Berry pajfyllning har en allvarlig nackdel - dess flytande juice (och även den sirap som bildas av socker) mjukar degen och under bakning strömmar den söta vätskan från paj till bakplåten och brinner på den.
Du kan göra fyllningen tjockare helt enkelt med hjälp av vanlig potatisstärkelse. Om du vill förtjocka sylt eller jordbär bärs stärkelse, men i fyllning av färska eller konserverade hela bär kan du lägga det i torr form och det kommer att bryggas direkt under bakning av pajerna. Således kommer saften att kontakta, fyllningen blir mer saftig och pajerna kommer inte att hålla fast vid bakplattan på grund av den brända sirapen.
Ingredienser:
- icke-fet mjölk - 300 ml;
- stärkelse - 1 msk. l.
- Rock Salt - 1/2 tsk;
- olivolja - 3 msk. l.
- mjöl - 2, 5 staplar;
- färsk körsbär (kan frysas eller konserveras) - 250 g;
- socker - 70 g (i degen) och 30 g (i påfyllningen);
- kycklingägg - 1 st.
- torrjäst - 2 tsk.
Portioner per behållare: 4
Tillagningstid: 2, 5 timmar
Matlagning
1. Lös upp salt, socker och häll i olja i den uppmätta mjölken.
2. Blanda jäst med mjöl och tillsätt i portioner till mjölken.
3. Knä mjuk och elastisk deg och skicka för att stiga till värme i en halvtimme, lindade en skål med en handduk.
4. Separera körsbären från stenen, dränera saften, fyll bären med socker för fyllning och stärkelse.
5. Från den tillagade degen, separera bitarna, knäda dem manuellt i platta kakor och sprid ca 3 körsbär i mitten av varje.
6. Vi klämmer degen i form av bullar och lägger dem på ett bakplåt smurt med smör (bollarnas söm bör vara längst ner). Smörj bollarnas yta med ett slagen ägg och låt det stå i ca 15 minuter och värm ugnen till 200 ° C.
7. Baka körsbärs pajer i ca 20 minuter tills det är guldbrunt.
