Mulberry (eller mulberry) har en rik vitamin- och mineralkomposition, så många hemmafruar föredrar inte bara att festa på färska bär utan också skörda den för framtida användning. Mulberry för vintern kan beredas på olika sätt: det kan torkas, frysta, kokas från det kompote, sylt eller sylt. Varje metod har sina egna detaljer, men det finns några allmänna regler.
Matlagningsegenskaper
Att skörda bär för vintern är besvärlig men enkel. Den tid som spenderas på det lönar sig snyggt: användbara delikatesser är särskilt värdefulla under den kalla årstiden, när kroppen känner ett ökat behov av vitaminer. Även en oerfaren värdinna kan göra förberedelser för vintern från mullbär, du behöver bara veta några finesser.
- Mullbär används för att producera mogna bär. Deras färg kan bero på sorter av morbär. För att avlägsna mogna frukter från grenarna för hand, lämnar de omogna att mogna längre, är det inte nödvändigt. Det finns ett enklare sätt att skörda ett mullbärsträd. Under det sprider cellofan eller oljekläder, knackar sedan på grenarna på växten. Ripe bär hälls från dem, och omogna kvarstår att mogna. Du behöver bara sortera ut bären och rädda dem från skräp.
- Innan du fyller sylt, komposit och andra konserverade frukter från mullbärs frukter, måste bären tvättas och torkas. De tvättas under dusch eller doppas i en sikt i en behållare med rent vatten så att frukterna förblir intakta. När de är utspridda på papper eller tyg, får de torka. Smutsiga och våta bär för ämnen för vintern används inte.
- Kokkärl i aluminium är inte lämplig för matlagning av mullbärsmad. Detta material reagerar med syror, vilket resulterar i bildning av skadliga ämnen. Det är bättre att använda emaljerade behållare eller tillverkade av rostfritt stål.
- Mulberry innehåller lite pektin. För att göra sylt och sylt från det tätare, rekommenderas att lägga till bär eller frukter, där det finns mycket av detta ämne. Oftast kompletteras det med körsbär, äpplen, jordgubbar. Dessa samma ingredienser ingår ofta i mullbärskompotet.
- Behållarna där mullbärsämnen är stängda för vintern ska inte bara vara rena, men steriliserade och torra. Detsamma gäller för omslaget.
Mullbärsämns hållbarhet beror på recepten som de är gjorda för. Lagringsförhållandena kan också vara olika.
Mulberry torkad för vintern
ingredienser:
- mulberry frukter - hur många skördas.
Metod för framställning:
- Plocka bär, skölj, torka, sprida på en handduk.
- Lägg pallar på brickor, brickor eller brickor, strö mulberry på det och sprida ut det i ett tunt lager.
- Skydda med gasväsen för att skydda mot insekter.
- Ta ut det, lägg det på en varm och solig plats. På natten, städa rummet.
- Låt bären torka i frisk luft varje dag i två veckor. Perioden påverkar inte bären blandningen. Vid molnigt väder torkar bären inomhus, men då kan det ta lite längre tid.
- Sätt bäret på ett bakplåt, skicka det till ugnen.
- Slå på ugnen genom att ställa in minsta temperatur. Det är bättre att hålla ugnen kåpa, inte glömma att skydda spiskranarna från den heta luften som kommer ut ur ugnen.
- För att torka bären i ugnen ska det vara 40-60 minuter. Under den här tiden måste de blandas 2-3 gånger.
- Häll de torkade bären i rena och torra burkar eller liknande behållare. Det är viktigt att de stänger tätt.
Torkade mullbär kan lagras vid rumstemperatur. För att skydda mot buggar placeras det ofta i kylskåpet, även om det inte är obligatoriskt. Torkad mulberry förstör inte i 2 år. Om du har en elektrisk torktumlare, så kan du hantera snabbare när du skördar mullbärsbär för vintern. För att torka morbären bör vara vid en temperatur av 40 grader i 24 timmar, ibland omrörning det.
Torkad på vintern kan inte bara frukter, men också morbär lämnar. Tekniken är densamma, men det tar 4-5 gånger mindre tid.
Mulberry fryst för vintern (utan socker)
ingredienser:
- mulberry - vilket belopp som helst.
Metod för framställning:
- Plocka bär, skölj. Töm dem på en handduk som absorberar överskott av fukt.
- När bären torkar, häll dem på en pall 2-3 cm.
