Nästan alla har hört talas om fördelarna med blåbär. Det stärker synen, stöder immunitet och innehåller även antioxidanter som kan förlänga ungdomen. Säsongen när du kan festa på färska blåbär är inte lång. De som vill förlänga nöjet kan göra sylt från denna bär. De mest användbara av dem - blåbär, riven med socker. För vintern är denna så kallade "sylt" gjord av många just därför att den inte genomgår värmebehandling, vilket innebär att vitaminerna i blåbär inte förstörs. För att hålla en sådan sylt utan att koka länge måste du följa några rekommendationer.
Kokteknik
Principen att laga blåbär, mättad med socker, är identisk med beredningen av liknande preparat för vintern från andra bär.
- Kom ihåg att blåbär inte kommer att koka, det ska tvättas och siktas mycket noggrant. Inte en enda fläck, obemärkt broschyr eller bortskämda bär borde komma i "kallt sylt". Annars kommer det snabbt att förstöra allt.
- Krav på renlighet gäller även för diskar som används vid beredning och lagring av bär. Skedar, krukor, burkar, lock, bländardelar eller annan utrustning för att hugga blåbär ska vara rena. Det är viktigt att komma ihåg att aluminiumrätter absolut inte är lämpliga för matlagning av bär. Företräde ges till glas, keramik, trä och rostfritt stål. Banker och omslag bör steriliseras.
- Behållandet av bären i detta fall ger socker, så du kan inte spara på den. Socker ska användas inte mindre än vad som anges i receptet. Dessutom kan du i varje burk hälla lite socker över vad som anges i receptet. Täck bäret med ett ganska centimeter lager socker.
- Förvara blåbär, malda med socker, på en sval plats. I en stadslägenhet finns en plats - ett kylskåp. Vanligtvis placeras blåbär som finns i burkar i kylskåpets huvudkammare, men det kan lagras i frysen. Att förvara i frysen för att använda stora mängder socker är inte nödvändigt. I det här fallet räcker det att ta 50-75% av sockret från det som anges i receptet. Det är möjligt att lägga ut blåbär som är avsedda för förvaring i frysen, inte bara för steriliserade burkar, utan även för rena behållare, plastpåsar.
Blåbär går bra med nästan alla bär och frukter. Om du maler det med andra gåvor i trädgården får du en ännu mer utsökt maträtt.
Blåbär, mashed med socker utan matlagning, för vintern
ingredienser:
- blåbär - 1 kg;
- granulärt socker - 1, 5 kg.
Metod för framställning:
- Efter att ha gått över blåbären, skölja det, sätt det i en koland och sätt det i vattnet upprepade gånger.
- Låt vattnet från blåbäret tappa och lägg det på en pappershandduk.
- Skala torra bär till ett renat tillstånd. Det finns flera sätt att göra detta. Den mest tidskrävande är att torka genom en sikta. Något enklare är att hacka en bländare genom att vikla små portioner av en bär i sin skål eller att städa dem alla på en gång i en skål med en nedsänkningsblandare. Det enklaste sättet är att vrida den genom köttkvarn. Den mest anbud är blåbär, manuellt gnidas genom en sikt.
- Häll granulatsockret i blåbärsmassan, rör om allt, låt stå i ungefär en timme.
- Sprid ut i steriliserade burkar eller rena behållare. Dra åt burkarna noggrant med metalllock.
- Förvara vinterns söta korg i kylen eller frysen.
Blåbär har mycket pektin, så "kallt sylt" är tjock från det. Den är väl lämpad för bakning, den kan spridas på toast istället för konfitering.
Blåbär revet med jordgubbar och socker
ingredienser:
- blåbär - 0,5 kg;
- jordgubbar - 0,5 kg;
- socker - 1 kg;
- sockersocker - 0, 25 kg.
Metod för framställning:
- För att inte skada bären, tvätta blåbären och jordgubbarna efter noggrann granskning för att bli av med de bortskämda kopiorna.
- Rena bär på något sätt bekvämt för dig, baserat på vilken utrustning som finns i ditt kök.
- Stänk socker, rör om. Täck med en trasa och vänta ett par timmar.
- Sprid ut i sterila burkar.
- Stänk strömmingsocker över burkarna ovanpå bärmassan. Du kan inte bara köpa det, utan också göra det själv. För att göra detta måste du slipa granulärt socker.
- Förslut behållare (rulla upp). Ren för vintern.
Det är möjligt att bara lagra "kall sylt" av blåbär och jordgubbar på en sval plats, det kommer snabbt att försämras vid rumstemperatur.
Blåbär som riven med svart vinbär och socker
ingredienser:
- blåbär - 0, 7 kg;
- svart vinbär - 0, 5 kg;
- granulärt socker - 1, 5 kg.
Metod för framställning:
- Välj blåbär och skölj dem väl. Avlopp.
- Tvätta vinbäret, först sikt genom och ta bort stalken. Sätt på en servett för att få vatten från hennes glas.
- Hacka bären tillsammans.
- Blanda med socker. Efter 2-3 timmar, blanda bärmassan och lägg den i beredda burkar. Stäng dem.
En sådan "sylt" lagras också i kylan. Det visar sig att det är surt, vilket ger det en svart vinbär. Alliansen av A-vitamin, som är rikligt i blåbär, och C-vitamin, som är särskilt rik på svarta vinbär, gör blåbärkräftens läckerhet ett kraftfullt vapen mot influensa och förkylning.
Blåbär, gnidade med socker, är en läcker efterrätt. Det är värt att laga det på vintern också, eftersom alla vitaminer är bevarade i denna "sylt", på grund av vilket det blir ett utmärkt sätt att stärka kroppens immunförsvar.
