Fågel är inte av misstag populär bland kockar från olika länder. Det är saftigt, gott, näringsrikt och hälsosamt, medan dess kaloriinnehåll inte är för högt och det bidrar inte till utvecklingen av cholecystit. Ofta används revben för att laga olika lammrätter. De är relativt billiga, och de är välsmakande och doftande. Om du vet hur man lagar lammkoteletter korrekt och hitta ett bra recept, kommer den färdiga maträtten inte lämna någon likgiltig.
Matlagningsegenskaper
Hemligheterna att laga lammribben är inte så mycket, men de måste veta att revbenen är mjuka och saftiga.
- Huvudhemmen är i valet av kött. Erfarna kockar rekommenderar att man föredrar en fräsch produkt som inte har utsatts för frysning. Om du bestämmer dig för att använda frysta lammribbar, låt dem tina i kylskåpet. En sådan långsam avfrostning gör det möjligt att bevara köttets struktur så mycket som möjligt, vilket förhindrar förlust av fukt.
- Ribben av ett ungt lamm kommer alltid att vara smakligare och mer ömt än revbenen hos ett gammalt får. Åldern på det djur som ribbenna tillhör kan alltid bestämmas av storlek och fettfärg: i ett ungt lamm är det nästan vitt, och i den gamla rammen är det nästan helt gult.
- Före matlagning ska lammribben marineras. Detta kommer att göra dem mer ömma och doftande, kommer att påskynda matlagningsprocessen lite. Helst måste marinerade revben ha minst tre timmar, men med brist på tid kan du förkorta denna period till en timme.
- Hur länge lammribben ska tillagas beror på matlagningsmetoden, storleken på bitarna, djurets ålder, tiden för premarinering. Förberedelsetiden för denna produkt kan variera från 1 timme till 2, 5 timmar, vanligtvis är det 1, 5-2 timmar. För att inte misstas måste du fokusera på instruktionerna i receptet.
- När du bakar revben i ugnen, är det bättre att använda folie eller matlagning. På grund av detta kommer revbenen att förbli saftiga, trots den långa tillagningstiden. Om du lagar revben på hyllan måste du sätta en panna med vatten under den. Först kommer fettet att dräneras i pannan. För det andra kommer förångningsvätskan inte att överskrida revbenen.
Det finns många sätt att laga lammribben, så subtiliteten hos tekniken kan bero på det specifika receptet enligt vilket du ska laga dem.
Kebab av lammribben på grillen
ingredienser:
- lammribben - 1 kg;
- lök - 0, 4 kg;
- olivolja - 50 ml;
- citron - 1 st.
- torkad marjoram - 5 g;
- slipad svartpeppar, salt - efter smak.
Metod för framställning:
- Kram ut citronsaften, blanda den med olivolja, tillsätt peppar och marjoram, mixa.
- Skölj revbenen, skaka 2-4 skivor i vardera. Tvätta igen för att ta bort benfragment, klappa torrt med pappershanddukar.
- Klipp ut lök i tunna ringar, efter att ha tagit bort det från skalet. Kom ihåg lökringar med händerna, så att de ger juice, blanda med marinaden.
- Marinate lammkoteletter i blandningen i 3-4 timmar. De bör marineras på en sval plats så att köttet inte förstörs.
- Dra ribban på spettarna, piercera dem mellan de två benen och lämna ett litet mellanrum mellan dem. Du kan steka på grillen, så lägger revbenen bara ut på den.
- Fryta över heta kolar på grillen, strö med vatten och vänd regelbundet i 40 minuter. I mitten av stekning kan revbenen saltas. För tidigt att göra detta är inte nödvändigt, eftersom saltet drar fukt, för vilket den färdiga skålen kan vara torr.
Du kan laga lammkoteletter med detta recept på ett gallret i ugnen. Glöm inte att lägga ett bakplåt under grillen och öka tillagningstiden med 15-20 minuter. Ribbor i stekningsprocessen i ugnen måste också vända flera gånger.
Servera grillade lammkoteletter med färska grönsaker, grönsaker, syltad lök, tomatsås. De kommer att bli ett bra mellanmål för rött vin.
Roast ribs
ingredienser:
- lammbröst med revben - 1 kg;
- paprika - 1 st.
- potatis - 1 kg;
- kucchini - 1 kg;
- morötter - 0, 5 kg;
- olivolja - 50 ml;
- salt, kryddor, kryddor - efter smak.
Metod för framställning:
- Tvätta varm peppar, rulla genom köttkvarn med korn, om du gillar skarpare rätter eller utan dem om du gillar en mildare smak.
- Blanda pepparblandning med olivolja, kryddor och kryddor.
- Skaka lammbrisketten i små bitar så att var och en har en revben, tvätta dem, torka och gnid blandningen. Lämna på 1-1, 5 timmar på en sval plats för att marinera kött.
- Skala potatisarna, skär dem i kuber på ca 1 cm.
- Skal huden av den tvättade zucchinen med en peeler. Skär dem i längdriktningen och ta bort frön med en sked. Kucchini skärs i ungefär samma kuber som potatisen.
- Skal morötterna. Om det är tunt och långt, skära det i cirklar. Annars skärs i kuber, men mindre än potatisen (med en längd på ca 0,5 cm).
