Svarta vinbär är kända för sitt höga innehåll av vitaminer, särskilt askorbinsyra, som hjälper till att stärka immunsystemet, är en erkänd antioxidant. Under värmebehandlingen av C-vitaminprodukter förstörs därför många hemmafruar bär för framtiden i form av så kallad "kall sylt". En sådan "sylt" är svart vinbär, riven med socker för vintern.
Tekniska funktioner
Den främsta fördelen med svart vinbär, mättad med socker, är, som redan nämnts, frånvaron av värmebehandling. Men det här är också dess nackdel: om tekniken, receptet, lagringsförhållandena inte följs kommer en sådan "jam" att försämras snabbt. Därför, när du lagar svarta vinbär, gnides med socker på vintern, måste du följa vissa regler.
- Bär bör väljas noga, eftersom en rotad bär i sylt kan förstöra den helt. Sköljkräm behöver alltför bra, avlägsnande av stjälken, vars intag i arbetsstycket är oacceptabelt.
- Efter att ha tvättat bären är det nödvändigt att torka dem, eftersom inloppet av vatten i "kallt sylt" skapar en miljö i den som är gynnsam för utvecklingen av patogena mikroorganismer. Detta kan påverka arbetsstyckets säkerhet negativt.
- Socker är ett konserveringsmedel, därför kan dess mängd i förhållande till det som anges i receptet inte minskas. Det är också oönskat att öka, så att syltet inte är kandiserat.
- Banker definierade för svartbär, gnidade med socker, måste steriliseras. Det är önskvärt att stänga dem tätt, för att uppnå täthet tillåter användningen av metalllock, rullas med en speciell nyckel eller typen av "twist-off", det vill säga snodd.
- De förvarar svarta vinbär, gnidade med socker, i kylan: i källaren, i ouppvärmd förråd, i kylskåpet. Ju lägre temperaturen desto bättre kommer "kallt sylt" att lagras.
Black currants kan slipas för vintern, kombinera med andra bär, till exempel med hallon. En sådan framställning kommer att vara speciellt användbar vid katarralsjukdomar.
Svarta vinbärsmassor med socker: ett klassiskt recept
ingredienser:
- svart vinbär - 1 kg;
- granulärt socker - 1, 3-1, 5 kg.
Metod för framställning:
- Efter att ha berört, ha tvättat och torkat en bär, krossa den. Det bästa resultatet kan erhållas genom att torka vinbäret genom en sik med en träsked eller "tolkushkoy". I det här fallet blir konsistensen av sylt delikat, det kommer inte att finnas några bitar av hud i den. Men denna metod att slipa bär och den mest tidskrävande. För att förenkla processen kan du använda köksapparater - köttkvarn eller en mixer.
- Mala en bär, häll den med granulärt socker. Mala allt, blanda och sätt i kylskåpet för en dag. Blanda den söta massan 2-3 gånger under denna tid.
- Sprid ut på steriliserade burkar, rulla upp dem och omedelbart ta bort dem till en kall plats där de kommer att lagras hela vinteren.
Tillagning av svart vinbär med socker för vintern tar mycket tid enligt det klassiska receptet, men det tillåter inte att du använder för mycket socker. Söta tandar kan använda ett enklare recept.
Svart vinbärsmos med socker: ett snabbt recept
ingredienser:
- svart vinbär - 1 kg;
- granulärt socker - 2 kg.
Metod för framställning:
- Hacka de beredda (räknade, tvättade och torkade) bären genom en köttkvarn och sprinkla varje kopp hackade svarta vinbär med socker.
- Rör väl, sprid på steriliserade burkar. Snurra burkarna och kyl.
Den "kalla sylt" som tillverkas enligt detta recept är tjock och påminner om sylt i konsistens.
Svart vinbär, riven med en liten mängd socker
ingredienser:
- svart vinbär - 1 kg;
- socker - 0, 3-0, 5 kg.
Metod för framställning:
- Blanda riven vinbär med en liten mängd socker (tillräckligt med glas).
- Sprid bäret i plastbehållare, strö över det återstående sockret.
- Stäng behållarna och lägg dem i frysen.
Krus i frysen kommer att lagras under lång tid och med en liten mängd socker. Om det inte finns tillräckligt med utrymme i kylskåpet och frysen, kan du använda ett annat recept som gör att du kan lagra sylt i ett coolt rum.
Mosade svarta vinbär i sirap
ingredienser:
- svart vinbär - 1 kg;
- socker - 1, 2 kg;
- vatten - 0,3 liter;
- alkohol - 20 ml.
Metod för framställning:
- Torka vinbären.
- Koka sirap från vatten och socker.
- Stryk sockersirapen genom gasbindningen i flera skikt.
- Koka sirapen, svalna till 60 grader, häll vinbär över den, blanda.
- Sterilisera burkarna, sprida korgen på dem.
- Dampen pergament med alkohol genom att skära cirklar från det till en kruka. Täck sylt med pergament. Rulla upp bankerna.
Du kan lagra denna biljett för vintern i något uppvärmt rum. Lägenheten är oftast ett skafferi.
Svart vinbär, riven med socker och hallon
ingredienser:
- svarta vinbär - 0, 5 kg;
- hallon - 1 kg;
- socker - 1, 3 kg.
Metod för framställning:
- Gnugga bären genom en sik, som växlar mellan currants och hallon, strösocker på varje portion av bär.
- Sätt i kylskåpet i 1, 5-2 dagar.
- Rör, sprid på burkarna, stäng dem och ta bort för vintern.
En sådan sylt är bra med te under förkylning, eftersom det inte bara stärker immunförsvaret, utan också sänker temperaturen.
Svart vinbär, mosad med socker, välsmakande och användbar, enligt beredning enligt tekniken som inte innebär värmebehandling.
