Abborre är en mycket öm och god fisk. Havsabborre, som inte är så ben och innehåller en stor mängd omega-3, värderas speciellt av kockar. Det bästa sättet att laga mat, enligt de flesta gourmandar, är rostning. Havsabborre i ugnen är en mycket hälsosam och välsmakande maträtt samtidigt. Det finns många recept för matlagning, så alla kan laga maträtt som uppfyller sina personliga krav.
Matlagningsegenskaper
Erfarna kockar vet hur man gör havsabborre för att göra det gott. Men de professionella kulinariska specialisternas hemligheter är så enkla att alla hostess kommer att kunna behärska dem och klara av uppgiften perfekt.
- Den mest saftiga är en maträtt från färsk fisk. Om fryst abborre köps för bakning, är det nödvändigt att välja en produkt där isingen är så tunn som möjligt. Avfrost det innan du lagar mat, helst i kylskåpet.
- Oavsett om du köper fräsch eller fryst abborre eller ens filé, måste du välja den mest färska produkten. För denna abborre eller dess filé bör inspekteras. Muddy eyes och bleka vågar visar att fisken har legat i kylskåpet för länge. Abborsköttet ska vara vit, lite rosa. Om den filé som erbjuds dig har en gulaktig nyans, så är det en anledning att tvivla på säljarens god tro: han säljer troligen en skummel kummel.
- Före bakning måste abborre klippas genom att ta bort insidan, fenorna och huvudet (de lämnas inte i abborre). Om du redan har köpt en slaktkropp, räcker det med att tvätta det under en kran och torka med en handduk så att den blir torr.
Det är bäst att baka havsabborre i en folie eller fettsås framställd av gräddfil, grädde, majonnäs. Det beror emellertid redan på det valda receptet.
Abborre i folie
ingredienser:
- havsabborre - 0, 4 kg;
- morötter - 100 g;
- tomat - 150 g;
- citron - 0, 5 st.
- olivolja - 100 ml;
- lök - 75 g;
- vitlök - 5 kryddnejlika
- rosmarin, persilja, dill (fräsch) - 50 g;
- salt, kryddiga örter (torkad) - till smak.
Metod för framställning:
- Förbered abborkkroppen för att baka, ta bort allt överskott och skölj i vatten, torka det med en servett.
- Blanda saften i en skål, pressad ur en halv citron, olivolja i mängden två matskedar, pressa vitlök, salt och torra kryddiga örter genom en press. Gnugga från alla sidor blandningen med fisk. Lämna för att marinera i 20 minuter.
- Medan abborre syltas, förbered grönsakerna: Skal morötterna och löken, hugga löken i tunna halvringar, moroten i halvor eller kvarter av cirklar, beroende på storlek.
- Häll hälften av den kvarvarande oljan i pannan och stek lauk i den.
- Ta ut löken, tillsätt olja och steka morötterna i den - det ska vara mjukt.
- Ta bort morötterna från pannan. Placera abborre och lätt steka den på båda sidor på medium värme (bokstavligen 2 minuter på varje sida).
- Tvätta gröna, låt vattnet strömma från det. Skär grenarna med löv med en sax eller en kniv - bara de behövs.
- Vik folien i hälften och gör en "båt" ur den. På botten av hennes säng låg gröna, lägg på sin abborre. Sprid morötterna och löken på toppen.
- Tvätta tomaten, skuren i tunna skivor, sprida ut på toppen.
- Placera "båten" på ett stort ark med folie, lyfta kanterna och anslut den från ovan, så att inte det minsta hålet är kvar.
- Placera "båten" med abborre på bakplåten, stödja den underifrån så att folien inte rinner.
- Förvärm ugnen till 180 grader och placera ett bakplåt med en "båt" i den. Baka 35 minuter.
Innan du serverar, måste du ta bort folien och flytta abborre till skålen. Det ska vara dekorerade med gröna, vilken bakad fisk, eller fräsch.
Abborre bakad med potatis och ost
ingredienser:
- abborrefilé - 0, 75 kg;
- potatis - 1, 5 kg;
- löklök - 150 g;
- ost - 150 g;
- ägg - 1 st.
- majonnäs - 0,2 liter;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- muskotmjölk - 5 g;
- salt, svart och vit peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Avfrost filéer, skölj och torka med en servett, ta bort överskott av fukt.