- Blanda alla grönsaker, tillsätt lite salt och krydda dem, sätt dem i potten.
- Sätt lammribben på grönsaker. Saltade lätt och dem.
- Sätt grytan i ugnen och sätt på den. När temperaturen i ugnen når 180 grader, spela in 1, 5-2 timmar - det är precis vad som behövs för att få brödet till beredskap. Tecken på beredskapsrätter är utsatta ben. Om köttet är genomborrat med en gaffel, blir det mjukt och klart juice kommer att strömma ut ur det.
Innan du serverar, rör stekarna, sätt i plattor och strö över gröna. Tillagning kan ske i portioner, i småpottar, i en bakfat av keramiskt eller värmebeständigt glas. Smaken på den färdiga maträtten påverkas inte negativt.
Hur man lagar fårkaka i en kittel eller i en panna
ingredienser:
- lammribben - 1 kg;
- lök - 0, 3 kg;
- morötter - 0, 3 kg;
- zira, koriander, peppar, salt - efter smak
- vegetabilisk olja eller fett svans - hur mycket går det
- vatten - hur mycket kommer att gå.
Metod för framställning:
- Tvätta köttfärs ribben, torra, hugga.
- Krossa kryddorna i morteln och gnid revbenen med dem. Sätt dem i kylskåpet i en timme eller två.
- Skala pärlorna. Skär dem i små kuber.
- Skala och hugga morötterna på ett grovt rivjärn.
- Värm fettet i den djupa stekpannan eller i kittel, skär fettet i små bitar eller vegetabilisk olja.
- Sätt revbenen i oljan eller fettet. Stek dem på alla sidor tills brun skorpe över medium värme. Det är inte nödvändigt att stänga locket vid denna tidpunkt med en stekpanna eller kittel.
- Lägg till hackade grönsaker i revben. Fortsätt stekning i 10 minuter.
- Salt, häll ett halvt glas vatten, täck med lock och skruva ner värmen. Stew revbenen 1, 5-2 timmar, omrör regelbundet och vid behov tillsätta vatten.
Medan revbenen suger, har du gott om tid att laga en sidovägg. Detta kan vara bakade eller kokta potatisar, bakade eller ångade grönsaker. Servera varma revben strösade med färska örter.
Hur man lagar lammkoteletter för semestern
ingredienser:
- lammbröst - 1 kg;
- rött bordsvin - 0, 3 l;
- lök - 0, 3 kg;
- kryddiga örter, salt, peppar - till smak;
- vitlök - 3 klyftor;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Tvätta lammbrisen, torka, hugga in i portioner.
- Gnid revbenen med örter och peppar, lök i vin. Marineringsbehov 3-4 timmar, du kan till och med gå för att marinera över natten.
- Frigör löken från skalet, klipp det i ringar eller halvringar.
- Värm oljan i en gjutjärnspanna eller kittel, lägg löken i den och stek den tills den är guldbrun.
- Ta bort revbenen från marinaden. Stek dem från alla sidor på medium värme med lök i 20 minuter, ofta vrida dem över.
- Tillsätt salt till smak, häll marinaden. Täck pannan med lock. Stew revben tills kokt. Om du tog lammribben, laga dem tillräckligt i en timme. Äldre kött kräver en längre förberedelse, revbenen i det gamla fåret ska stuvas i 1, 5-2 timmar, men för semestern är det fortfarande bättre att använda ungt kött.
Garnering för denna maträtt kan tillagas potatis eller ris, samt grönsaksgryta. För det festliga bordet kan lammribben serveras utan en skål som ett mellanmål i vin.
Stew av fårkaka revben
ingredienser:
- lammribben - 1 kg;
- sötpeppar - 0, 5 kg;
- äggplanter - 0,5 kg;
- tomater - 0,5 kg;
- salt, peppar - till smak;
- vegetabilisk olja - 40 ml.
Metod för framställning:
- Chop lammribben hackade i små bitar och skölj noggrant i rinnande vatten, torka dem med en kökshandduk.
- Häll oljan i pannan, värm den till koka.
- Sätt lammkoteletter i kokande olja. Stek dem på medium intensitet eld i 10-15 minuter, vrid dem över tills de är täckta med en guldskorpa på alla sidor. Överför de stekt revbenen från pannan till en tjockväggad kruka eller kittel.
- Skala äggplanterna, skär dem i hälften och klistra dem på alla sidor, lämna dem i 20 minuter.
- Skär tomater i skarpa kuber med en skarp kniv.
- Peppar tvättar, ta bort frön från den. Klipp den i ringar av ringar.
- Äggplanter ska tvättas noggrant, torkas, skäras i små kuber.
- Sätt äggplanter och paprika i stekpannan där revbenen grillades, stek dem i 10 minuter, överför dem till revbenen.
- Tillsätt tomater i maträtten, salt och peppar för att smaka på.
- Koka grytan, omrör ibland och tillsätt vatten om det behövs i en och en halv timme. Du måste laga mat i en och en halv timme eller till och med lite mer - tills revbenen är fullt kokta.
Stek av fårkaka revben - en full skål. Garnera till honom dessutom behöver inte laga mat.
Om väl kokta lammribben är de ömma och saftiga. Eventuella rätter med dem kommer ut läckra och doftande, oavsett vilken matlagning du väljer.
