Tranbär är användbar i olika sjukdomar. Det tjänar till att förhindra urolithiasis, förbättrar utsöndringen av magsaft med låg syrahalt, förbättrar immunitet och sänker temperaturen under en förkylning. Alla dessa egenskaper har emellertid bara färska bär, eftersom många vitaminer förstörs under värmebehandlingen. Det är därför den bästa beredningen av denna bär för framtiden är tranbär, mättad med socker. Dessutom är processen med att laga denna "kalla sylt" inte alltför besvärlig eftersom den inte kräver matlagning.
Matlagningsegenskaper
Värmebehandling bidrar till förstörelsen av patogen flora, vilket ökar säkerheten hos konserverad mat. När råvaror görs utan matlagning måste du följa vissa regler. Detta gäller också förberedelse av tranbär, mosade med socker.
- Varje bär måste inspekteras för att förhindra ruttna, bortskämda.
- Skölj tranbäret försiktigt. Detta kan göras både i rinnande vatten och i "badande" tranbär i en stor behållare. Därför placeras bären i en kolv, som måste doppas flera gånger i rent vatten.
- Efter att ha rört och tvättat tranbär, måste det torkas. Om fukt kvarstår på det, kan en miljö som är gynnsam för reproduktion av mikroorganismer skapas i en burk med riven bär.
- Bankerna måste också vara rena: steriliserade och torra.
- Det är möjligt att lagra tranbär, mashed med socker, bara på en sval plats, helst i kylskåp.
Några av nyanser av att skörda tranbär riven med socker för vintern beror på receptet.
Ett klassiskt recept på tranbär som mats med socker
ingredienser:
- Tranbär - 1 kg;
- granulärt socker - 1 kg.
Metod för framställning:
- Plocka och tvätta bäret. Sprid det på en handduk, vänta tills vattnet är helt tömt och bäret torkar.
- Mala till puré i en mixerskål. Detta är det enklaste sättet att mosa tranbär, även om det finns andra. Till exempel använder många hemmafruar köttkvarn, även om det ofta är igensatt med oljekaka: om det finns många bär, måste du ofta avbryta processen för att rengöra enheten. Andra torka tranbär genom en sikta. Denna metod är den mest tidskrävande, men effektiv, eftersom moset är speciellt ömt.
- Fyll tranbärsmassan med socker, täck med en trasa och låt den stå i 8-12 timmar på en sval plats.
- Ordna i burkar. De måste förbereda sig i förväg. Omslag bör också steriliseras.
- Stäng burkarna tätt och sätt i kylskåpet. Öppna efter behov.
Om någon gillar sötare sylt kan du öka mängden socker med 30-50%. Men om du behöver minska mängden socker måste du använda ett annat recept.
Tranbär under socker "kork"
ingredienser:
- Tranbär - 1 kg;
- granulärt socker - 0, 9 kg.
Metod för framställning:
- Rengör och torkade tranbär med någon av de metoder som anges i föregående recept.
- Häll i tre glas socker och sätt i kylskåpet över natten.
- Spridas i halv liter burkar, försteriliserad.
- Klipp ut cirklar från pergament. Deras diameter bör vara ca 2-3 cm högre än bankernas diameter.
- Placera pergamentet ovanpå "sylt".
- Sätt ett par skedar socker på varje cirkel.
- Stäng burkarna med lock.
- Sätt i kylskåpet.
Bergen enligt detta recept är inte så söt, men den lagras bra, eftersom den släppta saften, blandad med socker, bildar en slags "kork" på toppen som hindrar luft från att komma in i bären.
Tranbär, riven med socker, för förvaring i frysen
ingredienser:
- tranbär - 1, 5 kg;
- socker - 0, 25 kg.
Metod för framställning:
- Torka de beredda tranbären på det sätt som du tycker är det enklaste.
- Sprid i täta påsar eller rena plastbehållare.
- Strö med socker, stäng och göm i frysen före vintern.
I frysen kan frysta tranbär sparas helt, helt utan socker, men metoden som beskrivs i receptet kan avsevärt förlänga bärens hållbarhet.
Tranbär, riven med apelsin och socker
ingredienser:
- Tranbär - 1 kg;
- orange - 0, 25 kg;
- socker - 1, 5 kg.
Metod för framställning:
- Efter tvätt och torkning av tranbär, vrid dem genom köttkvarn eller torka dem på annat sätt.
- På samma sätt torka du en orange, efter att du har rensat den, klippt den i bitar och tar bort benen.
- Blanda tranbär med orange, tillsätt socker och socker till fruktmosa.
- Sätt på en långsam eld eller vattenbad och värme, under alla omständigheter, inte koka. Ditt mål är att säkerställa fullständig sockerlösning.
- Häll tranbär-orange delikatess på steriliserade burkar, tätning. När det är kallt, omarbeta i kylskåpet.
Tranbär, mättad med socker enligt detta recept, är en stor efterrätt som också stärker kroppens immunförsvar.
Av ovanstående recept är det uppenbart att det är lätt att laga tranbär med socker för vintern. Med tanke på fördelarna med denna efterrätt kommer det inte att skada någon att skaffa flera burkar av sådan "kall sylt". Det kan användas för att förbereda fruktjuice, sprid på smörgåsar istället för konfiture och inkluderas i andra söta rätter. Det viktigaste är att inte glömma att under värmebehandlingen kan de användbara egenskaperna hos tranbärs delikatessen gå förlorade och försök att inte värma det.
