Lamm stewed med äggplantor och tomater

Lamm stewed med äggplantor och tomater

Lamm visas sällan på våra landsmäns bord, och det är förgäves. Rätter från det beredas relativt enkelt, och de är närande, saftiga, doftande. Särskilt väl skugga smaken av lammgrönsaker. Av denna anledning kan lamm stewed med äggplantor och tomater, bli en prydnad till bordet.

Matlagningstips

Det är möjligt att släcka fårkött med äggplanter och tomater på olika sätt, men att hitta ett lämpligt recept på en god maträtt räcker inte. Att veta några hemligheter garanterar framgång.

  • Gammalt lamm är hårigt och hårt, så det tar lång tid att förbereda den. Dessutom har den en uttalad specifik lukt, som inte alla gillar. För att laga en god maträtt är det bättre att välja köttet från ett ungt lamm. Då blir det kokt snabbt och du får en mild smak.
  • Fågelspot kan vara på spisen eller i ugnen. I alla fall är tjockväggiga rätter mest lämpade för matlagning. Traditionellt används lamm med grönsaker som en kittel.
  • För att förbättra smaken av lamm och minska tillagningstiden kan den marineras.

Servera lamm stewed med äggplantor och tomater, du behöver hett. Potatis och ris är väl lämpade som sidovägg. Om potatisen är en del av själva skålen, krävs dock inte garnering för lamm - innan du serverar, strö det med gröna nog.

Lammkoteletter, stuvade med äggplantor och tomater

ingredienser:

  • lammribben - 1 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • äggplanter - 0, 4 kg;
  • tomater - 0, 3 kg;
  • paprika - 0, 3 kg;
  • citron - 1 st.
  • en blandning av örter (dill, koriander, persilja, mint) - 20 g;
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå
  • salt, svartpepparpulver - till smak.

Metod för framställning:

  • Skölj fårköttet och klipp det i bitar så att det finns ett ben i vardera.
  • Krymp saften ur citron och häll fårkött på den, låt den stå i 10 minuter.
  • Salt, peppar, strö med örter och låt marinera i en timme.
  • Skär äggplanter i kuber, fyll dem med saltat vatten.
  • Fryt köttet tills det är guldbrunt, lägg det i en kittel eller tjockväggad panna.
  • Skär löken i ringar och lägg till fårkött till dem.
  • Häll ett halvt glas vatten och sätt kittel på elden. Stew under locket i 30-40 minuter, beroende på storleken på bitarna.
  • När lammet stuger, förbered resten av grönsakerna: tvätta äggplanterna och torka dem, skiv tomaterna i kuber, hugg vitlökskivan fint med en kniv, ta bort frön från paprika och skär i halvringar.
  • Sätt grönsakerna till lammet. Släck ytterligare en kvart i timmen och avlägsna från värme.

Det är bäst att servera fågelkött tillagad enligt detta recept med en rätteris eller kokt potatis.

Lamm stewed med äggplantor, tomater och potatis

ingredienser:

  • lamm (helst i benet) - 1 kg;
  • potatis - 1 kg;
  • tomater - 0,5 kg;
  • äggplanter - 0,5 kg;
  • lök - 0, 2 kg;
  • morötter - 0, 3 kg;
  • paprika - 0, 3 kg;
  • vitlök - 3 klyftor;
  • salt och kryddor - för att smaka
  • vegetabilisk olja - hur mycket kommer att gå.

Metod för framställning:

  • Tvätta lammet och skär det i små bitar.
  • Häll lite olja på botten av kålrullen och steka lammet i den på medium värme i 10-15 minuter.
  • Skala potatisarna, skär i skivor eller cirklar, sätt på lammet.
  • Tärna äggplantan tärnad i saltvatten.
  • Lägg till vatten i den mängd som behövs för att belägga potatisen. Smäll på låg värme i 10 minuter.
  • Fina hönsna, gnid morötterna och stek dem i en panna.
  • Blås vatten över tomaterna, skalla och skär i stora kuber.
  • Tvätta och torka äggplanterna.
  • Grovhacka paprikorna och lägg dem i en kittel med lamm och potatis. Lägg äggplanter till den.
  • Sätt i tomaterna efter 15 minuter och fortsätt att simra i 15 minuter.
  • Lägg till salt, kryddor, finhackad vitlök. Sätt ut ytterligare 5 minuter. Skålen är klar.

Lamm stewed enligt detta recept är en komplett maträtt.

Chanahi

ingredienser:

  • lamm - 0,5 kg;
  • små äggplanter - 0, 5 kg;
  • tomater (medelstor) - 0,5 kg;
  • fet svans - 50 g;
  • löklök - 0, 2 kg;
  • paprika - 0, 3 kg;
  • vitlök - 5 kryddnejlika
  • salt, grönsaker, malt svartpeppar - till smak.

Metod för framställning:

  • På botten av en kittel eller en tjockväggig panna placerar du fettet i fett, skärs i små bitar.
  • Skär i stora bitar av fårkött, lägg på fet svans.
  • Skär längs äggplanterna, salt, efter 20 minuter, skaka av saltet, skär äggplanthalvorna i 3-4 delar, lägg det ovanpå fårköttet.
  • Skär tomaterna i halva eller 4 delar, lägg på äggplanter. Om tomaterna är mycket små kan de sättas helt.
  • Grovhacka peppar, lägg den i nästa lager.
  • Placera lök på toppen. Om de är tillräckligt stora, skär i vardera 4 stycken, ingen anledning att skära mer fint.

  • Chop stora gröna, täck grönsaker med den.
  • Snitt högg vitlöket, strö över vitlökstyckena gröna.
  • Häll ett glas vatten i pannan, täck med lock. Stew över låg värme i en timme, omrör och tillsätt vatten om det behövs.
  • Tillsätt salt och kryddor, rör om och sjuda i ytterligare 10 minuter.

En maträtt till denna maträtt krävs inte, men om så önskas kan den serveras med bakade helt nya potatis.

Lamm stewed med äggplantor och grönsaker är en klassiker av kaukasiska köket, men det är lagat inte bara i Kaukasus. Skålen är populär i olika länder på grund av dess unika smak.

Kommentarer (0)
Sök