- Blanda salt, peppar, muskotnöt och gnid filébitarna med den. Efter en halvtimme skär filéerna i små bitar.
- Smörj en djup bakfat med mycket olja.
- Skala potatisarna. Skär i tunna cirklar. Nya potatisar baka snabbare, så det är bäst att bara använda det för matlagning. Om potatisen är gammal ska den skäras till mycket tunna skivor.
- Skala pärlorna, skurna i små ringar. Om du får en stor lök kan du klippa den i halvor eller till och med kvartaler av ringar.
- Sätt potatisarna i ett tunt skikt i formen, täck det med majonnät och lägg bitarna på fisken på den.
- Sätt lökringar på fisken, täck med resterande majonnäs. Topp med ett lager av potatisar, använd allt som förblev.
- Gnid gärna osten, slå ägget och blanda ingredienserna.
- Smörj potatis med ost och äggblandning.
- Sätt bakplåten med disken i ugnen, förvärmd till 180 grader. Du kan ta ut efter 40 minuter.
Denna maträtt kräver ingen sidovägg, det visar sig vara tillfredsställande på grund av att abborre kokas med potatis. Samtidigt ser denna mat mycket aptitretande ut.
Havsbas bakad i gräddfil
ingredienser:
- havsabborre - 0, 6 kg;
- gräddfil - 0, 2 l;
- hård ost - 50 g;
- tomater - 150 g;
- gröna lökar - 4 fjädrar;
- dill - 4 kvistar;
- salt, svartpepparpulver - till smak.
Metod för framställning:
- Om du har abborre, skär dem i filéer. Filé tillräckligt för att tina. Skär fisken i ganska stora bitar.
- Tillsätt salt och peppar till gräddfilen, häll abborrebitarna med denna blandning och blanda dem väl.
- Efter 15 minuter sätter du basstyckena i en bageri.
- På tomaterna, gör korsformade skär, doppa dem i kokande vatten och blanchera i 2 minuter. Avlägsna, kyla, nedsänk i kallt vatten, rengör. Skär tomatköttet i små kuber.
- Snitt högg den gröna löken och dill med en kniv.
- Sätt lökarna och tomaterna i gräddfilen kvar i skålen där fisken syltes.
- Rist på osten och lägg till på samma plats. Blanda väl.
- Täcka blandningen med havsabborre.
- Efter att ha förvärmt ugnen till 180 grader, lägg i den i 30 minuter en blankett med ett ämne.
Det är bäst att servera abborre med detta recept med en potatis. Det går bra med ris.
Havsbas bakad med grönsaker
ingredienser:
- havsabborre (slaktkroppar) - 0, 6 kg;
- potatis - 0, 4 kg;
- Bulgarisk peppar - 0, 2 kg;
- tomat - 150 g;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- courgette (tillval) - 0, 2 kg;
- vegetabilisk olja (valfritt) - 20 ml;
- gräddfil - 150 g;
- ost - 150 g;
- salt, peppar - till smak.
Metod för framställning:
- Skölj och torka abborrekroppen med en servett. Gnid dem med en blandning av salt och peppar.
- Placera varje slaktkropp på ett separat ark med folie.
- Tvätta och skala grönsakerna. Skär potatis i tunna skivor, paprika - i ringar, tomat - i skivor. Om man bestämmer sig för att baka abborre med zucchini, bör kucchini skäras med tunna skivor och lätt stekas i vegetabilisk olja.
- Krossa vitlök med en press och blanda med gräddfil. Häll abborre på denna sås. Vik det i folie.
- Baka 180 grader i en halvtimme, och rulla sedan ut folien.
- Skaka osten fint och strö på skålen. Fortsätt att baka i ytterligare 10 minuter.
Placera skivor av kucchini och tomater på abborre (tomater ska vara på toppen). Sätt sedan potatis och paprika.
En sådan maträtt kan serveras både med och utan rätter. Det är ganska lämpligt för en middagsfest.
Abborre bakad i ugnen - en utsökt och tillfredsställande maträtt. Samtidigt visar det sig att det är lätt och användbart, eftersom under användningen är de användbara substanserna i fisk nästan helt bevarade.
