Från och med antiken har tranbär kallats "queen-berry" för dess underbara sötsuriga smak och fantastiska helande egenskaper. Även nu läkarna brukar använda det i sina recept, och modern medicin har vetenskapligt bevisat att den här bären har bevisats i århundraden.
Sammansättningen av tranbär berömmar med en mängd olika syror, vitaminer och spårämnen. Det är deras harmoniska kombination som ger bären extraordinära förmågor, med vilka du kan stärka immunsystemet, rengöra kroppen av cancerframkallande ämnen och andra skadliga ämnen, förhindra bildandet av sklerotiska plack på väggarna i blodkärlen. Det hanterar förebyggandet av beriberi och är oumbärligt för förkylningar. Det är väldigt användbart att ha tranbär på bordet hela året, och för det här måste du ta hand om sin förvaring i förväg, genom att använda en eller flera av de befintliga metoderna samtidigt.
Lagring i naturen
Tranbär har starka antibakteriella egenskaper på grund av dess naturliga konserveringsmedel, bensoesyra. Det är därför att bäret inte behöver ytterligare bearbetning för att kunna lagras under lång tid. Det räcker att skapa de nödvändiga förutsättningarna för det, och tranbäret behåller alla dess användbara egenskaper under en lång tid.
- Från tidigt tider, under förhållandena i ett byliv, hölls tranbär sönder i ett torrt, mörkt och kallt rum, efter att ha sorterats ut och torkat ordentligt. För denna lagringsmetod är en lite omärd bär bättre lämpad.
- Under lång tid att lagra tranbär i en stadslägenhet hjälper hon henne snabbt att frysa. Endast bär, skördade i början av hösten, måste först vara mogna. Tranbär, innan de läggs i frysen, bör noggrant väljas, borttagna sopor, sjuka och skadade frukter. Därefter läggs bären i behållare eller plastpåse och utsätts för snabb frysning. Beskär kan förvaras fryst i flera år, och upptinade bär bör ätas omedelbart.
- En annan gammaldags metod som används av våra förfäder är att suga tranbär. I gamla tider placerades den i träfat, hällde med brunnsvatten och, täckt med ett bo, hölls i den kalla delen av huset. Nuförtiden kan du ta särskilt renat vatten. Ekfat ersätter helt nya moderna rätter från material som inte kan oxideras (glas, rostfritt stål), vilka bättre steriliseras i förväg. Innan du dricker tranbäret, glöm inte att försiktigt sortera, skölj och skölj med kallt kokt vatten. Förvara sådana ämnen i kylskåp.
Kall billetmetoder med socker
För dem som planerar att använda tranbär som en söt och hälsosam delikatess, är sätt att förbereda det med socker, men utan uppvärmning, perfekta.
- Maximal bevarar alla helande egenskaper hos bär, ströts med granulat. För att göra detta tvättas tranbären, torkas och placeras i lager i presteriliserade glasburkar, ströda med sockersand. Det sista lagret bör också vara socker. Efter påfyllning stängs burken med ett plastlock, skakas försiktigt flera gånger så att det granulerade sockret fördelas jämnt mellan bären och avlägsnas till kylskåpet.
- Cranberry potatismos blir en god och hälsosam efterrätt på vintern. För att göra detta krossas rena och torra bär. Detta kan göras med en mixer eller köttkvarn, men det är bättre att använda trä tolkushku. De två första alternativen är utan tvekan snabbare. Men de har en viktig nackdel - när de kommer i kontakt med metallen förstörs några användbara ämnen. För varje kilo bär lägger till ett kilogram eller ett och ett halv kilo socker, blanda noggrant och lämna en dag vid rumstemperatur tills sockret helt löser upp. Färdig puré rengöras på en sval plats.
Anskaffningsmetoder med värmebehandling
Med sådana alternativ förlorar tranbär, tyvärr några av de användbara ämnena. Men skörden av bär med hjälp av deras uppvärmning är den enda vägen för dem som har problem med kalla lagringsplatser.
- Matlagning tranbär i egen juice minimerar förlusten av användbara egenskaper, eftersom temperaturen inte når 100 ° C under processen. Tekniken är enkel: bären sorteras, placeras i en emalj eller metallpanna och värms långsamt tills juicen extraheras från dem. I inget fall kommer massan att kokas upp. Bären, tillsammans med den resulterande saften, läggs ut i sterila burkar, täckt med lock och placeras i 15 minuter i ett vattenbad. Uppvärmda banker rullas upp, lämnar en dag under "pälsplagg" och tas sedan bort för lagring.
- Ett annat liknande sätt är att bären omedelbart placeras i rena och torra burkar i ett vattenbad där de släpper juice i uppvärmningen. Med denna teknik måste bankerna omedelbart fylla sig snävt. När tranbärvolymen minskar, kan man från den andra gradvis fyllas på. När nivån i bankerna stabiliseras fortsätt steriliseringen i ytterligare 15 minuter.
- Om de tidigare varianterna av beredningen kräver efterföljande vidare bearbetning av tranbär, till exempel i gelé, fruktdryck, sås eller gelé, så är sylt eller sylt omedelbart redo att användas.
För att göra sylt måste du koka 1 kg tranbär i 2 koppar vatten tills bären brister. Därefter tillsätt socker (7 glas) och koka tills det är klart.
För att bevara ett kilo tranbär, häll kokande vatten i några minuter, ta sedan 2 koppar vatten efter blanchering, tillsätt 1, 5 kg socker till det och koka sirapen. Bär doppas i kokande sirap och kokas tills en droppe börjar behålla sin form.
Ta hand om din hälsa! Skörda tranbär på hösten, få näringsämnen hela vintern och förbättra livskvaliteten!
