
breadcrumbs - hur mycket kostar det
tartlets - 12-15 st.
persilja - hur mycket kommer att gå
majonnäs - till smak.

Metod för beredning:

Tvätta svamparna, låt dem torka, hugga dem fint.
Ta bort huden från kycklingbenet. Separera köttet från benen. Dela det i fibrer, blanda med hackade svampar.
Gnugga ost, mixa med svamp och kyckling, tillsätt lite majonnäs till denna blandning.
Fyll tartlets med sallad, strö dem med brödsmulor, dekorera med persilja.

I stället för svampar kan du använda färdig svampkaviar. Då kommer beredningen av tartletter att ta mindre tid, och deras smak kommer bara att gynna.