- Sätt i frysen. Slå på snabbt frysläge. Du kan frysa utan den här funktionen, men då tar det längre tid.
- Efter 1 timme med snabb frysning eller efter 4 timmar utan att aktivera denna funktion, ta bort bäret från frysfacket, fördela det i små men täta plastpåsar.
- Krympa överflödig luft ur påsarna, korka dem tätt och sätt dem i en frys som går normalt.
Frosset på detta sätt kommer inte mullbärbär under lagring i frysen att förstöra under året. Om du behöver öka hållbarheten för bär kan du frysa dem med socker.
Mulberry fryst för vintern med socker
Kompositionen (1,5 kg):
- mulberry - 1, 5 kg;
- socker - 150 g.
Metod för framställning:
- Tvätta, torka mullbären.
- Sprid över rena och torra behållare.
- Häll socker.
- Keps behållarna. Skaka kraftigt flera gånger för att fördela sockret jämnt, vilket täcker alla bär.
- Förvara behållare i frysen.
Mulberry fryst med socker i frysen förblir giltig i 2 år.
Mulberry Compote för vinter
Sammansättning (3 liter):
- morbär - 0, 6 kg;
- socker - 0, 4 kg;
- citronsyra - 4 g;
- vatten - hur mycket kommer att gå ner.
Metod för framställning:
- Iterat, tvätta bären, låt det torka.
- Förbered en tre-liters burk genom att tvätta den med läsk och sterilisera den.
- Sätt mullbäret i burken (det tar ungefär en tredjedel av burken, kanske lite mindre).
- Koka vatten, häll kokande vatten över bären. Täck burken med lock, lämna i 15 minuter.
- Häll vätskan från burken i pannan, tillsätt socker till den.
- Värm över låg värme för att koka, koka i 5 minuter, omblandning ibland.
- Lägg till citronsyra, blanda.
- Häll sirap i mulberryburken, rulla den med ett metalllock.
- Vänd krukan över, täck med en filt, låt svalna i den här formen.
Efter kylning kan en burk komposit sättas in i skafferiet: en mulberrydryck är väl värt den vid rumstemperatur.
Mulberry Jam
Kompositionen (1, 25-1, 5 1):
- mulberry - 1 kg;
- citron - 0, 5 st.
- socker - 1 kg.
Metod för framställning:
- Efter att ha gått igenom, torka ut och torka mullbäret, häll det i ett emaljbassäng, täck det med socker, täck det med gasbind.
- Blanda bären efter 3-4 timmar. Sätt bassängen med det på en långsam eld.
- Koka upp. Koka, omrör och avlägsna skummet, 30-60 minuter för att erhålla önskad tjocklek. 10 minuter före beredskap tillsätt juice pressad från en halv citron.
- Sprid sylt över steriliserade burkar, rulla upp.
Det är nödvändigt att lagra mullbärssylt på en sval och mörk plats. Hållbarheten är 12 månader.
Mulberry sylt med pektin
Komposition (för O, 65-0, 75 1):
- mulberry - 1 kg;
- socker - 0, 3 kg;
- citronsaft - 50 ml;
- pektin - 10 g.
Metod för framställning:
- Dra tillbaka bären, klippa svansarna. Tvätta, låt torka.
- Mala bären med köttkvarn eller blender, sätt den resulterande massan i en emaljbehållare.
- Lägg till citronsaft och hälften av sockret som anges i receptet.
- Sätt på en långsam eld och koka, ta bort skummet tills sockret är upplöst.
- Blanda det återstående sockret med pektin. I delar, blanda varje gång berrymassan, sätt in sockret.
- Koka sylt, rör om i 10 minuter eller mer tills det tjocknar.
- Fyll de steriliserade burkarna med sylt och försegla dem.
Efter det att sylt har svalnat, sätt det i kylskåpet - den här mullbärspånen ska förvaras i kylan, annars kommer det snabbt att försämras, eftersom lite socker användes för att göra det.
Förberedelser för vinteren morber kan vara mycket olika. Sylt och sylt kan serveras separat, spridas på smörgåsar, brukade göra söta bakverk. Torkade bär kan sättas i te, som används för att göra kompositar, om konservburken slutar. Fryst mulberry används på samma sätt som fräsch, det kan användas för att laga en mängd olika rätter eller användas separat. Det bör tinas, inte utsättas för en kraftig temperaturfall.
